lørdag den 31. juli 2021

Aftensmad til den småtspisende - del 1

Aftensmaden plejer nu ikke være en udfordring for yngstebarnet her på matriklen. Medicinen er ude af kroppen til aftensmadstid og hun spiser ret varieret, så det er ofte det samme, som vi andre spiser, blot tilsat lidt ekstra gods, så hun rigtig kan få fyldt depoterne op. Her er et udsnit af hvad der har været på menuen på det seneste:

Nachos med ost og grønt tilbehør - hun spiser gerne flere portioner af nachos med ekstra ost!

Kyllingenuggets med pommes noissettes og bearnaise sauce (lavet på smør og tilsat lidt fløde) og med grønt tilbehør 

Hjertevafler - de er lavet på sødmælk og fløde og spises oftest med flormelis

Kyllingenugget med curly fries, ærter og bacon - hun endte med at spise seks stykker bacon i alt!

Pandekager - både almindelige og protein pandekager lavet på hytteost - her spises to almindelige og én proteinpandekage...

Derudover er det også tilladt at få dessert, når der er spist godt af aftensmaden - det består oftest af flødeis, men kan også være en riskiks, en TUC-kiks eller lignende.

Det går oftest bedst, at der er noget genkendelighed i maden, men der er aldrig sure miner over, at man skal smage på den nye mad og derefter kan man spise den kendte mad - sådan bevæger vi os langsomt frem.

søndag den 25. juli 2021

Protein pandekager

Jeg vil gerne dele opskriften på mine go to pandekager, som jeg er helt vild med og yngstebarnet herhjemme er også rigtig glad for at spise dem. De er lavet på hytteost, æg og Fiber Husk (den gule) og så mætter de bare helt vildt! Du får en masse protein indenbords og nul stivelse - det vil sige, at blodsukkeret er stabilt i længere tid og mæthedsfornemmelsen er i top.


Jeg bager dem i "amerikansk pandekage" format, på en pande med fire stegeflader, så jeg kan bage fire ad gangen. Dejen bliver ret hurtig tyk og kan være lidt svær at fordele ud i panden, så jeg bruger en ekstra ske til hjælp. Jeg får i alt 12 pandekager ud af portionen.


Opskriften kommer fra Jane Faebers (også kendt som Madbanditten) kogebog MADGLAD, som i øvrigt er en skøn kogebog og varmt kan anbefales!

Protein pandekager
(10-12 stk.)

Du skal bruge:
4 æg
200g hytteost
1 spsk. FiberHusk (den gule)
lidt salt
smør eller kokosolie til at stege i (jeg bruger altid smør)

Blend hytteost og æg med en stavblender. Når du har en ensartet konsistens tilsættes FiberHusk og salt og der blendes igennem.

Varm stegepanden op, smelt smørret eller kokosolien på panden og steg pandekagerne på begge sider, til de er gyldenbrune.

Tip: vend først pandekagerne, når du kan se, at massen på toppen bliver lidt mere fast i det - så er de klar til at vende og du får ikke dej ud over det hele.

Bon appetit...

søndag den 11. juli 2021

Forsigtig genopstart - Madmama i ny indpakning

Puhh... nu har jeg forsøgt at sparke denne blog i gang af flere omgange og det er som om, det ikke rigtig er lykkedes! Så er livet kommet i vejen og den ene måned har taget den anden og nu er vi i midten af 2021!

Bloggen har ligget stille meget længe og jeg kunne jo egentlig bare vælge, at lade den passe sig selv eller lukke den, men over de seneste måneder, har vi herhjemme været stillet over for udfordringer af ren madmæssig karakter og efter en hurtig rundtur på nettet for at søge inspiration og råd, stod jeg igen samme sted, som jeg gjorde for snart mange år siden, hvor jeg startede bloggen. Jeg manglede den gode inspiration og derfor tænker jeg, at der stadig er brug for en blog som denne. Derfor vil jeg gerne dele vores udfordringer i dette forum, hvor det måske kunne hjælpe og inspirere andre.


Jeg har opdateret introduktionssiden her på bloggen, så læs gerne med for den nyeste opdatering. Her kan i også læse, at den helt særlige årsag til, at jeg igen har fået blod på tanden med denne blog er, at efter vores yngste er startet på ADHD-medicin, kan hendes naturlige appetit ligge på et meget lille sted og hun har tabt sig så meget, at hendes BMI ligger under normalområdet. 

Heldigvis er hun ikke et barn med et snævert spisefelt, så vi prøver en del forskelligt med hende, men vi kommer lidt til kort i forhold til madpakken. Derfor bliver det også en af de nye kategorier samtidig med at jeg vil dele opskrifter med et både højt fedt- og protein-indhold. 

Men jeg vil også dele rejsen om at have et barn med er snævert spisefelt, som vores ældste har og de udfordringer der følger med at skulle prøve at udvide hans madhorisont.

Jeg håber i har lyst til at læse med fremadrettet og jeg håber på at kunne give jer en masse fod inspiration,  hvadenten i har småtspisende børn, børn med diagnoser eller bare har brug for noget nyt familiemad på bordet.

Kh MadMama 

Print