Inspiration - tallerken til en 2½-årig

Forleden faldt jeg over nogle billeder jeg har haft liggende siden 2016 af tallerkener fyldt med lækker mad til Theresa, der dengang var omkring 2½ år.  Noget af det, vil sagtens kunne serveres for en på 1½-2 år Alle tallerkener indeholder elementer, som vi har fået i vores aftensmad eller frokost og ofte var hun selv med til at vælge, hvad der skulle på tallerkenen. 

Aftenens menu stod på boller i karry, men dengang var hun hverken vild med ris eller karrysovs, så det blev til denne sammensætning i stedet.

Risret med kebabkød, pasta, kyllingepålæg og bær

Kyllingepålæg, majs og ærter, en rugbrød med smør og de elskede edamame bønner

Skinke i tern, gulerodspasta, tomater og en lille snack af rosiner og nødder 

(her var Theresa 3 år. Vi følger sundhedsstyrelsens anbefalinger og passer på med nødder til de små!)

Pastagryde med oksekød, majs og peberfrugt

Pastasalat med agurk. peberfrugt og kyllingekød

Varmrøget laks, cherrytomater, pastaskruer og dampet broccoli

I dag er det mig en gåde, hvorfor hun så tit fik pasta, for det gider hun bare slet ikke spise i dag. Nææ hun er en rigtig bondepige og slægter sin bedstefar på, for hun vil helst have sine kartofler og sovs!

Håber i kunne finde en smule inspiration herfra...

En børne-brunch

Vi ELSKER brunch herhjemme, men har ikke så tit været ude for at få det, fordi de steder vi godt kan lide enten ikke har haft deciderede retter til børn eller vi har skulle betale fuld pris for en mindre portion af en ret (hvilket jo er meget normalt, men synes det er lidt spild, når barnet jo ikke spiser en brøkdel af det der er på tallerkenen)... Så vi er blevet gode til at lave brunch herhjemme og vores lille gut er da også ret glad for udvalget på tallerkenen lige pludselig indeholder lidt sødere ting end normalt... Der findes helt sikkert meget sundere alternativer til det vi serverer her, men indimellem synes jeg det er okay lige at slippe tøjlerne og bare nyde lidt...

Her er mit foreslag til en lækker børnebrunch:

På tallerkenen er der: en drænet yoghurt med blendede hindbær og lidt agavesirup, serranoskinke, en halv brunch pandekage, scrambled eggs og lidt bacon, en stav port salut, melon og kiwi og dertil et groft hjemmebagt brød...

Hvad ville du selv lægge på sådan en bruchtallerken?

Pandekager med rodfrugt/kalkun (el. kyllinge-)mos

Et lidt alternativt forslag til aftensmaden - vi prøver stadig at få mindste manden til at kunne lide kylling, og med dette er det næsten lykkes...


Pandekage med rodfrugt/kalkun (el. kyllinge-) mos
50 g fuldkornsmel
50 g sigtet hvedemel
1 æg
3 dl sødmælk
Fedtstof til stegning

Tilbehør: Rodfrugt/kalkunmos

Bland mel, æg og halvdelen af mælken i en skål. Pisk resten af mælken i. Varm en lille pande med lidt fedtstof op. Hæld et tyndt, jævnt lag dej på den varme pande. Vend pandekagen til den er gylden på begge sider. Gentag med resten af dejen. Pandekagerne skal være tynde og gennembagte, da der er æg i retten.

Rodfrugt/kalkun (el. kyllinge-) mos
1⁄8 kålrabi, 70 g
1⁄3 pastinak eller persillerod, 75 g
2 mellemstore kartofl er, 120 g
1 mellemstor gulerod, 80 g
Min. 1 tsk. fedtstof
Rest af kogt/stegt kalkun eller kylling

Skræl rodfrugterne og kartoflerne, og skær dem ud i mindre stykker. Kålrabien er lidt længere tid om at blive mør end de andre grøntsager. Skær den derfor i mindre stykker end de andre rodfrugter. Læg rodfrugterne i en gryde og dæk dem med vand, og lad dem koge til de er møre. Stik med en gaffel – glider de af, er de
færdigkogte.

Blend det hele sammen med fedtstof og kød, og server mosen mens den er lun.

Aftensmads menuforslag - 7-8 mdr.

Nu er det vidst på tide, at jeg også kommer på banen selv igen med et indlæg, så det ikke kun bliver søde Mie, der driver bloggen fremad...

Jeg har valgt at lave et lille billedindlæg over menuforslag til de små poder, som nu kan begynde at spise familiens mad også. Opskrifterne kan du finde på bloggen og de opskrifter, som ikke ligger på bloggen vil blive postet i nærmere fremtid.

Håber i kan finde god inspiration her:

Båndspaghetti med stegt kylling, majs og rødbedemos

Grøntsagstortillas med dampet laks og rødbedemos

Kartoffelmos med karrysauce, gulerodsmos, ananasstykker og kødbolle

Kartoffelmos med karrysauce, gulerodsmos, kogt kylling og omelet med persille

Kartoffelmos med persillesauce, pæremos, dampede gulerodsstykker og kogt hamburgerryg

Kødboller med pasta i karrysauce, dampee grøntsager og ananasstykker

Rodfrugtmos med hjemmelavet kyllingeburgerbøf

Spaghetti og kødboller med grønne bønner

Stege kartofler med dampet blomkål, ostetern og kogt kylling

En god fristetallerken - 7-8 mdr.

Lige et lille eksempel på en god fristetallerken til en baby på 7-8 måneder:

Tallerkenen indeholder: fuldkornsskruer med kogte ærter, rød peberfrugt og kyllingekødboller - så er der lidt forskelligt for baby at nippe til og lidt forskellige farver at kigge på også...

Opskriften på kyllingekødboller findes HER

Rugbrødsmadder - hvad kan vi putte på?

Det kan nogle gange være svært at finde inspiration til den kolde frokost bestående af rugbrødsmadder - jeg havde det i hvert fald i starten og havde en tendens til at vælge det smørbare frem for pålæg. Da jeg så begyndte på pålæg, fandt jeg ud af, at min søn pillede pålægget af, spise rugbrødsbidderne først og dernæst pålægget. Lidt den omvendte verden - det skal dog siges, at han nu er begyndt på det modsatte...

Men her er en smule inspiration til, hvad du kan servere på rugbrød for din baby, vi deler det lige op i smørbart og pålæg:

Smørbart:

• Leverpostej
• Fiskepålæg
• laksepate
• torskerogn
• Humus
• Broccolipålæg*
• Moset hårdkogt æg eller æggesalat
• Avocadopålæg*
• Ærtemospålæg*
• Moset banan
• Smøreost
• Æblemos

Pålæg:

• Fiskefrikadelle, fiskepinde og anden kold fisk fra aftensmaden
• Forskelligt fiskepålæg fx sild, tun, makrel, torskerogn, rejer
• Frikadelle, hakkebøf, kylling og andet koldt kød fra aftensmaden
• Hårdkogt æg
• Ost i skiver
• Agurkemad, revet gulerodsmad, tomatmad
• Æblemad, pæremad, bananmad og andre frugter i skiver
• Kartoffelmad
• Kødpølse, medisterpølse, rullepølse, rullesteg, kamsteg, hamburgerryg
• Kyllingepålæg eller kyllingepølse

Husk, kun fantasien sætter grænser for, hvad der kan kommes på rugbrødsmadderne - prøv jer frem og se, hvad den lille kan lide.

* Opskrifterne er fra Mad til spædbørn og småbørn af Sundhedsstyrelsen, men gengives også her på bloggen.

Det gode mellemmåltid - eftermiddag 6 mdr+

Fordi måltidet om eftermiddagen skal holde baby mæt indtil der serveres aftensmad, er det vigtigt at måltidet består af ting, som mætter godt. Hos vores dagplejer får børnene kun frugt, når de er kommet op fra deres middagslur og det kan min lille purk slet ikke holde sig på indtil aftensmaden, så når han kommer hjem (kl. 16-16.30), står den på et mellemmåltid. Det kunne også være at løsningen for jer ville være at spise en tidlig aftensmad og så give baby et mellemmåltid senere inden han/hun skal i seng.

Her er i hvert fald lidt forslag til, hvad mellemmåltidet kan bestå af om eftermiddagen:

• Groft brød med fedtstof og pålæg samt lidt frugt eller grønt
• Pirogger - brød fuldt med kød og/eller grøntsager
• Små fuldkornspizzaer med tomat, ost, skinke (kan laves med et groft pitabrød fx, hvis det skal gå stærkt) samt frugt
• Smoothie af frugt og surmælksprodukt samt en skive ristet rugbrød eller andet groft brød
• Minirugbrød med ostestænger samt noget frugt/grønt
• Fyldte frokostmuffins
• Havregryn med mælk og rugt
• A38/yoghurt naturel med mysli/rugbrød/havrefras samt frugt

Den tidlige aftensmad:

• Tærte af groft mel med fyld af peberfrugt/skinke/porre/kylling sammen med æg, mælk og lidt revet ost
• Pastasalat med tun, majs, ærter og cremefraiche dressing
• Bulgursalat med kylling, ananas og karrydressing
• Kartofler med lidt kød og grønt
• Havregrynspandekager med fyld samt lidt frugt

Det gode mellemmåltid - formiddag 6 mrd. +

Her er en række forslag til et godt mellemmåltid du kan servere for din baby om formiddagen - det skal jo kunne mætte til næste hovedmåltid, så det er vigtigt at det bliver noget som mætter, men det må heller ikke blive et for stort måltid, da baby så ikke vil være sulten nok til hovedmåltidet. Det er en balancegang, men du skal nok klare den...

• en bolle (gerne grov* og hjemmebagt) med et stykke æble
• fuldkornsknækbrød med ost og lidt peberfrugt
• smoothie af frugt og surmælksprodukt

HUSK: Små børn har ikke så meget glæde af kerner i brødet, da de passerer hele igennem fordøjelsen, hvis de ikke bliver tygget godt. Brug derfor hellere havregryn, rugmel eller grahamsmel til at gøre dine brød grove med...

Forslag til en god morgenmad - 6 måneder +

Her er lidt gode eksempler på, hvad du kan servere for din baby til morgenmad, så han/hun får en god start på dagen.

• Havregrød lavet på vand eller mælk med fx æblemos eller frugt til. Du kan med fordel også strø lidt kanel på som smagsnuance.
• Øllebrød med mælk
• A38/sødmælksyoghurt naturel med havrefras/rugfras eller frugtstykker
• Mysli (gerne hjemmelavet) rørt op med frugtmos (gerne hjemmelavet) eller frugtstykker
• Grød lavet af hirse/majs/fuldkornsrismel med frugtmos
• Groft brød/rugbrød uden kerner med lidt fedtstof og pålæg. Det kan fx være ost, banan, agurk eller avokado.
• Havregryn, havrefras eller mysli med mælk på

Er grøden lavet på mælk eller får baby et andet mælkeprodukt i måltiden, kan man servere vand til ellers er det fint at servere mælk til morgenmåltidet.