En aftengrød

Vi er så småt ved at prøve, at starte op på projekt aftengrød. Elias vil nemlig helst ikke blive i sin seng, når han bliver lagt om aftenen og en af de ting der forslås er at rykke aftensmaden til tidligere på aftenen og så servere en aftengrød, så de små poder har noget i maven til natten...

Jeg prøvede mig lidt frem med de kerner og flager jeg havde herhjemme selv i forvejen og så tog jeg den lidt på slump sådan cirka, men jeg prøver at gengive så godt jeg kan her.

Elias' aftengrød

1 dl speltflager
½ dl hirseflager
2 spsk. hørfrø
Vand
lidt salt

Evt. frugt eller grøntsagsmos (vi brugte hjemmelavet æblemos fra eget æbletræ)

Hæld alle flager og frø op i en lille kasserolle og tilsæt vand, så det dækker. Du kan altid tilsætte mere vand under opkogningen, hvis du synes, at grøden bliver for tør.
Lad blandingen koge ved middelvarme i mellem 10 og 15 minutter - der vil være lidt bid i denne grød fordi flagerne ikke koges helt ud.

Hæld den ønskede mængde op i en skål og bland lidt frugt elle grøntsagsmos i efter smag. Server den lune grød sammen med en kop vand eller mælk.

Klatkager med lækkert tilbehør

I weekenden besluttede jeg mig for at lave lidt lækkert ud af morgenmadens rester, som vi kunne gå og guffe på til eftermiddagen. Valget faldt på klatkager lavet på vores havregrød. Jeg er kun stødt på klatkager lavet på risengrød før, men disse er altså virkelig lækre og smækfyldt med fibre. Der er minimalt med sukker i og så kan man jo vælge et alternativt og sundt tilbehør. Jeg lavede både et børnevenligt tilbehør og så en lækker sirup til os voksne og i bedste "stop spild af mad"-stil var det hele bakset sammen af få ingredienser, som blev genanvendt senere i processen.

Så her får i lige min udgave af klatkager med tilbehør.

MadMamas Fiberklatkager med frugtkompot
10-12 stk.

Du skal bruge:

4 dl kold havregrød (du kan også bruge en anden grød fx boghvedegrød eller speltgrød)
1 æg
2 tsk. sukker
1 dl grahamsmel
1 tsk. vanillepulver (kan købes bl.a. i Netto og Føtex)
Fedtstof til stegning (jeg brugte smør)

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker sammen med et piskeris. Tilsæt den kolde havregrød og pisk det hele godt. Herefter tilsættes vanille og mel og der piskes til det hele har en let men dejlignende konsistens. Lad dejen hvile i 20-25 minutter i køleskabet.

Varm en pande op, kom lidt fedtstof på den og læg klatter af dej på panden med en spiseske. Dyp skeen i lidt af fedtstoffet fra panden, så glider dejen lettere af skeen. Steg klatkagerne til de er gyldne på begge sider.

De lune klatkager kan spises sammen med lidt frisk frugt, en kompot eller en god marmelade. Klatkagerne kan også komme med kolde i madpakken eller på skovturen.

Pære og Kiwi kompot

Du skal bruge:
3 modne kiwier
2 modne Conference pærer (de aflange og gerne overmodne, så er der mere sødme i dem)
lidt vand

Sådan gør du:
Skræl frugterne og skær dem i mindre stykker. Kom dem op i en gryde med lidt vand og lad det hele koge til frugterne er godt møre ca. 10-12 minutter.
Læg en si over en skål og hæld hele grydens indhold herop i. Pres da frugterne fri for saften (som stilles til side og kan bruges til at koge sirup på senere) og hæld dem over i en anden skål.

Mos det let sammen og stil det på køl. Server sammen med pandekager, klatkager eller bare som en eftermiddagsmos.

Boghvedegrød med tahin - 6 mdr.

Kørt træt i det traditionelle havregrød/øllebrødsspor??? Så prøv noget nyt og forfriskende med en lækker smag af nødder uden at indeholde det...

Boghvedegrød med tahin
1 portion

1 dl boghvedeflager
2 dl koldt vand
1 tsk. olie
1 tsk. tahin UDEN salt (sesampasta) kan købes i glas i helsekostbutikker eller på nettet
lidt MM eller MME (undlades hvis barnet er ældre)

Bring boghvedeflager i kog i det kolde vand i en gryde. Kog det ved svag varme i 4-5 minutter mens du røre i gryden af og til. Når grøden er kølet lidt af, tilsættes MM/MME, tahin og olie. Tahin kan være svær at røre ud i grøden, da den klistre meget, så prøv at røre den ud i olien først.

Rigtig god fornøjelse...

Lækker morgengrød

Er du som jeg kørt lidt træt i den evige skiften mellem øllebrød og havregrød og synes du dine poder (og du selv måske) trænger til lidt forandring i morgenmaden?

Den skal stadig være ligeså mættende som de andre slags grød men må gerne have lidt mere smag - er det nogle af de kriterier du har for din og dit barns morgengrød, så kan du med fordel afprøve denne opskrift, som jeg fandt i Claus Meyers Mad til de mindste på en dejlig morgengrød med hele 3 forskellige slags gryn/flager...

Dog skal du være opmærksom på at denne grød tager længere tid at lave end den gængse havregrød, da den indeholder lidt flere og grovere ingredienser, så lav den aftenen før og varm den op sammen med et skvæt mælk eller vand næste morgen. Den begår sig ganske godt med bananstykker i, men du kan også putte både friske og frosne bær i.

Godmorgengrød
(4 børn)

½ dl knækkede speltflager (jeg brugte bare alm. speltflager fra Urtekram)
1 dl havreflager/gryn (gerne grovvalsede, hvis du har større børn)
½ dl. hirseflager
vand
1/4 tsk. salt (jeg halverede saltet fordi jeg ikke mente det var nødvendigt med så meget salt)
1 spsk smør

evt. 150g blandede friske eller frosne bær (alternativt andet frugt eller frugtmos)

Rist først alle flager forsigtigt i 5-10 minutter i en gryde, så de begynder at dufte nøddeagtigt og poppe.

Kom så vand på, så det lige dækker og tilsæt salt. Bring gryden i kog, kom låg på og skru ned på lav varme og lad grøden småsimre i 20 minutter. Rør i grøden et par gange undervejs, så den bliver kogt jævnt og ikke sætter sig. Tilsæt lidt vand undervejs, så grøden ikke koger tør.

Tag gryden af varmen, kom smør og friske bær eller banan ned i grøden og vend den forsigtig rundt. Server grøden lun.

Grøden kan også bruges til dessert og serveres med andre frugter alt efter hvad sæsonen byder på. Vælger du at bruge frosne bær, så lad dem koge med de sidste minutter til de er gennemvarme, men uden at de smatter ud.

Rigtig god fornøjelse...

Øllebrød

Endnu en af mine favoritter - faktisk ofte lørdags-morgenmad på skift med havregrød og det var altid min far, der lavede det - vi bildte os ind, at det smagte af sæbe, når min mor lavede det nemlig... Når det skulle være rigtig luksus, så puttede han lige en skefuld brun farin i gryden også og så smagte det bare endnu bedre!

Det hitter stort herhjemme og det var lige fra første dag af, men nu har jeg også en dreng, der er en rigtig hund efter rugbrød... Ganske enkelt at lave og så kan du bløde rugbrødet op natten over i vandet (det er dog ikke nødvendigt, men så tager det lige lidt ekstra tid at koge og der vil oftest være klumper i).

Øllebrød
Du skal bruge:

2 skiver mørkt rugbrød eller bondebrød uden kerner
koldt vand, så det dækker
1 tsk. fedtstof
mælk (sødmælk eller MME) til at hælde ovenpå og evt. fortynde lidt med (ca. ½-1 dl)

Skær rugbrødet i tern, kom dem op i en kasserolle og hæld koldt vand over så det dækker. Sæt låg på og lad det stå natten over så rugbrødet blødes op.
Kog det op dagen efter og pisk det godt med et piskeris. Du kan også blende det eller mase det igennem en sigte, så får du i hvert fald alle klumperne væk. Tilsæt herefter fedtstof og mælk, hvis det kræver lidt fortynding. Hæld det op i en dyb tallerken og server med mælk på.

Havregrød

Havregrød har altid været et hit hos mig selv som barn, men min dreng gad i hvert fald kun at have det i starten, hvis han måtte få mors med sukker og smørklat på... Det synes jeg ikke var nogen god idé at vænne ham til (selvom det smager rigtig godt!) så jeg begyndte også at lave min egen havregrød med alternativ topping (fx tørrede frugter og nødder) Baby får dog stadig med frugtmos i, da det er det han bedst kan lide - specielt en lækker blåbær/kirsebærmos eller pære/æblemos er bare GUF!

Her er en rigtig dejlig grundopskrift og du kan sagtens lave den aftenen før, så den bare lige skal varmes op om morgenen...

Havregrød
Du skal bruge:

1 dl havregryn (gerne øko)
1 dl vand
1 tsk. fedtstof
1 dl mælk (sødmælk eller MME)

Brng vand, mælk og havregryn i kog. Rør godt rundt under kogningen og lad det koge til det tykner og grøden bliver lind - det tager omkring 2-4 minutter. Tag herefter gryden af varmen og tilsæt fedtstoffet.

Hirsegrød

Denne variant af grød har min søn ikke været specielt vild med og jeg forstår ham egentlig godt - jeg ville skisme heller ikke selv spise den, medmindre der var et eller andet seriøst lækkert tilsat... Ikke desto mindre er der rigtig mange, som bruger netop denne som startgrød fordi den er så neutral...

Hirsegrød

1 dl hirseflager

1 dl vand

1 tsk. fedtstof

1 dl MME eller MM (senere sødmælk)

evt. 1 spsk. frugtmos

Pisk melet med vand og mælk i en gryde. Bring grøden i kog under piskning ved svag varme i 2-3 minutter. Tag gryden af varmen og rør fedtstoffet i. Servér når grøden har fået spisetemperatur.

I stedet for drikkeklar MME kan du bruge 1 dl oprørt MME-pulver. Pulveret blandes i, når gryden tages af varmen.

Boghvedegrød

Boghvede er ikke en kornsort og derfor må du gerne servere denne grød allerede fra 4 måneders alderen. Vi har ikke stiftet bekendtskab med boghvedegrød herhjemme, så jeg ved desværre ikke så meget om denne grød andet end at jeg har ladet mig fortælle, at den letter smagløs og gusten i farven - derfor følger også lidt tips til hvad du kan tilsætte grøden... Du får her to opskrifter at gå ud fra:

Boghvedegrød

4 spsk. boghvedegryn, 15 g

1 1/2 dl babymælk (senere sødmælk)

1 tsk. fedtstof

Mælken bringes i kog. Grynene tilsættes under omrøring. Grøden koges under låg ved svag varme i 20-25 minutter til grynene er møre og grøden er lind; der røres af og til.Tilsæt fedtstoffet, når gryden tages fra varmen og server når grøden er afkølet til spisetemperatur.

Boghvedegrød (lille portion)
25ml Boghvedemel
75ml vand
1 tsk fedtstof
25ml modermælkserstatning

Rør mel ud i vandet i en gryde og bring grøden i kog imens der røres.
Koger videre ved svag varme i 2-3min. Tag af varmen og rør fedtstof og modermælkserstatning i.
Afkøles til spisetemperatur og serveres.

Tip: Tilsæt en lækker hjemmelavet gulerodsmos - så vil grøden få en sødere smag og en lækker farve.

Majs- og risgrød

Dette er en opskrift jeg har brugt rigtig meget og været super glad for. Den stammer fra Babykalenderen og er meget nem at gå til...

Majs.- og risgrød

1 dl drikkeklar MME eller MM (modermælk)*

1 dl koldt vand

1 tsk fedtstof**

2 spsk. majsmel (kan fås økologisk fra Urtekram) eller rismel

evt. 1 spsk. frugtmos (gerne hjemmelavet evt. pære eller æble)***

Pisk melet med vand og mælk i en gryde. Bring grøden i kog under piskning ved svag varme i 2-3 minutter. Tag gryden af varmen og rør fedtstoffet i. Servér når grøden har fået spisetemperatur.

I stedet for drikkeklar MME kan du bruge 1 dl oprørt MME-pulver. Pulveret blandes i, når gryden tages af varmen.

*Når baby bliver lidt ældre kan du med fordel anvende sødmælk i grøden i stedet for MME eller MM - min søn ville faktisk hellere have sin grød efter jeg begyndte at bruge sødmælk fremfor MME.


**Fedtstof som anbefales du tilsætter al din hjemmelavede mad til baby kan være milde olier i starten - læg derfor ikke ud med olivenolien men prøv en rapsolie, sesamolie eller jordnøddeolie og ændre så olien efterhånden og prøv lidt forskelligt, for det giver jo også en helt ny smag til grøden...


*** Da vi startede op på grøden herhjemme lagde vi ud med den søde majsgrød og tilsatte ikke frugtmos til at starte med, da vi godt ville have at vores søn vænnede sig til smagen uden det søde... Det resulterede så i, at det tog lidt længere tid at få ham tilvænnet, men han spiste det som en glubsk ulv, da det skete og siden har han så fået risgrød tilsat frugtmos, da han ikke ellers er vild med risgrøden...

Færdiglavet babymad

Det er altså helt okay ikke at have overskuddet til selv at stå og kokkerere babys mad, specielt til at starte med, hvor baby ikke kan spise det samme som jer og ikke særlig store portioner...

Dog skal du lige være opmærksom på, at indtil for et par år siden gjalt der danske krav, som sikrede at disse produkter indeholdt det baby har brug for af fx vitaminer og mineraler og hverken mere eller mindre... Efter EU-harmoniseringer kan det nu være svært at gennemskue helt præcist, hvad der er tilsat i færdigprodukterne.

Faktisk finder Sundhedsstyrelsen det så svært, at de anbefaler, så vidt muligt, selv at tilberede babys mad. Under alle omstændigheder er økologiske varianter i hvert fald at foretrække uanset om du vælger selv at lave maden eller købe færdiglavet.

Nogle mener det er en jungle at finde rundt i de færdige produkter, du kan købe til din baby og der er også et virkelig stort udvalg. Hvad der er bedst skal jeg ikke gøre mig til domskvinde over, men jeg vil godt indrømme, at vi også i pressede situationer har tyet til de færdiglavede pulvergrød og frugtmos på glas. Dog har jeg ikke været glad for at købe middagsretterne, fordi de ikke lige lugtede så herligt... Jeg har altid købt økologisk, uden tilsat sukker og dermed også stolet på, at det som producenten har skrevet på emballagen var til at regne med...

Blandt de der udbyder færdige produkter indenfor babymad er:

Semper
Semper har for nylig opkøbt Beauvais produktion af babymad, så Beauvais bliver til Semper inden længe. Personligt kendte jeg ikke til Semper fordi jeg ikke rigtig har set det i de butikker, hvor jeg har købt babymad.

Semper tilbyder et bredt sortiment af pulverblandinger og mad på glas og endda økologiske varianter, som hedder ECO. De er et svensk firma, der slår på gennem mere end 70 år at have specialiseret sig i mad til babyer og småbørn. På Sempers hjemmeside skriver de:

"Vi udvikler børnemad i samarbejde med ernæringseksperter og har en stor viden om nordiske børns behov. Vi laver sund mad af høj kvalitet - og gør det nemt for forældrene at give deres børn gode madvaner og sunde, varierede måltider."

Du kan læse mere om Semper og deres produktudvalg HER

Beauvais
Som nævnt ovenfor, så bliver Beauvais snart til Semper - det kan du læse endnu mere om HER

HiPP
HiPP er et helt økologisk børnemadsprodukt, tysk produceret og har været på markedet i over 50 år. De giver på deres hjemmeside tips og opskrifter til babys mad hele døgnet, har en måltidsplanlægger og giver en allround troværdig og god beskrivelse af deres produkter som vækker et positivt indtryk. Vi har dog aldrig prøvet HiPP produkter herhjemme, så om de er anbefalelsesværdige kan jeg desværre ikke udtale mig om...

Lovemade
Silvia Wulff, som selv er mor, har sammen med kokkeholdet Maarbjerg+Kirk og VIFFOS skabt Lovemade babymad. Lovemade er lavet efter hjemmelavet princip med gode økologiske råvarer og herefter frosset ned.  Det indeholder ingen tilsætningsstoffer eller anden konservering og derfor er frost valgt som konserveringsmetoden, da dette også er hvad anbefales, når du selv laver mad til din baby.

På hjemmesiden forklarer Silvia, hvordan Lovemade er blevet til og hvorfor:

”Jeg fik idéen til lovemade, da jeg blev mor og oplevede behovet for at kunne give min datter et nemt måltid mad i den travle hverdag – uden at være nødsaget til at gå på kompromis med hverken kvalitet eller samvittighed. Det har været en lang rejse, men jeg har nu – i samarbejde med dygtige folk – skabt et rent produkt uden hemmeligheder, og som forbrugeren kan have tillid til. Et produkt med fokus på smag, konsistens, gode råvarer og som ikke er tilføjet andet, end hvad du selv ville gøre derhjemme.”

Jeg læste på et tidspunkt, at en mor havde fået muligheden for at teste dette produkt sammen med hendes mødregruppe og hun plejer selv at lave al den mad hun servere for sin søn. Hun synes smagen var ok og baby tog da også imod det, men det var en anelse tyndt i konsistensen. 

Heller ikke dette produkt har vi afprøvet herhjemme, så jeg vil lade jer, som har afprøvet lovemade være smagsdommere.

Har i kommentarer, anbefalinger, m.v. til færdiglavet babymad, så skriv endelig - det er altid rart at få input fra jer, som har afprøvet de forskellige produkter og ikke mindst høre hvordan jeres børn har reageret på disse...