tirsdag den 30. oktober 2012

Sprøde Chokobolde

Denne opskrift er fra bogen Sundt Sødt og er en af de opskrifter fra bogen, som er aller nemmest at gå til. Alt hvad der kræves er to ingredienser og lidt tid og så har du en lækker og lidt sundere snack som godt kunne blive en del af Disney-snolderet hvis man synes eller brug den til de voksne som et lille sødt indslag på et ostebord f.eks. så her kommer opskriften:

Sprøde Chokobolde

100g mørk chokolade (gerne 80% kakaoindhold)
1 pose poppede hirse

Smelt chokoladen i en stor skål over vandbad. Hæld herefter de poppede hirse i chokoladen og rør forsigtigt rundt til hirsen er dækket af et tyndt lag chokolade. Læg dem til at tørre på et stykke bagepapir og hæld dem derefter i en lufttæt beholder.

Holdbarheden har vi ikke testet, da hele portionen forsvandt i løbet af en uge! De smager bare RIGTIG godt...


En lille Madmama update

Efter lang tids stilhed på bloggen grundet sygdom, er jeg nu stærkt tilbage og ihh hvor der venter mig en ordentlig bunke arbejde.

Madmamas Mødregruppetestere er så småt begyndt at vende tilbage med deres testresultater. De skal så behandles og samtidig venter der et interview med Netspiren forude. Facebookgruppen trænger også til en opdatering og så har jeg fået mig endnu en ny gæsteskribent hos mig som skal være en del af et nyt tiltag - nemlig råd om kost og vejledning til allergibørn. Det glæder jeg mig enormt meget til at få gang i og jeg håber det vil blive en succes på bloggen.

Madmama har også et nyt tiltag i ærmet, men hvad det er, må i vente med at se til vi rammer december - en lille overraskelse bliver det til og helt sikkert også med nogle godter til jer læsere derude...

Nu vil der igen komme gang i Madmama og fra nu af vil opskrifterne også begynde at komme med et hyppigere interval og ikke så længe vil jeg skyde gang i en lille konkurrence på bloggen med lidt lækre præmier.

Rigtig god læselyst!

torsdag den 4. oktober 2012

Mandelmælk og boghvedepandekager

Nu har jeg endelig fået taget mig sammen til at få lånt et eksemplar af kogebogen Sundt Sødt af Pia Krøyer, som Mie har været så sød at dele opskrifter fra.
Jeg har fået afprøvet nogle enkelte opskrifter indtil videre, en der er stadig sat mange mærker i bogen, på ting jeg gerne vil prøve. Det første jeg vil dele med jer er opskrifterne på mandelmælk og boghvedepandekager. Det ene var et større hit end det andet, men det kommer jeg til senere, nu synes jeg lige, at jeg vil give opskrifterne videre og så kan i jo selv bedømme om i har lyst til at lave det...


Mandelmælk
(fri for sukker, gluten og mælk)

Du skal bruge:
2½ dl mandler
7½ dl koldt vand

Læg mandlerne i blød natten over (i køleskabet) Hæld vandet fra og kom mandlerne op i en blender sammen med det kolde vand. Kør blandingen indtil mandlerne er helt fint blendet. Hæld mælken igennem en finmasket sigte eller læg et saftklæde i en sigte og hæld mælken igennem.

Tip: Du kan også sagtens bruge både hasselnødder og valnødder i stedet for mandler og mælken skulle efter sigende smage ganske fortræffeligt i kaffe eller te!

Herhjemme synes vi at mælken havde en rigtig fin smag af mandler og var et godt afbræk til den traditionelle komælk. Mælken kan også bruges til bagværk, hvilket i min bog er et stort plus! Hvis du ikke lige har lyst til at stå og bakse med det derhjemme, så kan du også købe mandelmælk i diverse helsekostbutikker - de er dog lidt pebrede i prisen.

Boghvedepandekager
(fri for gluten og mælk)

Du skal bruge:
100g boghvedemel (eller boghvedegryn, som du så selv kværner til mel i din foodprocessor)
100g fuldkornsrismel (eller alm. rismel, som jeg brugte)
60g fintmalet havregryn
6 dl ris- eller mandelmælk (jeg brugte mandelmælk)
4 spsk. smeltet kokosolie (jeg er ikke hoppet på den bølge og brugte jordnøddeolie i stedet)
4 æg
2 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. vaniljepulver (IKKE vaniljesukker!)
3 spsk. agavesirup
½ tsk. salt

Portionen rækker til cirka 12 pandekager

Pisk mel, havregryn, ris- eller mandelmælk, olien og æg sammen. Tilsæt bagepulver, kardemomme, vanilje, agavesirup og salt og pisk det hele samme til en jævn dej. Kan bages over bål eller på en stegepande hjemme på komfuret.

Er du vimmer disse pandekager er SÅ gode! Vi råspiste af dem og kunne slet ikke få nok! Det er virkelig et fantastisk alternativ til de traditionelle pandekager og så smager de herligt med lidt hjemmelavet bærsirup på! Skal man flotte sig, så ville en rigtig god vaniljeis også gå super godt dertil...

mandag den 1. oktober 2012

En børne-brunch

Vi ELSKER brunch herhjemme, men har ikke så tit været ude for at få det, fordi de steder vi godt kan lide enten ikke har haft deciderede retter til børn eller vi har skulle betale fuld pris for en mindre portion af en ret (hvilket jo er meget normalt, men synes det er lidt spild, når barnet jo ikke spiser en brøkdel af det der er på tallerkenen)... Så vi er blevet gode til at lave brunch herhjemme og vores lille gut er da også ret glad for udvalget på tallerkenen lige pludselig indeholder lidt sødere ting end normalt... Der findes helt sikkert meget sundere alternativer til det vi serverer her, men indimellem synes jeg det er okay lige at slippe tøjlerne og bare nyde lidt...

Her er mit foreslag til en lækker børnebrunch:


På tallerkenen er der: en drænet yoghurt med blendede hindbær og lidt agavesirup, serranoskinke, en halv brunch pandekage, scrambled eggs og lidt bacon, en stav port salut, melon og kiwi og dertil et groft hjemmebagt brød...

Hvad ville du selv lægge på sådan en bruchtallerken?

Print