tirsdag den 20. november 2012

Gulerods- og squashbrød

Et alternativ til madpakken eller til suppen...

Gulerods- og squashbrød
½ pakke tørgær
2 tsk. sukker
1½ dl soyamælk, opvarmet (alm. mælk kan bruges her)
1 1/4 dl fulkornsmel
2½ dl hvedemel
½ tsk. karry
2/3 dl revet parmesan
1 lille gulerod
1 lille squash

Forvarm ovnen til 180 grader. Tag en aflang kage eller rugbrødsform (21x11 cm) og pensl den med olie. Rør gær og sukker sammen i en lille skål. Hæld mælken i lidt efter lidt og rør det sammen. Stil blandingen lunt, dækket med køkkenfilm i 10 minutter eller til overfladen skummer.

Sigt mel og karry i en stor skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt ost, gulerod, squash og gøropløsningen. Blan det hele sammen med en kniv, til du har en blød dej. Vend den ud på et godt melet bord (dejen er ret klistret pga. squashen, så sørg for at have godt med mel på bord og hænder, når der skal æltes) og ælt den glat i ca. 3 minutter. Form dejen til en kugle og læg den i en stor oliesmurt skål. Sæt skålen lunt, dækket med køkken film i 10 minutter eller til dejen er hævet.

Slå luften ud af dejen og ælt den igen 2-3 minutter. læg dejen i den smurte form og sæt den lunt dækket med køkkenfilm i 10 minutter eller til dejen er hæbet.

Fjern køkkenfilmen og bag brødet i 30-35 minutter eller det det er brunt og gennembagt. Lad brødet stå i formen i 10 minutter inden det vendes ud og afkøles på en rist.

mandag den 12. november 2012

Kartoffel-græskar-pandekager

Nu hvor det er blevet græskartid, så er det måske ikke så dumt endda, at jeg har gemt denne opskrift til jer. En lidt anderledes spise og kan sagtens bruges som tilbehør til kød eller endda i madpakken...

Kartoffel-græskar pandekager
Ca. 10 stk.

200g kartofler, kogt og moset
300g græskar, kogt og moset
25g smør
3 sammenpiskede æg
45g hvedemel
½ tsk. bagepulver
salt, peber og lidt revet muskatnød
raps- eller olivenolie til stegning

Blend kartofler, græskar og smør helt glat. Rør æg i. Sigt bagepulver og revet muskatnød i melet og vend det i resten. Bag evt. et par pandekager til baby, inden der røres salt og peber i resten af dejen. De skal have ca. 3 min. på hver side ved middelvarme.

Prøv evt. at skifte alm. kartoffel ud med søde kartofler - det giver en dejlig pikant smag. Prik dem med en gaffel og læg dem i et ovnfast fad og giv dem mellem 45 minutter og 1 time i ovnen ved 200 grader. Skrab indholdet ud af skralden og følg da ovenstående trin.

lørdag den 3. november 2012

hjemmelavet pålæg - tunsalat

En anderledes variant end den købte med majs og rød peber - den er lige så velsmagende og er dit barn bare halvt så vild med syltede agurker, som min er, så vil de ELSKE denne salat. Den er rigtig god i sandwich men kan også bruges som forret til en familiekomsammen eller anden festlig lejlighed...

Tunsalat
1 ds tun i vand
1 spsk. mayonnaise (gerne øko eller hjemmerørt)
2-3 spsk. kvark eller cremefraiche
7-5 skiver syltet agurk (gerne hjemmesyltet) drueagurker kan også bruges, så brug dog kun 1 mellemstor
1/4 løg, finthakket
1 lille fed hvidløg
salt, peber og citronsaft
friske krydderurter

Hæld tunen til afdrypning i en si. Bland den med en smule mayonnaise, cremefraiche eller kvark til en smørbar masse. Tilsæt de finthakkede agurker, løg og hvidløg samt salt og peber og friskpresset citronsaft. Slut af med lidt friske krydderurter efter egen smag...

fredag den 2. november 2012

Hjemmelavet pålæg - hønsesalat

Endnu en klassiker i en anderledes støbning - det er slet ikke så ringe endda!

Hønsesalat
200g kogt hønsekød (mørt og ikke kogt tørt), skåret i små stykker
1 dl ærter, kogt i ½ minut
1 rød peberfrugt, skåret i små tern

Dressing:
1 dl surmælksprodukt evt. blandet med 1 spsk. mayonnaise
2 spsk. friskhakket persille
1 spsk. sød sennep (fx Søstrene Grenes sennep passer fortræffeligt hertil)
1 tsk. citronsaft
1 nip sukker (KAN UNDLADES)
salt og peber

Rør dressingen sammen og vend de øvrige ingredienser heri. Bland godt sammen og server evt. med ristet rugbrød eller en god grovbolle.

Print