mandag den 30. oktober 2017

Fra begyndelsen og til nu...

Jeg startede bloggen her for 7 år siden, fordi jeg synes, der var et hul i blogland i forhold til inspiration til babymad, som ingen andre dækkede på daværende tidspunkt. Jeg brugte rigtig meget tid på at bekymre mig om min søns indtag af mad (hvilket jeg havde gjort fra han var spæd og ikke kunne amme) og jeg ville rigtig gerne dele det med nogen. Heldigvis var der rigtig god respons på de emner, jeg berørte og de opskrifter, jeg lagde op, men jeg gik i stå og i dag er der desværre ikke meget aktivitet her på bloggen.


"Velkommen på min blog MadMama - en blog der er dedikeret til mad for babyer og børn...Denne blog udspringer af, at jeg selv for nu snart 6 måneder siden havde en baby, som skulle starte på introduktion til fast føde og jeg havde ingen idé om, hvad man kunne give sin baby af forskellige slags mos og grød osv... Derfor er denne blog dedikeret til alle de mødre, som står i samme situation som jeg gjorde, men også til jer, som gerne vil have lidt inspiration til jeres babys og børns mad i hverdagen...Herhjemme er vi nu kommet dertil hvor baby spiser det samme som vi gør og dermed bliver introduceret til mange forskellige smagsindtryk. Jeg vil berette om hvad vores søn siger til de nye mærkelige påfund hans mor kommer med og så kan i jo selv vurdere om i har lyst til at introducere de slags forskellige madvarer til jeres barn.Jeg er ret streng, hvad angår indtaget af sukker hos mit barn og han får, så længe vi kan holde det, kun naturligt sukker - altså det der er i frugter. Jeg er obs på, at meget af det mad han indtager er af økologisk karakter, men jeg er ikke fanatisk. Min dreng er ikke bange for at prøve at stoppe nye ting i munden og smager det ham ikke første gang, så prøver han da bare igen, for at se om det stadig er lige surt/stærkt/sødt osv... Husk at der kan gå op til 10 gange hvis ikke mere til at barnet har vænnet sig til den nye smag, så giv ikke op, men pres heller ikke for meget på med bestemt slags mad - det kan give bagslag...Bloggen her vil give dig nogle gode tips, tricks og opskrifter til at få en god start på fast føde til dit barn, men vil også have fokus på mad til børn i alle aldre. Du kan nemt få et overblik ved at kigge på etiketterne, som fortæller dig, hvilke slags råvarer, der er brugt i maden og til hvilken aldersgruppe maden er beregnet.Har du spørgsmål eller kommentarer, så hold dig endelig ikke tilbage med at skrive. Så skal jeg på bedste vis forsøge at svare, så godt jeg nu kan. 
Tak fordi du læser med og rigtig god fornøjelse."


Dette var mit første indlæg på bloggen og jeg kan så fortælle jer, at der er sket en hel del siden... For det første, så er sukkerpolitikken gået noget i fløjten.

For det andet, er min store dreng meget selektiv omkring sit indtag af mad på grund af sin autisme (og deraf forøgede sanseindtryk). Det betyder, at hans primære kost består af rugbrødsmadder med spegepølse, leverpostej, remoulade og hvidløgs flødeost. 

Og for det tredje så er der kommet en lillesøster til, som ikke er tilhænger af hverken pasta og ris, men ellers grovspiser grøntsager i næsten alle afskygninger og kød i lange baner.

I 2015 gik jeg også pludselig fra at være på barsel og arbejdssøgende til at skulle få en hverdag op at stå med fuldtidsjob, et barn i dagpleje og et i børnehave, så alle ambitioner om at skabe en stor blog, hvor jeg kunne kanalisere min passion for børnemad, skrumpede ret så kraftigt ind til at være næsten ikke eksisterende...  


I et forsøg på en frisk start og i takt med, at både min mand og jeg selv har omlagt vores kost er mit fokus på at få rettet ind på sukkerpolitikken nu blevet aktuel igen. Derfor vil jeg også fremover dele nogle ret gode "Sundt Sødt" opskrifter eller opskrifter uden sukker med jer som inspiration. Jeg håber i stadig følger lidt med derude trods den massive stilhed og smid endelig en kommentar - det er så hyggeligt!

mandag den 16. oktober 2017

Når-far-ikke-er-hjemme aftensmad

Hjemme hos os, er der opstået en lille hyggelig tradition omkring aftensmaden, når far ikke er hjemme. Det har ærligt talt været lidt af en udfordring, fordi mine børn ikke gider spise pizza eller burger eller andre former for gængse børnefavoritter, men vi er kommet så langt, at Elias faktisk godt kan og nyder at spise pandekager i forskellige afskygninger...

Det eksperimentere jeg så meget at lave i stor stil og favoritterne ud over den klassiske pandekage er;  






Hvad er din foretrukne pandekage og gider dine børn at spise dem?

søndag den 6. august 2017

Hjemmelavet og sukkerfri cremefraiche dressing

Herhjemme er cremefraiche dressing et hit både blandt store og små og hvis man nu kan lave en sukkerfri version, som smager endnu bedre end den købte, er det så ikke værd at bruge 10 minutter på???

I opskriften har jeg brugt min egen hjemmelavede mayonnaise, men du kan sagtens bruge en købe mayo så som Hellmann's. Mit mål er ikke at spare på fedtet i denne opskrift - tværtimod! Derfor er opskriften også en fed en af slagen og hvis du foretrækker lightprodukter, så brug disse, dog kan jeg ikke garantere for, at smagen vil være lige så god...

Jeg smager mig altid frem til hvornår tingene er optimale for mine smagsløg, så selvom jeg nu gengiver opskriften, som jeg har brugt, så er det vigtigt, at du selv smager til, så det kommer til at passe din smag. Det kan være du gerne vil have mere citron, salt eller purløg i - det bestemmer du helt selv! Det er jo det fantastiske ved at lave noget fra bunden selv!

Opskriften jeg har brugt som grundlag er ikke sukkerfri - den kan du finde her - klik.

Min udgave er sødet med sødemiddel i form af enten sukrin melis eller flydende sød. Det er ikke store mængder, der skal bruges, blot en knivspids eller et par dråber og så er det faktisk ganske rigeligt. Du kan også vælge at undlade det søde, men personligt synes jeg så, at der mangler noget på smagsbarometeret.


Hjemmelavet Creme Fraiche Dressing (1 stor flaske)

2 dl hjemmelavet mayonnaise
4 dl cremefraiche 18%
salt og peber
1 knsp. sukrin melis eller et par dråber flydende Sød
Citronsaft (efter smag)
Finthakket Purløg (efter smag)

Bland alle ingredienser i en skål. Smag til med krydderier, det søde og citronsaft, så dressingen smager dig bedst.
Hæld den på flaske og lad den trække lidt inden servering.

Bon appetit... 


lørdag den 22. juli 2017

Inspiration - tallerken til en 2½-årig

Forleden faldt jeg over nogle billeder jeg har haft liggende siden 2016 af tallerkener fyldt med lækker mad til Theresa, der dengang var omkring 2½ år.  Noget af det, vil sagtens kunne serveres for en på 1½-2 år Alle tallerkener indeholder elementer, som vi har fået i vores aftensmad eller frokost og ofte var hun selv med til at vælge, hvad der skulle på tallerkenen. 


Aftenens menu stod på boller i karry, men dengang var hun hverken vild med ris eller karrysovs, så det blev til denne sammensætning i stedet.


Risret med kebabkød, pasta, kyllingepålæg og bær


Kyllingepålæg, majs og ærter, en rugbrød med smør og de elskede edamame bønner


Skinke i tern, gulerodspasta, tomater og en lille snack af rosiner og nødder 
(her var Theresa 3 år. Vi følger sundhedsstyrelsens anbefalinger og passer på med nødder til de små!)


Pastagryde med oksekød, majs og peberfrugt


Pastasalat med agurk. peberfrugt og kyllingekød


Varmrøget laks, cherrytomater, pastaskruer og dampet broccoli

I dag er det mig en gåde, hvorfor hun så tit fik pasta, for det gider hun bare slet ikke spise i dag. Nææ hun er en rigtig bondepige og slægter sin bedstefar på, for hun vil helst have sine kartofler og sovs!

Håber i kunne finde en smule inspiration herfra...

onsdag den 24. maj 2017

Lækre sundere bananpandekager




Vi starter lidt i det små med en opskrift, jeg efterhånden har benyttet mig af rigtigt mange gange og som jeg sikkert kommer til at bruge mange, mange gange endnu.

De er nemme at lave og indeholder masser af gode sager. Mine børn kan godt lide at få dem til aftensmad, når vi er alene hjemme, men de er så nemme at lave, at de ofte også er blevet lavet til morgenmad... Endnu en fordel ved denne opskrift er, at jeg får brugt de sidste bananer, som er blevet spættet og som ingen alligevel gider at spise... win win if you ask me!

Du skal bruge:

2 modne bananer
3 æg
1 dl havregryn
1 dl grahamsmel eller fuldkornshvedemel
½ tsk. salt

Mos bananerne grundigt. Louise skriver på sin blog, at du sagtens kan bruge frosne bananer, hvis du har sådan nogle liggende. Tilsæt æg og rør det hele sammen med en gaffel.

Bland de sidste ingredienser i og rør grundigt til du har en ensartet masse.
Opvarm en pande med fedtstof, hæld dejen på panden og bag pandekagerne indtil de begynder at boble let i overfladen,

Kan nydes lune eller kolde.


lørdag den 13. maj 2017

En forsigtig genstart

Nu har bloggen efterhånden ligget stille i over 2 år og egentlig troede jeg ikke, at der skulle komme liv i den igen, da vi stødte ind i en del udfordringer omkring vores søn og hans autisme, der smittede meget af på, hvad han spiser. Det gjorde faktisk, at jeg i lang tid ikke rigtig havde lyst til at skrive om mad til børn, for hvem er jeg til at hjælpe andre på vej med maden, når mit ene barn spiser så begrænset og selektivt...

Men er vi et godt sted, hvor han er i udvikling med hensyn til maden og det har i den senere tid givet mig lyst til at skrive igen.

Vores yngste spiser næsten alt og også ting, som man ikke lige skulle tro en 3-årig havde lyst til at spise - fx cremefraiche direkte ud af bøtten, mellemlagret ost og tomater i rå mængder... Det er lidt sjovt at se den store forskel på hende og hendes storebror, men også hårdt og udfordrende på mange måder.

Det vil jeg skrive om i fremtidige indlæg og så vil jeg begynde at give indspark til lidt familievenlig måltider, lækre forslag til mellemmåltider og sundere slik...

Håber nogle igen har lyst til at følge med, selvom det er længe siden sidst...  


tirsdag den 3. februar 2015

Vinderen er....

Så kom jeg endelig til tasterne og kunne få trukket en vinder i den fantastiske give away på Ønskebørns Yndlingsretter og tusind tak fordi så mange svingede vejen forbi bloggen og deltog.

Anyway lodderne er talt op og jeg har ved hjælp af findenvinder.dk som har udtrukket lod nr.:

Tilfældig tal udtrækning af Find En Vinder

Bag lod nr. 43 gemmer sig Camilla med bloggen Coco & Co. Så håber jeg du og familien bliver rigtig glad for bogen Camilla og stort tillykke herfra!

Print