Børn og slik - hvad tænker du?

Nu er jeg på ingen måde ekspert på området og skal hverken spille frelst eller bedrevidende. Når det handler om børn og sukker, lærte jeg allerede tidligt i mit moderskab, at det kan skabe næsten lige så meget røre som at tale om amning...

Jeg forsøgte at holde mine børns sukker indtag på et minimum og begrænsede det til, det der er naturligt i frugt og det fungerede rigtig godt. Lige indtil bedsteforældrene synes det var en god idé at introducere is, chokolade, vingummier og alle de ting, vi selv har fået som børn igennem 80'erne og 90'erne. Selvfølgelig forsøgte jeg stadig at holde den kørende på rosiner, hjemmelavet frugt is, mørk chokolade med højt kakaoindhold, æblechips og bananchips, men de fik jo smag for den forarbejdede sukker og når man først får det, så er det svært at stoppe igen. Sådan er det i hvert fald for mig.

Jeg ved at mange har slik-dage i weekenden (fredags- eller lørdagsslik) - det har vi også. Jeg prøver at gøre det til en lille del af et mellemmåltid, så børnene ikke udelukkende kører på forarbejdet sukker, ved at servere lidt frugt og grønt til, noget med lidt mere substans fx knækbrød eller en halv grovbolle og så hygge elementer som popcorn og lidt snold. Ovenstående giver et godt billede af hvordan vores lørdagsslik ser ud og børnene er vilde med det, så det fungere for os!

Vi har været heldige med, at ingen af børnene kan lide sodavand.Til gengæld ELSKER de juice/saft/smoothie på brik (hvor der er lige så meget sukker i som i sodavand) og om lørdagen får de så en brik juice til (det kan være Rynkeby solbær/ blandet saft, Capri Sun eller Innocent smoothie). Tidligere stod jeg ofte selv og lavede smoothies til dem, men i mange år har vi ikke haft en ordentlig blender og overskuddet var der bare ikke til at lade min umådeligt dårlige stavblender klare det. Så vi er overgået til den lette løsning, men en ny blender er kommet i hus, så lur mig om de der hjemmelavede smoothies ikke snart bliver aktuelle snart igen...

Hvad tænker du? Har køre i stram sukker politik derhjemme ligesom børnehaven anbefaler? Hvad har ændret sig fra børnene var små og til nu? Hvad er du selv vokset op med? Lad mig høre jeres input og lad os holde en sober debat!

December og pebernødder

Normalt er jeg ikke stor fan af pebernødder. Jeg har altid synes de var en anelse kedelige og som børn fik vi altid at vide af vores bedstemor, at vi skulle spise flere pebernødder end slik (som om det hjalp en bjælde), så en særlig forkærlighed for pebernødder, kan man ikke just sige, at jeg har!

Men det tror jeg har ændret sig i år. Jeg har nemlig fundet en rocker-god opskrift på pebernødder i et gammelt hæfte fra Hendes Verden og det har været lige så stor en succes derhjemme som ude på arbejde.

De er så nemme at lave og indeholder ingredienser som de fleste kage-bagere allerede har i huset. Og det bedste er, at børnene kan være med til at lave dem!

Men jeg vil jo også rigtig gerne dele opskriften med jer!

Pebernødder (250 stk.)

125g sukker
125g sirup
75g smør
250g hvedemel
1½ tsk. kanel
½ tsk. kardemomme
1/4 tsk. peber (jeg bruger hvid peber)
½ tsk. natron
2 spsk. fløde

Smelt smør, sukker og sirup i en gryde. Hæld det over i en skål og lad det køle af. Imens blandes mel, krydderier og natron i en anden skål. Bland mel-krydderiblandingen over i sukker-smør blandingen sammen med fløde og rør det hele godt sammen til en fast dej. Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis dejen stadig er lidt for klistret.

Rul dejen ud i lange stænger på ca 1 cm tykkelse, skær den ud i 1 cm tykke skiver og tril dem til kugler. Sæt dem på en bageplade og bag dem i ovnen på anden øverste ovnribbe ved 200 grader i ca. 6 minutter.

Lad dem køle af på en rist inden de kommes i kagedåsen.

NB: De er så gode, at du nok bliver nødt til at bage dobbelt portion for at de holder hele julen over...

Lækre sundere bananpandekager

Vi starter lidt i det små med en opskrift, jeg efterhånden har benyttet mig af rigtigt mange gange og som jeg sikkert kommer til at bruge mange, mange gange endnu.

De er nemme at lave og indeholder masser af gode sager. Mine børn kan godt lide at få dem til aftensmad, når vi er alene hjemme, men de er så nemme at lave, at de ofte også er blevet lavet til morgenmad... Endnu en fordel ved denne opskrift er, at jeg får brugt de sidste bananer, som er blevet spættet og som ingen alligevel gider at spise... win win if you ask me!

Du skal bruge:

2 modne bananer
3 æg
1 dl havregryn
1 dl grahamsmel eller fuldkornshvedemel
½ tsk. salt

Mos bananerne grundigt. Louise skriver på sin blog, at du sagtens kan bruge frosne bananer, hvis du har sådan nogle liggende. Tilsæt æg og rør det hele sammen med en gaffel.

Bland de sidste ingredienser i og rør grundigt til du har en ensartet masse.
Opvarm en pande med fedtstof, hæld dejen på panden og bag pandekagerne indtil de begynder at boble let i overfladen,

Kan nydes lune eller kolde.

Søde lækkerier

Og kun søde på den rigtig gode måde!

Jeg har investeret i Sundt Sødt bogen af Pia Krøyer og allerede prøvet nogle af opskrifterne af på blandt andet en chokolademuffin, en frugtstang og lækre nødder i forklædning. Konceptet med Sundt sødt er, at du vælger de sundere alternativer til at søde med frem for det raffinerede sukker - her kan bl.a  nævnes agavesirup (som har et højt indhold af fruktose, så pas på mængderne) banan, tørrede frugter, vand fra blødgjorte tørrede frugter, ren frugtmos eller ren frugt saft.

Men på billedet herover er så de lækkerier, jeg indtil videre har fået lavet - nødderne holder endnu selvom det er et par uger siden de blev rystet sammen - mens resten er væk, for længst! Så mon ikke jeg skulle dele med jer, så i også kan komme til at prøve det af...

Banan- og chokolademuffins
(12-14 stk.)

200g tørrede dadler uden sten
200g mandler
2 spsk. ren kakaopulver
75g jomfrukokosolie
2 modne bananer
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker!)
2 tsk. kanel
½ knsp. salt
4 æg

Rør alle ingredienser sammen i en foodprocessor i et par minutter, til det er en jævn masse. Fordel dejen i muffinforme. Bag kagerne ved 175 grader i ca. 25 minutter - hold øje med dem, de kan godt have en tendens til at blive ret mørke.

Tip: Som en lille variation kan du tilsætte 1 spsk. rå kakaonibs og 2 spsk. ekstra hakkede nødder.

Mandel- og vanilliestænger
6-8 stk.

75g tørrede dadler uden sten
40g tørrede økologiske abrikoser
75g mandler
50g kokosmel
1 tsk. FiberHUSK
25g havregryn
2 spsk. jomfrukokosolie
1 tsk. vanillepulver

Knas: 25g hakkede nødder (valgfrit)

Drys: kokosmel eller puffede quinoa

Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør det til en cremet masse. Bladingen kan godt virke lidt tør, men det er den ikke, når du først får den mellem hænderne. Kom massen over i en skål, her tilsættes knas, hvis du har lyst til det og derefter forms massen til stænger, som så vendes i drysset. Lad stængerne hvile i køleskabet i mindst ½ time (så bliver de lidt hårde i det og er nemmere at håndtere) inden servering.

Sidst men ikke mindst og nemmest af alt:

Chokonødder

3 spsk. ren kakaopulver
400g blandede nødder:mandel, hasselnød, valnød, cashew, pecan. paranød, macadamia (hvad end du har lyst til)

Kom nødderne og kakao i en plastikpose og ryst det godt sammen. Hæld dem på et lufttæt glas og voila - en snack, som er nem at gå til...

Rigtig god fornøjelse med lækkerierne.

Lidt sødt til den kommende sommer...

Disse herligheder kom jeg lige på en eftermiddag, hvor jeg havde nogle jordbær til overs, som skulle bruges og en dreng, som rigtig gerne ville have noget lækkert til at hygge med, sammen med Mickeys Klubhus...

Så jeg måtte lige kigge dybt i skuffer og skabe, for at finde noget, der kunne bruges sammen med jordbær og det blev til disse herlige jordbærkugler trillet i kakaopulver.

De er super nemme at lave og smager herligt! (ja, jeg sneg mig da til en smagsprøve, mens jeg stod og trillede kuglerne)

Jordbærguf
120g tørrede dadler
100g friske jordbær
20g mandler
100g havregryn
Kakaopulver til at trille i

Rens jordbærrene og kom dem op i en blender sammen med resten af ingredienserne. Blend indtil det hele samler sig og får en let tør konsistens. Er jordbærrerne for våde, skal der tilsættes mere havregryn.
Tag en teske af blandingen og tril den til en kugle. Rul den i kakaopulveret og sæt den på en tallerken eller læg den i en bøtte, der kan lukkes tæt med låg. Gentag fremgangsmåden til du er igennem blandingen. Sæt kuglerne på køl en lille halv time og derefter er de lige til at gribe til.

Bon appetit...

Fuldkornsmuffins med søde kartofler

Det lyder lidt sært til at begynde med, men jeg lover jer, at disse små lækkerbiskner er grumme god! Elias er helt vild med dem og fordi det er fuldkorn, så giver de maven noget at arbejde med LÆNGE... Der er sukker i (brun farin) Dette kan dog erstattes med agavesirup, mængden kan reduceres eller undlades, hvis man synes...

Fuldkornsmuffins med søde kartofler
(12 mini el. 8 store)

100g havregryn
100g fuldkornshvedemel (eller anden fuldkornsmel)
½ tsk. natron
1 tsk. bagepulver
3/4 tsk. muskatnød
3/4 tsk. kanel
250g most sød kartoffel
100g brun farin
3 spsk. rapsolie
60 ml mælk (du kan bruge MME, MM, komælk eller anden mælkeerstatning)
1 æg
evt. 2 spsk. tørrede, hakkede tranebær

Sådan gør du:
Det er nemmest at have gjort sød kartoflerne klar inden du vil bage disse muffins. Du kan følge fremgangsmåden for tilberedning, som der er gjort HER undlad dog at tilsætte fedtstof og mælk. Bare mos kartoflerne ned i en skål.

Forvarm ovnen ti 180 grader.

Bland havregryn, mel, natron, bagepulver og krydderier sammen i en skål. Tilsæt de mosede kartofler, sukker, olie, (evt. tørret frugt), mælk og æg. Rør det hele godt sammen til alle de tørre ingredienser er godt fugtede. Pas dog på med at røre for meget i blandingen.

Gør en muffinform klar - sæt evt. papirsforme i den ellers smør den med fedtstof. Fyld formene og sæt formen i ovnen. Bag i ca. 15-20 minutter.

Kan bruges som en lille formiddags eller eftermiddagssnack i madpakken.

Sprøde Chokobolde

Denne opskrift er fra bogen Sundt Sødt og er en af de opskrifter fra bogen, som er aller nemmest at gå til. Alt hvad der kræves er to ingredienser og lidt tid og så har du en lækker og lidt sundere snack som godt kunne blive en del af Disney-snolderet hvis man synes eller brug den til de voksne som et lille sødt indslag på et ostebord f.eks. så her kommer opskriften:

Sprøde Chokobolde

100g mørk chokolade (gerne 80% kakaoindhold)
1 pose poppede hirse

Smelt chokoladen i en stor skål over vandbad. Hæld herefter de poppede hirse i chokoladen og rør forsigtigt rundt til hirsen er dækket af et tyndt lag chokolade. Læg dem til at tørre på et stykke bagepapir og hæld dem derefter i en lufttæt beholder.

Holdbarheden har vi ikke testet, da hele portionen forsvandt i løbet af en uge! De smager bare RIGTIG godt...

Kokos og bananmuffins

Vi ELSKER muffins her hos Madmama - det er den nemme og for det meste sunde alternativ til en snack eller et mellemmåltid og så kan vi voksne jo også altid guffe med på sidelinjen. Mie har afprøvet disse lækre muffins, de er helt uden sukker og fri for gluten, hvis du bruger glutenfri havregryn. Gode ser de i hvert fald ud og Mie lover at de er det!

Kokos og bananmuffis
12-16 stk. afhængig af ønsket størrelse

Du skal bruge:

200 g dadler

100 g mandler

75 g glutenfri havregryn (Har du ikke allergi kan du med fordel bruge alm. havregryn)

2 modne bananer

6 æg

½ tsk vaniljepulver (ikke sukker - kan købes i Kvickly)

1 tsk kanel

½ tsk kardemomme

150 g kokosmel

Kør det hele sammen til jævn masse i foodprocesser – køres et godt stykke tid.

Bages i 25 min på 175 grader.

Vandmelonis

I denne varme har vi da vidst alle brug for lidt lækkert til at køle os ned med og hvis vi har det varmt, så må det da være dobbelt slemt for de små poder!

Mie har været RIGTIG god i sin timing med netop denne opskrift, som du nemt kan bikse sammen uden de helt store armbevægelser. Isen er uden sukker, uden mælkeprodukter, fri for æg og FYLDT med frugt og se lige en guldklump, der nyder sin is her:

 Billederne er venligst udlånt af Mie, Madmamas gæsteskribent.

Så kan man kun være sikker på at det smager godt!

Vandmelonis der smager af mere!

Du skal bruge:

1 kg kernefattig vandmelon

5 spsk Fiordi frutta jordbærmarmelade(kan købes i Kvickly og er marmelade UDEN sukker)

½ tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker, kan købes i Kvickly)

2 tsk citronsaft

2 spsk agavesirup

Alle ingredienserne blendes til ensartet masse og laves enten i ismaskine eller ved at putte det i fryseren og røre i massen med jævne mellemrum.

Mie og familien brugte ismaskinen, prøvesmagte den lækre is og resten blev gemt i en beholder. efter den havde været en tur i ismaskinen (og vi havde prøvesmagt den) resten i beholdere, man selv laver is i.

Og dagen efter havde vi den lækreste hjemmelavede ”sodavands”is. 

Rigtig god fornøjelse - håber i nyder sommervarmen!

Bærpuré med blåbær og kirsebær

Det er helt vildt så stort et hit denne bærpuré er herhjemme. Min søn elsker den både i sin risgrød, havregrød og så kan den også spises alene. Når din baby bliver stor nok til at spise ispinde, kan du også bruge den til at komme i de der is-pindebakker og vupti - lækker hjemmelavet is UDEN sukker og tilsætningsstoffer. Du kan evt. fortynde det med lidt vand, hvis du vil bruge den til is, for puréen er en smule tyk...

Bærpuré med blåbær og kirsebær
125g friske eller frosne blåbær
125g friske eller frosne (eller tørrede blødt op i vand), udstenede kirsebær

Bland blåbærrene og kirsebærrene i en foodprocessor eller blender og blend dem til en lind puré. Vil du gerne undgå skinddele i den endelige puré kan det sis igennem en fintmasket sigte over en lille kasserolle ved at gnide det igennem med en blød dejskraber for at få så meget af frugtkød og saft med som muligt. Smid skindet ud.

Sæt pureen over ved mellem varme og kog den under hyppig omrøring til den er gennemvarmet og tyknet, omkring 4 minutter. Tag pureen af varmen og lad den køle helt af før servering.