Bananbrødkranse

Lige for tiden har jeg usandsynligt mange overmodne bananer, når vi kommer til slutningen af ugen. Den yngste er på frugtordningen i børnehaven og den ældste bryder sig ikke rigtig om have banan med i skolen - den bliver jo brun i madpakken...

Så står jeg der og skal finde på, hvad de så ellers kan bruges til de hersens bananer, for smide dem ud, ser jeg mig altså for god til!
Ofte ender det med at de ryger i en omgang bananpandekager, men når fryseren i forvejen bugner af bananpandekager, må der bare noget nyt til!

En dag, da jeg ledte efter madpakkeinspiration til Theresa i Sif Orellanas Spilopper og Stjerneskud, faldt jeg over en meget lige til opskrift på Elviras bananbrødkranse, som de så smukt er blevet navngivet. Ingen gær og ingen hævetid, hvilket gør, at hele molevitten er færdig på under 1 time!

Dejen er skøn at arbejde med og børnene kan sagtens selv være med til at lave dem.  Da Theresa så, at jeg ENDELIG var ved at bage igen, fandt hun sin skammel frem, vaskede hænder og ville gerne hjælpe med at rulle dejen til stænger og sno dem. Det var mega hyggeligt og så på en hverdag!

Resultatet blev 12 smukke brødkranse, som smager fortrinligt. Theresa var i hvert fald solgt og ville have dem med i børnehaven.

Til en anden gang vil jeg nok ikke bruge så overmodne bananer som mine var. Banansmagen var virkelig gennemtrængende, hvilket er godt, hvis man kan lide det. Men det kan også blive for meget af det gode. Elias og far var i hvert fald ikke fans...

Men nu til opskriften, som jeg har justeret en smule. Der står bl.a. i den oprindelige opskrift, at der skal bruges 400g hvedemel, men det synes jeg simpelthen virkede for voldsomt, så jeg brugte ca. 300g måske lidt mindre og det tog brødene bestemt ikke skade af. OBS: jeg æltede ved håndkraft.

12 bananbrødkranse
450g modne bananer
250g rugmel
250-300g hvedemel (prøv dig frem)
1 tsk. stødt kardemomme
2 tsk. stødt kanel
1½ tsk. salt
1½ tsk. natron
1 dl surmælksprodukt (jeg brugte græsk yoghurt)

Mos bananerne i melet og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt og del den op i 10-12 stykker. Rul hvert stykke ud til en lang slange i lidt mel, så den ikke hænger fast i bordet.
Bøj slangen på midten og sno dem rundet som en spiral. Saml enderne, så du har en krans. læg den færdige krans på en bageplade beklædt med bagepapir og bag kransene i ovnen i 12-15 minutter ved 225 grader til de er gyldne og der dufter af krydderkage i hele hytten.

OBS: da de ikke er bagt på gær, er de ikke nær så luftige og kan hurtigt blive noget bastande også når de er kolde eller har været i køleskabet.

Gulerods- og squashbrød

Et alternativ til madpakken eller til suppen...

Gulerods- og squashbrød
½ pakke tørgær
2 tsk. sukker
1½ dl soyamælk, opvarmet (alm. mælk kan bruges her)
1 1/4 dl fulkornsmel
2½ dl hvedemel
½ tsk. karry
2/3 dl revet parmesan
1 lille gulerod
1 lille squash

Forvarm ovnen til 180 grader. Tag en aflang kage eller rugbrødsform (21x11 cm) og pensl den med olie. Rør gær og sukker sammen i en lille skål. Hæld mælken i lidt efter lidt og rør det sammen. Stil blandingen lunt, dækket med køkkenfilm i 10 minutter eller til overfladen skummer.

Sigt mel og karry i en stor skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt ost, gulerod, squash og gøropløsningen. Blan det hele sammen med en kniv, til du har en blød dej. Vend den ud på et godt melet bord (dejen er ret klistret pga. squashen, så sørg for at have godt med mel på bord og hænder, når der skal æltes) og ælt den glat i ca. 3 minutter. Form dejen til en kugle og læg den i en stor oliesmurt skål. Sæt skålen lunt, dækket med køkken film i 10 minutter eller til dejen er hævet.

Slå luften ud af dejen og ælt den igen 2-3 minutter. læg dejen i den smurte form og sæt den lunt dækket med køkkenfilm i 10 minutter eller til dejen er hæbet.

Fjern køkkenfilmen og bag brødet i 30-35 minutter eller det det er brunt og gennembagt. Lad brødet stå i formen i 10 minutter inden det vendes ud og afkøles på en rist.

Fuldkornsbrødstænger

For et stykke tid siden fandt jeg jo ud af, at min lille gut ELSKER grissini - de knaser så dejligt, er nemme og spise og smager godt!

Jeg har siden da ledt med lys og lygte efter en opskrift på en lidt grovere udgave og efter at have lånt en masse bøger hjem fra biblioteket har heldet været med mig. Det er dog ikke grissini, men brødstænger, som er lidt bløde inden i, men SUPER lækre... Måske var det noget for din lille gut eller gutinde?

Fuldkornsbrødpinde

10-12 stk. afhængigt af størrelsen

175g grahamsmel
75g hvedemel
½ pose tørgær (ca. 2 tsk.) (brug tørgær fordi dejen bliver rigtig god og nem at arbejde med heraf)
2 tsk. lyst rørsukker
1 spsk. olivenolie
1½-1 1/4 dl lunkent vand

Sigt begge slags mel sammen i en stor skål og tilsæt også de grovere dele, som er i sigten. Rør tørgær og sukker heri.
Lav en fordybning i midten, hæld olivenolien i og tilsæt lidt efter lidt det lunkne vand, mens melet røres sammen med væsken. Bland det til det er en homogen og smidig dej.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt med knoerne til dejen føles blod og elastisk og ikke lækre klistre. Del dejen op i 10-12 stykker og rul hvert stykke ud til en ca. 8 cm fingertyk stang på det meldryssede bord. Læg stængerne på bageplader dækket med bagepapir med god afstand imellem. Dæk med let olieret husholdningsfilm og lad dem efterhæve et lunt sted mindst en time eller til de har dobbeltstørrelse.

Forvarm ovnen til 230 grader. Bag stængerne i ovnen i ca. 12-15 minutter eller til de er gyldenbrune (de skulle kun have godt 11½ minut i min mærkelige ovn) Tag dem ud af ovnen og afkøl dem på en bagerist.

Lækker pizzadej

Virkelig god pizzadej - lige så elastisk som sådan en skal være og ganske svær at rulle ud... Men det er bestemt ikke nogen ulempe, når man skal lave pizzabund - det betyder bare at den får en god krumme og så skal man man også huske ikke at overøse den med fyld, så bunden ikke kan nå at bage helt igennem...

Jeg brugte den til pizzasnegle, som fungere rigtig godt som et mellemmåltid sammen med lidt frugt herhjemme om eftermiddagen - har i lyst til at prøve?

Pizzadej
Du skal bruge:

500g pizzamel
35g gær
ca. 3-3½ dl vand
1½ spsk. olie
1½ tsk. salt

Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt lidt af melet før du tilsætter resten af ingredienserne og hæld resten af melet i og ælt det godt sammen i 4-6 minutter, til den er glat og smidig.

Form dejen som en kugle og læg den til hævning i en skål tildækket et lunt sted ca. 30 minutter.

Slå dejen ned og form den til en kugle endnu en gang og lad den efterhæve til dobbelt størrelse - ca. 30 minutter.

Nu er dejen klar til at blive rullet ud og brugt til pizza, kuvertbrød eller pizzasnegle.