Bananbrødkranse

Lige for tiden har jeg usandsynligt mange overmodne bananer, når vi kommer til slutningen af ugen. Den yngste er på frugtordningen i børnehaven og den ældste bryder sig ikke rigtig om have banan med i skolen - den bliver jo brun i madpakken...

Så står jeg der og skal finde på, hvad de så ellers kan bruges til de hersens bananer, for smide dem ud, ser jeg mig altså for god til!
Ofte ender det med at de ryger i en omgang bananpandekager, men når fryseren i forvejen bugner af bananpandekager, må der bare noget nyt til!

En dag, da jeg ledte efter madpakkeinspiration til Theresa i Sif Orellanas Spilopper og Stjerneskud, faldt jeg over en meget lige til opskrift på Elviras bananbrødkranse, som de så smukt er blevet navngivet. Ingen gær og ingen hævetid, hvilket gør, at hele molevitten er færdig på under 1 time!

Dejen er skøn at arbejde med og børnene kan sagtens selv være med til at lave dem.  Da Theresa så, at jeg ENDELIG var ved at bage igen, fandt hun sin skammel frem, vaskede hænder og ville gerne hjælpe med at rulle dejen til stænger og sno dem. Det var mega hyggeligt og så på en hverdag!

Resultatet blev 12 smukke brødkranse, som smager fortrinligt. Theresa var i hvert fald solgt og ville have dem med i børnehaven.

Til en anden gang vil jeg nok ikke bruge så overmodne bananer som mine var. Banansmagen var virkelig gennemtrængende, hvilket er godt, hvis man kan lide det. Men det kan også blive for meget af det gode. Elias og far var i hvert fald ikke fans...

Men nu til opskriften, som jeg har justeret en smule. Der står bl.a. i den oprindelige opskrift, at der skal bruges 400g hvedemel, men det synes jeg simpelthen virkede for voldsomt, så jeg brugte ca. 300g måske lidt mindre og det tog brødene bestemt ikke skade af. OBS: jeg æltede ved håndkraft.

12 bananbrødkranse
450g modne bananer
250g rugmel
250-300g hvedemel (prøv dig frem)
1 tsk. stødt kardemomme
2 tsk. stødt kanel
1½ tsk. salt
1½ tsk. natron
1 dl surmælksprodukt (jeg brugte græsk yoghurt)

Mos bananerne i melet og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt og del den op i 10-12 stykker. Rul hvert stykke ud til en lang slange i lidt mel, så den ikke hænger fast i bordet.
Bøj slangen på midten og sno dem rundet som en spiral. Saml enderne, så du har en krans. læg den færdige krans på en bageplade beklædt med bagepapir og bag kransene i ovnen i 12-15 minutter ved 225 grader til de er gyldne og der dufter af krydderkage i hele hytten.

OBS: da de ikke er bagt på gær, er de ikke nær så luftige og kan hurtigt blive noget bastande også når de er kolde eller har været i køleskabet.

Madmamas grøntsags- og kerneboller

Den første Madmama opskrift ser nu dagens lys. Jeg har nemlig været kreativ i køkkenet og sammensat en opskrift på lækre kernefulde boller, som jeg rigtig gerne vil dele med jer. Bollerne kan sagtens spises som tilbehør til varm mad, som en eftermiddagssnack eller til frokost med pålæg.

  
Madmamas Grøntsags- og kerneboller
12 stk.

Du skal bruge:
280g hvedemel
220g fuldkornshvedemel
25g gær
3 dl vand
½ tsk. salt
1 spsk. honning eller evt. agavesirup (kan fås i bl.a. netto som spotvarer)
40g blødt smør
200g revet squash
75g blandede sesamkerner og hørfrø
1 æg

Hæld det lunkne vand i en skål og opløs gæret heri. Tilsæt mel, honning og salt og ælt det hele sammen. Ælt til sidst det bløde smør ind i dejen til den er smidig. Dette kan også gøres på røremaskine, her skal du bare passe på, at du ikke lader dejen køre for længe. Lad dejen hæve på et meldrysset bord og under et klæde i ca. 1 time.

Lav et hul midt i dejen og slå ægget ud heri. Hæld også den revne squash og de blandede kerner over dejen og ælt så det hele godt ind i dejen. Du kan med fordel bruge en dejskraber til at "hakke" squash og kerner ind i dejen.

Herefter deles dejen op i 12 boller, form dem og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve lunt i 1 time.

Bag bollerne i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter eller til de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle lidt af på en bagerist. Bollerne smager herligt lune med smør!

Rigtig god bagelyst!

Tip: Du kan med fordel også bytte squash ud med gulerod, rødbede, persillerod eller græskar. Du kan også, hvis du har lavet grøntsagsjuice, bruge det der er tilbage i centrifugen i stedet for at smide det ud. Det er nemlig fyldt med fibre og vitaminer stadigvæk.

Grove brunchboller

Et yndet mellemmåltid herhjemme er en lækker bolle at sidde og gnave i og dertil en ostehaps og lidt frugt. Det er ofte om eftermiddagen jeg servere dette, for så kan lillefyren sagtens holde sig til aftensmaden kommer på bordet kl. 18.

Har du mod på at bage til dine poder, så er her en rigtig lækker og nem opskrift, du kan kaste dig over. Opskriften er fra Amo's Den store Bagebog 2, dog modificeret fra min side af...


Grove brunchboller (12 stk.)
Du skal bruge:

350g hvedemel (gerne med højt protein indhold)
150g grahamsmel
50g havregryn
½ dl madolie (jeg brugte raps, men du kan sagtens bruge hvilken som helst, vil dog ikke anbefale olivenolie...)
1½ dl yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt - A-38, ymer, m.v.)
1½ dl vand 
1 æg
25g gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker


Bland yoghurt og lunkent vand (37 grader) og opløs gæren heri.

Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er ensartet - gerne på røremaskine. Lad herefter dejen hæve, lunt og tildækket i ca. 30 minutter.

Slå dejen sammen og tril den ud til en pølse. Del den i 12 lige store dele. Form bollerne og sæt dejen på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve, lunt og tildækket i ca. 20 minutter. 


Tænd ovnen på 220 grader (200 grader ved varmluftsovn). Pensl bollerne med lidt yoghurt blandet op med vand og drys evt. med lidt grahamsmel.


Bag bollerne i ca. 12-15 minutter midt i ovnen. Lad dem køle lidt af på en rist inden servering...