Børn og slik - hvad tænker du?

Nu er jeg på ingen måde ekspert på området og skal hverken spille frelst eller bedrevidende. Når det handler om børn og sukker, lærte jeg allerede tidligt i mit moderskab, at det kan skabe næsten lige så meget røre som at tale om amning...

Jeg forsøgte at holde mine børns sukker indtag på et minimum og begrænsede det til, det der er naturligt i frugt og det fungerede rigtig godt. Lige indtil bedsteforældrene synes det var en god idé at introducere is, chokolade, vingummier og alle de ting, vi selv har fået som børn igennem 80'erne og 90'erne. Selvfølgelig forsøgte jeg stadig at holde den kørende på rosiner, hjemmelavet frugt is, mørk chokolade med højt kakaoindhold, æblechips og bananchips, men de fik jo smag for den forarbejdede sukker og når man først får det, så er det svært at stoppe igen. Sådan er det i hvert fald for mig.

Jeg ved at mange har slik-dage i weekenden (fredags- eller lørdagsslik) - det har vi også. Jeg prøver at gøre det til en lille del af et mellemmåltid, så børnene ikke udelukkende kører på forarbejdet sukker, ved at servere lidt frugt og grønt til, noget med lidt mere substans fx knækbrød eller en halv grovbolle og så hygge elementer som popcorn og lidt snold. Ovenstående giver et godt billede af hvordan vores lørdagsslik ser ud og børnene er vilde med det, så det fungere for os!

Vi har været heldige med, at ingen af børnene kan lide sodavand.Til gengæld ELSKER de juice/saft/smoothie på brik (hvor der er lige så meget sukker i som i sodavand) og om lørdagen får de så en brik juice til (det kan være Rynkeby solbær/ blandet saft, Capri Sun eller Innocent smoothie). Tidligere stod jeg ofte selv og lavede smoothies til dem, men i mange år har vi ikke haft en ordentlig blender og overskuddet var der bare ikke til at lade min umådeligt dårlige stavblender klare det. Så vi er overgået til den lette løsning, men en ny blender er kommet i hus, så lur mig om de der hjemmelavede smoothies ikke snart bliver aktuelle snart igen...

Hvad tænker du? Har køre i stram sukker politik derhjemme ligesom børnehaven anbefaler? Hvad har ændret sig fra børnene var små og til nu? Hvad er du selv vokset op med? Lad mig høre jeres input og lad os holde en sober debat!

Søde lækkerier

Og kun søde på den rigtig gode måde!

Jeg har investeret i Sundt Sødt bogen af Pia Krøyer og allerede prøvet nogle af opskrifterne af på blandt andet en chokolademuffin, en frugtstang og lækre nødder i forklædning. Konceptet med Sundt sødt er, at du vælger de sundere alternativer til at søde med frem for det raffinerede sukker - her kan bl.a  nævnes agavesirup (som har et højt indhold af fruktose, så pas på mængderne) banan, tørrede frugter, vand fra blødgjorte tørrede frugter, ren frugtmos eller ren frugt saft.

Men på billedet herover er så de lækkerier, jeg indtil videre har fået lavet - nødderne holder endnu selvom det er et par uger siden de blev rystet sammen - mens resten er væk, for længst! Så mon ikke jeg skulle dele med jer, så i også kan komme til at prøve det af...

Banan- og chokolademuffins
(12-14 stk.)

200g tørrede dadler uden sten
200g mandler
2 spsk. ren kakaopulver
75g jomfrukokosolie
2 modne bananer
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker!)
2 tsk. kanel
½ knsp. salt
4 æg

Rør alle ingredienser sammen i en foodprocessor i et par minutter, til det er en jævn masse. Fordel dejen i muffinforme. Bag kagerne ved 175 grader i ca. 25 minutter - hold øje med dem, de kan godt have en tendens til at blive ret mørke.

Tip: Som en lille variation kan du tilsætte 1 spsk. rå kakaonibs og 2 spsk. ekstra hakkede nødder.

Mandel- og vanilliestænger
6-8 stk.

75g tørrede dadler uden sten
40g tørrede økologiske abrikoser
75g mandler
50g kokosmel
1 tsk. FiberHUSK
25g havregryn
2 spsk. jomfrukokosolie
1 tsk. vanillepulver

Knas: 25g hakkede nødder (valgfrit)

Drys: kokosmel eller puffede quinoa

Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør det til en cremet masse. Bladingen kan godt virke lidt tør, men det er den ikke, når du først får den mellem hænderne. Kom massen over i en skål, her tilsættes knas, hvis du har lyst til det og derefter forms massen til stænger, som så vendes i drysset. Lad stængerne hvile i køleskabet i mindst ½ time (så bliver de lidt hårde i det og er nemmere at håndtere) inden servering.

Sidst men ikke mindst og nemmest af alt:

Chokonødder

3 spsk. ren kakaopulver
400g blandede nødder:mandel, hasselnød, valnød, cashew, pecan. paranød, macadamia (hvad end du har lyst til)

Kom nødderne og kakao i en plastikpose og ryst det godt sammen. Hæld dem på et lufttæt glas og voila - en snack, som er nem at gå til...

Rigtig god fornøjelse med lækkerierne.

En lille sommeropdatering og lidt knas til mellemmåltidet

Så er sommerferien for mit vedkommende overstået, men snart står den på barsel igen. I den forbindelse skal der nok komme endnu mere skub i Madmama og jeg kan da allerede afsløre, at der er nye produkttests og give aways på vej, så i har noget at se frem til. Indtil lillepigen skal begynde på fast føde, bliver det nok begrænset med opskrifter til babyer, men i er meget velkommen til at spørge løs og komme med ønsker til opskrifter eller andre ting, der savnes på bloggen.

I mellemtiden vil jeg lige dele denne opskrift med jer på nogle lækre kiks, som er super lækre og sunde og ungerne vil sikkert ELSKE dem. Herhjemme er de i hvert fald et hit både blandt børn og voksne...

Fiber og 5-kornskiks
(2 bageplader)

2dl 5-kornsblanding
1dl fiberbageblanding fra urtekram
2 dl havregryn
1 dl olie (jeg brugte solsikkeolie, men du kan sikkert også bruge en rapsolie)
2 dl vand
3½ dl mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt

Bland 5-kornsblanding, fiberbageblanding, havregryn, mel, bagepulver og salt. Rør det godt sammen og tilsæt herefter olie og vand. Hele blandingen røres godt sammen til det bliver til en let fast dej. Del dejen i 2 og gør to stykker bagepapir klar. Tag et stykke bagepapir, drys det med mel og læg den ene del af dejen herpå. Rul dejen meget meget tyndt ud og læg så bagepapiret over på en bageplade. Gentag dette med den anden del af dejen og når det er kommet over på bagepladen, tager du en pizzaslicer eller en skarp kniv og deler dejen på pladen op i små kiks.

Bag kiksene i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutte, til de er let gyldne og sprøde.


Kiksene kan spises som de er, med smør, nøddesmør eller lignende på og som en del af et lækkert mellemmåltid.

Lidt sødt til den kommende sommer...

Disse herligheder kom jeg lige på en eftermiddag, hvor jeg havde nogle jordbær til overs, som skulle bruges og en dreng, som rigtig gerne ville have noget lækkert til at hygge med, sammen med Mickeys Klubhus...

Så jeg måtte lige kigge dybt i skuffer og skabe, for at finde noget, der kunne bruges sammen med jordbær og det blev til disse herlige jordbærkugler trillet i kakaopulver.

De er super nemme at lave og smager herligt! (ja, jeg sneg mig da til en smagsprøve, mens jeg stod og trillede kuglerne)

Jordbærguf
120g tørrede dadler
100g friske jordbær
20g mandler
100g havregryn
Kakaopulver til at trille i

Rens jordbærrene og kom dem op i en blender sammen med resten af ingredienserne. Blend indtil det hele samler sig og får en let tør konsistens. Er jordbærrerne for våde, skal der tilsættes mere havregryn.
Tag en teske af blandingen og tril den til en kugle. Rul den i kakaopulveret og sæt den på en tallerken eller læg den i en bøtte, der kan lukkes tæt med låg. Gentag fremgangsmåden til du er igennem blandingen. Sæt kuglerne på køl en lille halv time og derefter er de lige til at gribe til.

Bon appetit...

Klatkager med lækkert tilbehør

I weekenden besluttede jeg mig for at lave lidt lækkert ud af morgenmadens rester, som vi kunne gå og guffe på til eftermiddagen. Valget faldt på klatkager lavet på vores havregrød. Jeg er kun stødt på klatkager lavet på risengrød før, men disse er altså virkelig lækre og smækfyldt med fibre. Der er minimalt med sukker i og så kan man jo vælge et alternativt og sundt tilbehør. Jeg lavede både et børnevenligt tilbehør og så en lækker sirup til os voksne og i bedste "stop spild af mad"-stil var det hele bakset sammen af få ingredienser, som blev genanvendt senere i processen.

Så her får i lige min udgave af klatkager med tilbehør.

MadMamas Fiberklatkager med frugtkompot
10-12 stk.

Du skal bruge:

4 dl kold havregrød (du kan også bruge en anden grød fx boghvedegrød eller speltgrød)
1 æg
2 tsk. sukker
1 dl grahamsmel
1 tsk. vanillepulver (kan købes bl.a. i Netto og Føtex)
Fedtstof til stegning (jeg brugte smør)

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker sammen med et piskeris. Tilsæt den kolde havregrød og pisk det hele godt. Herefter tilsættes vanille og mel og der piskes til det hele har en let men dejlignende konsistens. Lad dejen hvile i 20-25 minutter i køleskabet.

Varm en pande op, kom lidt fedtstof på den og læg klatter af dej på panden med en spiseske. Dyp skeen i lidt af fedtstoffet fra panden, så glider dejen lettere af skeen. Steg klatkagerne til de er gyldne på begge sider.

De lune klatkager kan spises sammen med lidt frisk frugt, en kompot eller en god marmelade. Klatkagerne kan også komme med kolde i madpakken eller på skovturen.

Pære og Kiwi kompot

Du skal bruge:
3 modne kiwier
2 modne Conference pærer (de aflange og gerne overmodne, så er der mere sødme i dem)
lidt vand

Sådan gør du:
Skræl frugterne og skær dem i mindre stykker. Kom dem op i en gryde med lidt vand og lad det hele koge til frugterne er godt møre ca. 10-12 minutter.
Læg en si over en skål og hæld hele grydens indhold herop i. Pres da frugterne fri for saften (som stilles til side og kan bruges til at koge sirup på senere) og hæld dem over i en anden skål.

Mos det let sammen og stil det på køl. Server sammen med pandekager, klatkager eller bare som en eftermiddagsmos.

Pappadums med myntedip

Pappadums med myntedip
1 pers.

5 små pappadums

Myntedip:
2/3 dl. kalorielet yoghurt naturel
1/4 tsk. tørret mynte
1 tsk. honning (kan skiftes ud med agavesirup hvis barnet er yngre end 1 år)
1 stykke agurk, ca. 5 cm

Læg pappadums på køkkenrulle i mikroovnen og bag dem 1½ minut på fuld effekt.

Dip: Rør yoghurt, mynte og honning sammen i en lille skål. Hak agurkerne i små stykker og kom dem i yoghurten.

Bræk pappadums i mindre stykker og spis dem med dippen.

Tip: Lige nu kan du få pappadums i Tiger til en meget overkommelig pris og ellers kan de købes i velassorterede supermarkeder. Følg anvisningen på pakken for tilberedning af pappadums.

Sprøde Chokobolde

Denne opskrift er fra bogen Sundt Sødt og er en af de opskrifter fra bogen, som er aller nemmest at gå til. Alt hvad der kræves er to ingredienser og lidt tid og så har du en lækker og lidt sundere snack som godt kunne blive en del af Disney-snolderet hvis man synes eller brug den til de voksne som et lille sødt indslag på et ostebord f.eks. så her kommer opskriften:

Sprøde Chokobolde

100g mørk chokolade (gerne 80% kakaoindhold)
1 pose poppede hirse

Smelt chokoladen i en stor skål over vandbad. Hæld herefter de poppede hirse i chokoladen og rør forsigtigt rundt til hirsen er dækket af et tyndt lag chokolade. Læg dem til at tørre på et stykke bagepapir og hæld dem derefter i en lufttæt beholder.

Holdbarheden har vi ikke testet, da hele portionen forsvandt i løbet af en uge! De smager bare RIGTIG godt...

Mandelmælk og boghvedepandekager

Nu har jeg endelig fået taget mig sammen til at få lånt et eksemplar af kogebogen Sundt Sødt af Pia Krøyer, som Mie har været så sød at dele opskrifter fra.
Jeg har fået afprøvet nogle enkelte opskrifter indtil videre, en der er stadig sat mange mærker i bogen, på ting jeg gerne vil prøve. Det første jeg vil dele med jer er opskrifterne på mandelmælk og boghvedepandekager. Det ene var et større hit end det andet, men det kommer jeg til senere, nu synes jeg lige, at jeg vil give opskrifterne videre og så kan i jo selv bedømme om i har lyst til at lave det...

Mandelmælk
(fri for sukker, gluten og mælk)

Du skal bruge:
2½ dl mandler
7½ dl koldt vand

Læg mandlerne i blød natten over (i køleskabet) Hæld vandet fra og kom mandlerne op i en blender sammen med det kolde vand. Kør blandingen indtil mandlerne er helt fint blendet. Hæld mælken igennem en finmasket sigte eller læg et saftklæde i en sigte og hæld mælken igennem.

Tip: Du kan også sagtens bruge både hasselnødder og valnødder i stedet for mandler og mælken skulle efter sigende smage ganske fortræffeligt i kaffe eller te!

Herhjemme synes vi at mælken havde en rigtig fin smag af mandler og var et godt afbræk til den traditionelle komælk. Mælken kan også bruges til bagværk, hvilket i min bog er et stort plus! Hvis du ikke lige har lyst til at stå og bakse med det derhjemme, så kan du også købe mandelmælk i diverse helsekostbutikker - de er dog lidt pebrede i prisen.

Boghvedepandekager
(fri for gluten og mælk)

Du skal bruge:
100g boghvedemel (eller boghvedegryn, som du så selv kværner til mel i din foodprocessor)
100g fuldkornsrismel (eller alm. rismel, som jeg brugte)
60g fintmalet havregryn
6 dl ris- eller mandelmælk (jeg brugte mandelmælk)
4 spsk. smeltet kokosolie (jeg er ikke hoppet på den bølge og brugte jordnøddeolie i stedet)
4 æg
2 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. vaniljepulver (IKKE vaniljesukker!)
3 spsk. agavesirup
½ tsk. salt

Portionen rækker til cirka 12 pandekager

Pisk mel, havregryn, ris- eller mandelmælk, olien og æg sammen. Tilsæt bagepulver, kardemomme, vanilje, agavesirup og salt og pisk det hele samme til en jævn dej. Kan bages over bål eller på en stegepande hjemme på komfuret.

Er du vimmer disse pandekager er SÅ gode! Vi råspiste af dem og kunne slet ikke få nok! Det er virkelig et fantastisk alternativ til de traditionelle pandekager og så smager de herligt med lidt hjemmelavet bærsirup på! Skal man flotte sig, så ville en rigtig god vaniljeis også gå super godt dertil...

Mellemmåltidsforslag nr. 1 - 12 mdr. +

Her ser du et af de mellemmåltider, som er et hit herhjemme:

Den består af lidt æblechips, lidt rosiner og lidt havrefras - det er nemt, ikke for sødt og sundere end så mange andre alternativer, der findes i dag. Du kan spice det lidt op ved måske at putte nødder, ostestænger eller lignende sammen med.

Hjemmelavede æble- eller pærechips

Er der noget vi sætter stor pris på herhjemme, så er det sunde og billige alternativer til alt det søde vi kan få til børn i dag... Vores gut er ingen undtagelse, når det kommer til at have en sød tand og ærlig talt så har han det nok ikke fra fremmede...

En dag købte jeg i dyre domme en pose æblechips fra Urtekram, bare for at prøve det af og minsandten om ungen ikke var vild med det! Personligt synes jeg de var sure ad pommern til, men så tænkte, at jeg da selv kunne lave dem i stedet - så bliver de nemlig lavet af vores ynglingsæbler pink lady (pink crisps) eller en sød golden eller red delicious og det er SÅ nemt at du ville ønske, at du selv havde gjort det noget før...

Jeg vil anbefale dig at anskaffe et værktøj til at få kernehuset fjernet med, så du har ringe i stedet for stykker, så er det nemlig også muligt at tørre frugterne på en snor i køkkenet, det giver sådan en dejlig duft. Du kan faktisk få et rigtig billigt sæt hos IKEA, hvor denne kernehus-fjerner er en del af:

Her kommer opskriften på den hurtige version af, hvordan du selv kan lave disse sunde snacks til dine små:

Hjemmelavede æble- eller pærechips

2 af jeres ynglingsæbler eller pærer
Kernehusudstikker
2 bageplader beklædt med bagepapir

Tænd ovnen på 100 grader.

Skyld frugterne rigtig godt og tør dem af. Fjern kernehusene med kernehusudstikkeren, så der bliver et hul igennem frugterne, der hvor kernehuset var.

Skær frugterne i så tynde skiver som muligt (2-3 mm) og læg skiverne på bagepladerne. Sæt bagepladerne i ovnen og lad frugtskiverne bage i ca. 1-2 timer afhængig af tykkelsen. De skal være helt tørre, men må ikke få et brændt look.

Rigtig god fornøjelse!

Tip: Har i plads under loftet, så træk i stedet frugtskiverne på en snor (10-15 skiver pr. snor), bind enderne sammen og lad dem hænge et par age til ringene er helt tørre.

Spinatpandekager med majs

Grønt i forklædning...

Spinatpandekager med majs
2 små portioner og 2 store portioner

300g g kogt spinat
125g majskorn (friske eller frosne)
75g hvedemel
1 æg og 1 ekstra æggeblomme
2 dl mælk
3 spsk. olie
salt, peber og revet muskatnød
raps eller olivenolie til stegning

Rør ægget sammen med mel. Tilsæt blommen, mælk, olie og krydderier. Vrid væden ud af spinaten og tilsæt spinat og majs. Lad dejen hvile 1 time i køleskabet. Hæld dejen ud i små klatter, der steges i olie ved moderat varme i ca. 3 minutter på hver side.

Sunde stænger

Vi kender alle de der frugt/figenstænger man kan købe fra Castus i supermarkedet i den smarte indpakning og som mange børn guffer i sig med glæde! De er også rigtig praktiske, men problemet er jo, at du reelt set ikke aner, hvad der er i dem, selvom der står på pakkerne, at de ikke indeholder tilsætningsstoffer m.v.

Jeg fik et tip af en mor en dag, som bruger dem som fredagsguf til sine børn - hun sidestiller det nemlig lidt med slik også selvom det er frugtsukker, de indeholder - at hvis du Castus figenpålæg i stedet kan du spare en del penge og børnene er jo sikkert ligeglad med om de kommer i en stang eller en plade skåret i stænger.

Jeg vil ikke anbefale at børnene får det i store mængder hver dag, men en halv stang til dessert eller et mellemmåltid bliver der også langet indover herhjemme. Dog har Mie lige sendt mig det seneste indlæg til bloggen på hjemmelavede stænger, så hvorfor ikke prøve dette alternativ. Her kan du være sikker på, hvad der er i det du servere for dit barn og de vil helt sikkert elske det, hvis de sætter pris på Castus' stænger!

Her er to varianter at vælge imellem begge uden sukker, fri for gluten:

Sunde stænger med nødder og kakao (stængerne til venstre)

(8 store eller 16 små)

Du skal bruge: 

100 g dadler uden sten
50 gram tørristede hasselnødder

50 gram mandler (de behøver ikke at være smuttede)
2 spsk ren kakaopulver (kan købes i helsekostforretninger)
1 tsk Fiberhusk (kan købes i velassorterede supermarkeder eller hos helsekostforretninger)
2 spsk kokosolie (kan købes i Netto eller hos helsekostforretninger)
½ tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker, kan købes i Kvickly)

Hasselnødderne brunes på en tør pande. Alle ingredienserne puttes herefter i foodprocesser og kværnes til ensartet masse.
 

Massen bliver varm og fedtet, så kan med fordel puttes i køleskabet 10 min før du arbejder videre.
Den skal dog ikke blive helt kold, da olien sørger for at drysset hænger på.
 

Rulles i den form man nu ønsker og så trilles de i det drys du godt kunne tænke dig at prøve.

Mie har rullet disse i almindelig havregryn, men ønskes glutenfri, kan man købe glutenfri havregryn.

Efter "rulning" stilles de i køleskabet og nydes når de er blevet kolde.

Sunde stænger med mandler og vanilje (stængerne til højre)

(8 store eller 16 små)

Du skal bruge:

75 g dadler uden sten
40 gram abrikoser (soltørrede uden tilsat sukker - gerne økologiske, da disse ikke indeholder svovl)
75 gram mandler (de behøver ikke at være smuttede)
50 g kokosmel
1 tsk fiberhusk
25 gram havregryn (ønskes glutenfri købes glutenfri)
2 spsk kokosolie (Kan købes i netto eller helsekostforretninger)
1 tsk vaniljepulver(ikke vaniljesukker, Kan købes i Kvickly)

Følg samme procedure som i opskriften ovenfor.

Mie vendte disse stænger i en blanding af finthakkede valnødder, hasselnødder, mandler, solsikkekerner, lidt kakaonips (kan købes i helsekostbutikker eller på nettet) og blandet med sesamfrø og lidt havregryn.

Du kan også vende dem i en anden slags drys - her er det kun fantasien der sætter grænserne.

Rigtig god fornøjelse!

Smoothies - et godt mellemmåltid

Herhjemme er vi så småt begyndt på at servere smoothies til et af mellemmåltiderne og indtil videre er det gået med stor succes, de skal dog ikke være helt så kolde, som vi voksne gerne vil have dem, hvis vi skal have vores små poder til at falde for dem...

Normalvis er jeg ikke fan af smoothies med yoghurt eller andre surmælksprodukter i det hele taget, men tager det bare med frugt og juice blendet sammen. For Elias' skyld har jeg så forsøgt mig med at tilsætte en lækker økologisk yoghurt for at få noget tyngde i sammen med frugt og lidt presset appelsinsaft, har du en saftpresser kan det sagtens være andre slags frugtsaft du tilsætter for at få en lidt tyndere konsistens, så barnet kan drikke den af glas uden problemer.

Her er lige et par forslag til  nogle klassiske smoothies du kan lave til din lille gut eller gutinde:

• Ananas og jordbær
• Banan og hindbær/brombær
• Banan og jordbær
• Banan og blåbær
• Fersken og hindbær
• Nektarin og hindbær

Tilsæt yoghurt og frugtsaft og blend det hele sammen til en lækker smoothie. Husk at lade den stå lidt, hvis du bruger frosne bær og frugter, så den ikke er så kold, når barnet skal have den.

Kom endelig gerne med flere forslag - hvad virker for jer derhjemme, hvad er jeres børn helt vilde med???

Fuldkornsbrødstænger

For et stykke tid siden fandt jeg jo ud af, at min lille gut ELSKER grissini - de knaser så dejligt, er nemme og spise og smager godt!

Jeg har siden da ledt med lys og lygte efter en opskrift på en lidt grovere udgave og efter at have lånt en masse bøger hjem fra biblioteket har heldet været med mig. Det er dog ikke grissini, men brødstænger, som er lidt bløde inden i, men SUPER lækre... Måske var det noget for din lille gut eller gutinde?

Fuldkornsbrødpinde

10-12 stk. afhængigt af størrelsen

175g grahamsmel
75g hvedemel
½ pose tørgær (ca. 2 tsk.) (brug tørgær fordi dejen bliver rigtig god og nem at arbejde med heraf)
2 tsk. lyst rørsukker
1 spsk. olivenolie
1½-1 1/4 dl lunkent vand

Sigt begge slags mel sammen i en stor skål og tilsæt også de grovere dele, som er i sigten. Rør tørgær og sukker heri.
Lav en fordybning i midten, hæld olivenolien i og tilsæt lidt efter lidt det lunkne vand, mens melet røres sammen med væsken. Bland det til det er en homogen og smidig dej.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt med knoerne til dejen føles blod og elastisk og ikke lækre klistre. Del dejen op i 10-12 stykker og rul hvert stykke ud til en ca. 8 cm fingertyk stang på det meldryssede bord. Læg stængerne på bageplader dækket med bagepapir med god afstand imellem. Dæk med let olieret husholdningsfilm og lad dem efterhæve et lunt sted mindst en time eller til de har dobbeltstørrelse.

Forvarm ovnen til 230 grader. Bag stængerne i ovnen i ca. 12-15 minutter eller til de er gyldenbrune (de skulle kun have godt 11½ minut i min mærkelige ovn) Tag dem ud af ovnen og afkøl dem på en bagerist.

Brug dine rester til et mellemmåltid

Ja, herhjemme prøver vi skam også at mindske madspild mest muligt og derfor blev jeg himmelhenrykt, at jeg fandt denne opskrift, som kunne hjælpe med selv det samme...

Det går i alt sin enkelhed ud på at bruge sin morgengrødsrester til at lave en lækker eftermiddagssnack. Opskriften er fundet i Claus Meyers kogebog: Mad til de mindste, som varmt kan anbefales herfra...

Min søn er vild med disse sprøde chips, som kommer ud af sådan en omgang øllebrød, han kan virkelig godt lide at det knaser, så han køre det bare ind ad en kant - mon ikke også jeres små poder vil kunne lide lidt knas...


Sprøde chips af øllebrød eller havregrød

100g kold havregrød eller øllebrød
lidt havsalt (undlad dette, så kan børn under et år også være med på snacken)

Smør havregrød eller øllebrød helt tyndt ud på et stykke bagepapir på en bageplade med en palet eller dejskraber og drys med lidt salt.

Bag i ovnen ved 160 grader i 20-30 minutter til flagerne er helt tørre og sprøde.

Tag flagerne ud af ovnen, lad dem køle af og tag dem forsigtigt af bagepapiret, så de holder sig som store flotte flager. Spis dem som knækbrød eller sprøde chips med lidt dip til evt.

Tip: Grødresten skal være uden mælk eller frugtrester, for at du kan bage den helt sprød.

Sprøde chips af øllebrød

Pandekager med æblemos

Vi skulle lige prøve noget nyt herhjemme og i lørdags synes jeg lige, at den bette og jeg skulle dele lidt pandekager. Normalvis plejer jeg at spise mine pandekager med hindbærsyltetøj eller sukker, men hvilket eksempel ville det ikke sætte overfor Elias, når han ikke får sådan noget... Nej jeg besluttede mig for at prøve med æblemos i pandekagerne og hold nu op, hvor smagte det bare godt!

Det synes jeg i hvert fald... Elias var ikke voldsomt imponeret af hverken pandekagerne alene eller med fyld, men det var jo også helt nyt for ham. Vi skal nok lige prøve det nogle gange inden han gider det... Men jeg vil da lige dele min all time favoritopskrift på pandekager, som jeg har taget med mig helt tilbage fra da jeg havde hjemmekundskab i folkeskolen. Jeg har altid svoret til denne opskrift og holder på at pandekager bare ikke fås bedre end dette... Så hvis du har lyst til at kaste dig ud i pandekager med æblemos, så skal du have rigtig god fornøjelse!

Pandekager (10 stk.)
2 dl hvedemel
4 dl mælk
2 æg
1/4 tsk. salt
30g margarine

Rør mel og mælk til en jævning og pisk derefter æggene og salt i. Lad dejen hvile i 10 minutter.
Fedtstoffet kan enten bruges i flydende form til at starte med eller du kan varme det op på en pande og komme i dejen.
Bag pandekagerne over jævn varme til dejen er stivnet og kanten bliver lysebrun. Vend pandekagen og bag på den anden side. Læg den færdige pandekage over på en stor tallerken og dæk med en anden tallerken som låg, så pandekagerne ikke bliver kolde.

Server med syltetøj, æblemos, revet æble eller lign. Her er opskriften på ÆBLEMOS

Bon appetit.

Havregrynspandekager 7-8 mdr. +

På opfordring kommer her en god og brugbar opskrift på havregrynspandekager. Husk at baby ikke må få hvedeprodukter helt frem til 6-7 måneders alderen, først i små mængder til sidst i perioden. Derfor kan du i denne opskrift erstatte hvedemelet med rugmel i stedet og salt kan tilsættes efterhånden som barnet bliver ældre.


Havregrynspandekager
10–12 stk.
Det skal du bruge:

300 g hvede-, hvid hvede- eller speltmel - OBS: Brug rugmel hvis barnet er under 7-8 mdr.
100 g havregryn
(½ tsk. salt)
4 æg
8 dl sødmælk
1 spsk. olie til stegning

Bland melet med havregryn (og evt. salt) Pisk æggene med mælk, og pisk melblandingen i lidt ad gangen.
Rør dejen sammen og varm olien på en pande. Bag pandekagerne i ca. 3 min. på hver side.
Server pandekagerne med kød eller grønsager.

Det gode mellemmåltid - eftermiddag 6 mdr+

Fordi måltidet om eftermiddagen skal holde baby mæt indtil der serveres aftensmad, er det vigtigt at måltidet består af ting, som mætter godt. Hos vores dagplejer får børnene kun frugt, når de er kommet op fra deres middagslur og det kan min lille purk slet ikke holde sig på indtil aftensmaden, så når han kommer hjem (kl. 16-16.30), står den på et mellemmåltid. Det kunne også være at løsningen for jer ville være at spise en tidlig aftensmad og så give baby et mellemmåltid senere inden han/hun skal i seng.

Her er i hvert fald lidt forslag til, hvad mellemmåltidet kan bestå af om eftermiddagen:

• Groft brød med fedtstof og pålæg samt lidt frugt eller grønt
• Pirogger - brød fuldt med kød og/eller grøntsager
• Små fuldkornspizzaer med tomat, ost, skinke (kan laves med et groft pitabrød fx, hvis det skal gå stærkt) samt frugt
• Smoothie af frugt og surmælksprodukt samt en skive ristet rugbrød eller andet groft brød
• Minirugbrød med ostestænger samt noget frugt/grønt
• Fyldte frokostmuffins
• Havregryn med mælk og rugt
• A38/yoghurt naturel med mysli/rugbrød/havrefras samt frugt

Den tidlige aftensmad:

• Tærte af groft mel med fyld af peberfrugt/skinke/porre/kylling sammen med æg, mælk og lidt revet ost
• Pastasalat med tun, majs, ærter og cremefraiche dressing
• Bulgursalat med kylling, ananas og karrydressing
• Kartofler med lidt kød og grønt
• Havregrynspandekager med fyld samt lidt frugt

Grove brunchboller

Et yndet mellemmåltid herhjemme er en lækker bolle at sidde og gnave i og dertil en ostehaps og lidt frugt. Det er ofte om eftermiddagen jeg servere dette, for så kan lillefyren sagtens holde sig til aftensmaden kommer på bordet kl. 18.

Har du mod på at bage til dine poder, så er her en rigtig lækker og nem opskrift, du kan kaste dig over. Opskriften er fra Amo's Den store Bagebog 2, dog modificeret fra min side af...


Grove brunchboller (12 stk.)
Du skal bruge:

350g hvedemel (gerne med højt protein indhold)
150g grahamsmel
50g havregryn
½ dl madolie (jeg brugte raps, men du kan sagtens bruge hvilken som helst, vil dog ikke anbefale olivenolie...)
1½ dl yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt - A-38, ymer, m.v.)
1½ dl vand 
1 æg
25g gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker


Bland yoghurt og lunkent vand (37 grader) og opløs gæren heri.

Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er ensartet - gerne på røremaskine. Lad herefter dejen hæve, lunt og tildækket i ca. 30 minutter.

Slå dejen sammen og tril den ud til en pølse. Del den i 12 lige store dele. Form bollerne og sæt dejen på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve, lunt og tildækket i ca. 20 minutter. 


Tænd ovnen på 220 grader (200 grader ved varmluftsovn). Pensl bollerne med lidt yoghurt blandet op med vand og drys evt. med lidt grahamsmel.


Bag bollerne i ca. 12-15 minutter midt i ovnen. Lad dem køle lidt af på en rist inden servering...

Det gode mellemmåltid - formiddag 6 mrd. +

Her er en række forslag til et godt mellemmåltid du kan servere for din baby om formiddagen - det skal jo kunne mætte til næste hovedmåltid, så det er vigtigt at det bliver noget som mætter, men det må heller ikke blive et for stort måltid, da baby så ikke vil være sulten nok til hovedmåltidet. Det er en balancegang, men du skal nok klare den...

• en bolle (gerne grov* og hjemmebagt) med et stykke æble
• fuldkornsknækbrød med ost og lidt peberfrugt
• smoothie af frugt og surmælksprodukt

HUSK: Små børn har ikke så meget glæde af kerner i brødet, da de passerer hele igennem fordøjelsen, hvis de ikke bliver tygget godt. Brug derfor hellere havregryn, rugmel eller grahamsmel til at gøre dine brød grove med...