onsdag den 18. september 2013

Udfordringer ved fødevareallergi (gæsteindlæg)

Nu efter lang tids stilhed (bl.a. fordi jeg nu er blevet mor igen) så kan jeg endelig præsentere jer kære læsere for noget, som jeg længe gerne har ville skrive om, men ikke rigtig haft ekspertisen eller haft inde på livet selv, nemlig børn og fødevareallergi. Derfor har jeg allieret mig med en rigtig sød veninde, som meget gerne ville fortælle om familiens hverdag og udfordringer med fødevareallergien tæt inde på kroppen. Så jeg giver ordet videre og håber, at i synes lige så godt om indlægget som jeg.

billede lånt hos Libero.dk

Da Agnethe spurgte, om jeg havde lyst til at gæsteblogge om, hvordan det er at være forælder til et barn med fødevareallergi, og om, hvordan vi tackler det i hverdagen, tænkte jeg, at jeg da sikkert ikke havde noget, at bidrage med, men ved nærmere eftertanke, har vi gjort os en del erfaringer, som jeg selv godt kunne have haft gavn af. 

I dette indlæg vil jeg præsentere "os" og skrive lidt om indkøb til allergikost. Det kan nemlig godt være frustrerende at stå der med en helt ny "diagnose" og skulle gentænke sine indkøb. I senere indlæg påtænker jeg at komme med lidt tips til madlavning og bagning (ja, man kan godt lave en MEGA lækker chokoladekage uden mælk og æg)!


Jeg er mor til Adam, som blev 2 år i juli, og som er allergisk overfor mælk og æg. Vi har levet med allergien siden han var mindre end et år gammel, og han har været igennem både blodprøver og provokationer. Vi fik ham oprindeligt testet, da han konsekvent kastede op efter flasker med MME, og ikke bare på "gylpe-måden". 

Adam døjede også rigtig meget med børne-eksem. Jeg var til eksemskole hos astma og allergi Danmark, hvor jeg på mit spørgsmål om, hvornår man kan allergiteste, fik svaret fra en overlæge fra Odense Universitetshospital "det kan man med det samme!". Det et svar gik jeg til egen læge med, som indvilgede i at lade den da 7 mdr gamle dreng teste. Mælkeallergi blev ikke påvist i de første blodprøver, men som den børnelæge, vi blev henvist til, sagde, var det "mere end nok for ham", at Adam udviste symptomerne. (Flere læger som ham tak!). 

Overraskende nok viste prøverne en tydelig æggeallergi (og ikke så overraskende en katte-allergi, der gjorde vi måtte af med vores to pelsede kræ). Ved provokation på Skejby sygehus i maj måned i år blussede Adam fuldstændig op i ansigtet og hævede under øjnene ved indtagelse af æg, og et par uger senere var det mælkens tur. Den nægtede han godt nok pure at drikke, men selv den ca halve dl. han fik udløste dårlig mave og masser af eksem. Så vi kører videre i samme rille som hidtil. 

Billede lånt hos videnskab.dk

Jeg har aldrig kunnet få Adam til at drikke den specielle MME, som diætister (og tildels læger) er meget opsatte på, at de får. Den står i en dåse i skabet - og burde nok bare smides ud. I stedet får han kalk og D-vitamin tilskud i tyggetablet. Hidtil har han fået Apotekets udgave, men vi er lige overgået til Børnemineral fra New Nordic Healthcare. Vær opmærksom på, at nogle tyggetabletter indeholder laktose. (Det gør sig i øvrigt gældende for rigtig mange tabletter, så Adam får f.eks høfebermedicin i mixturform). Derudover får han en almindelig børnevitamin efter lægens anbefaling. 

billede lånt hos INkids.dk

 
Indkøb til mælke- og æggefri kost

"Mælk": 
Idet man fra sundhedsstyrelsens side anbefaler at begrænse indtaget af rismælk hos børn under 2 år og soyaprodukter i hvert fald hos drenge under 3 år, har vi mest brugt havredrik, havrefløde, mandelmælk og kokosmælk i madlavningen. Adam drikker ikke mælkelignende drikke af kop. Der nøjes han med vand og lidt tynd saftevand eller fortyndet æblejuice, hvis det går højt. Kokosmælk køber vi bare økologisk på dåse, havredrik fåes i dagligvare handlen, og jeg ved at mandelmælk i hvert fald kan fåes i Kvickly, hvis man ikke vil lave det selv (den øvelse har jeg endnu ikke kastet mig ud i). 

Hvad angår fløde-erstatninger, har jeg købt dem i helsekostforretninger, hvor der findes et utal også ikke-ris eller soyabaserede. Jeg bruger hovedsaglig mandelmælk til sødere bagværk og havremælk til madlavning, kokosmælk bliver brugt til karry-retter, som Adam er vild med. 

Margarine 
Hvad angår smørrelse til brød, bagning, kartoffelmos osv har vi bedst erfaring med FRI margarine fra Coop. Den kører dagplejen nu også med til alle børnene derovre, så Adam ikke skal have noget specielt. Nogle af Becel-varianterne er også mælkefri, men vær på vagt, der er kærnemælkspulver i nogle af dem. 

Pålæg 
Pålæg er en jungle for sig! Man kan kun undre sig over, hvad æggehvidepulver laver i en økologisk kødpølse for eksempel! Her har Hanegal har været vores redning! De laver allergivenlig leverpostej, kødpølser og forskellige varianter af andre pølser (rigtig fint, når man har et "kødforskrækket" barn, der nægter at spise almindeligt kød, medmindre det er blendet til ukendelighed). 

Brød 
Med hensyn til købebrød kommer man rigtig langt ved at læse varedeklarationer, for langt det meste brød er faktisk mælke- og æggefrit. Vi har været rigtig glade for Pågen brød, og også her er det noget dagplejen har taget til sig, så alle børnene får "det samme" Italiensk brød har også altid været et hit her, og vores bager har garanteret, at hans grove ciabattaboller er fri for mælk og æg, så dem får Adam, hvis vi en sjælden gang får morgenbrød fra bageren. Dem ELSKER han! Der kommer et seperat blogindlæg om bagning og kager med lidt vel-afprøvede opskrifter, så det vil jeg ikke komme nærmere ind på her. 

Is 
Selvom det jo ikke just er sund kost, så hører det sig nærmest sommerens udflugter til, at ungerne kan få en is, men når man har mælke og æggeallergi skrumper udvalget ind. Dog er isproducenterne faktisk ganske gode til at informere på deres hjemmesider. Så vi ved nu, at Adam gerne må få en Astronaut eller en Filur - alt efter "is-udbyder". Desuden er Urtekram kommet på markedet med 2 slags pindeis, som kun indeholder frugt, vand og sukker. Vi har fundet dem i Super Best og som specialvare i Fakta - de kan også købes i velassorterede Føtex butikker. 

Generelt 
Generelt set er det min erfaring, at større Kvickly-varehuse, har et forholdsvist godt udvalg til allergikere. Her har vi også fundet mælkefri chokolade, sødet med birkesød, som Adam får ved specielle lejligheder. De har også et rigtig fint udvalg af mælkeerstatninger. Ellers er et besøg i en god helsekost tiden værd. Hvis man bor i Århus, kan jeg anbefale Ren Kost i Jægergårdsgade. Her kan man få æggeerstatning, "mælk" i alverdens afskygninger, kiks, "mayonaise" og alverdens andre gode ting.

Jeg takker Anna for dette fine indlæg og ser meget frem til at kunne bringe endnu flere indlæg møntet på børn med fødevareallergi. Har du lyst til at læse mere om fødevareallergi, kan du besøge hjemmesiden www.foedevareallergi.dk. Her finder du masser af råd og vejledning til, hvad du kan gøre, hvis dit barn udviser overfølsomhed overfor madvarer.

tirsdag den 13. august 2013

Søde lækkerier

Og kun søde på den rigtig gode måde!

Jeg har investeret i Sundt Sødt bogen af Pia Krøyer og allerede prøvet nogle af opskrifterne af på blandt andet en chokolademuffin, en frugtstang og lækre nødder i forklædning. Konceptet med Sundt sødt er, at du vælger de sundere alternativer til at søde med frem for det raffinerede sukker - her kan bl.a  nævnes agavesirup (som har et højt indhold af fruktose, så pas på mængderne) banan, tørrede frugter, vand fra blødgjorte tørrede frugter, ren frugtmos eller ren frugt saft.


Men på billedet herover er så de lækkerier, jeg indtil videre har fået lavet - nødderne holder endnu selvom det er et par uger siden de blev rystet sammen - mens resten er væk, for længst! Så mon ikke jeg skulle dele med jer, så i også kan komme til at prøve det af...

Banan- og chokolademuffins
(12-14 stk.)

200g tørrede dadler uden sten
200g mandler
2 spsk. ren kakaopulver
75g jomfrukokosolie
2 modne bananer
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker!)
2 tsk. kanel
½ knsp. salt
4 æg

Rør alle ingredienser sammen i en foodprocessor i et par minutter, til det er en jævn masse. Fordel dejen i muffinforme. Bag kagerne ved 175 grader i ca. 25 minutter - hold øje med dem, de kan godt have en tendens til at blive ret mørke.

Tip: Som en lille variation kan du tilsætte 1 spsk. rå kakaonibs og 2 spsk. ekstra hakkede nødder.

Mandel- og vanilliestænger
6-8 stk.

75g tørrede dadler uden sten
40g tørrede økologiske abrikoser
75g mandler
50g kokosmel
1 tsk. FiberHUSK
25g havregryn
2 spsk. jomfrukokosolie
1 tsk. vanillepulver

Knas: 25g hakkede nødder (valgfrit)

Drys: kokosmel eller puffede quinoa

Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør det til en cremet masse. Bladingen kan godt virke lidt tør, men det er den ikke, når du først får den mellem hænderne. Kom massen over i en skål, her tilsættes knas, hvis du har lyst til det og derefter forms massen til stænger, som så vendes i drysset. Lad stængerne hvile i køleskabet i mindst ½ time (så bliver de lidt hårde i det og er nemmere at håndtere) inden servering.

Sidst men ikke mindst og nemmest af alt:

Chokonødder

3 spsk. ren kakaopulver
400g blandede nødder:mandel, hasselnød, valnød, cashew, pecan. paranød, macadamia (hvad end du har lyst til)

Kom nødderne og kakao i en plastikpose og ryst det godt sammen. Hæld dem på et lufttæt glas og voila - en snack, som er nem at gå til...

Rigtig god fornøjelse med lækkerierne.

tirsdag den 6. august 2013

Den musikalske give away skal have et nyt hjem...



 Så er det endelig tid til at få offentliggjort, hvem der har været så heldig at vinde den musikalske give away - søndag sluttede muligheden for at deltage og jeg vil sige tak til alle jer, der ville være med...

Jeg benytter mig som altid af den nemme løsning mht. lodtrækningen (selvom der nu kun var 38 lodder at holde styr på), så findenvinder.dk har været så flink at trække:


Tilfældig tal udtrækning af Find En Vinder

Bag lod nr. 23 gemmer søde Karin (Casa Grau) sig, så Karin, hvis du vil være sød at sende mig din adresse på en mail, så sender jeg præmien til dig så hurtigt som muligt. Så håber jeg bare du bliver rigtig glad for den.

torsdag den 18. juli 2013

HUSK...

Du kan følge Madmama på bloglovin - klik på linket i sidebaren (det lille blå felt) og har du ikke allerede en konto der, så er det super nemt at oprette en. Du skriver din mailadresse, vælger et password eller opretter dig via Facebook på bloglovins side. Når du kommer ind, kan du bare ved et (eller to) klik importere alle de blogs du følger til bloglovin - easy peacy! Eller hvis du er helt ny i blogland og ikke følger nogle blogs endnu fx gennem google reader eller andre services, så kan du ganske nemt søge i bloglovin efter de blogs du kender og måske støder du på en masse nye...

Husk også Madmamas musikalske give away, der løber frem til d. 4. August. Har du ikke allerede deltaget, så skynd dig og få chancen for at vinde et eksemplar af Musikgryden. Du kan se reglerne og deltage ved at klikke på billedet...



onsdag den 17. juli 2013

En lille sommeropdatering og lidt knas til mellemmåltidet

Så er sommerferien for mit vedkommende overstået, men snart står den på barsel igen. I den forbindelse skal der nok komme endnu mere skub i Madmama og jeg kan da allerede afsløre, at der er nye produkttests og give aways på vej, så i har noget at se frem til. Indtil lillepigen skal begynde på fast føde, bliver det nok begrænset med opskrifter til babyer, men i er meget velkommen til at spørge løs og komme med ønsker til opskrifter eller andre ting, der savnes på bloggen.

I mellemtiden vil jeg lige dele denne opskrift med jer på nogle lækre kiks, som er super lækre og sunde og ungerne vil sikkert ELSKE dem. Herhjemme er de i hvert fald et hit både blandt børn og voksne...



Fiber og 5-kornskiks
(2 bageplader)

2dl 5-kornsblanding
1dl fiberbageblanding fra urtekram
2 dl havregryn
1 dl olie (jeg brugte solsikkeolie, men du kan sikkert også bruge en rapsolie)
2 dl vand
3½ dl mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt

Bland 5-kornsblanding, fiberbageblanding, havregryn, mel, bagepulver og salt. Rør det godt sammen og tilsæt herefter olie og vand. Hele blandingen røres godt sammen til det bliver til en let fast dej. Del dejen i 2 og gør to stykker bagepapir klar. Tag et stykke bagepapir, drys det med mel og læg den ene del af dejen herpå. Rul dejen meget meget tyndt ud og læg så bagepapiret over på en bageplade. Gentag dette med den anden del af dejen og når det er kommet over på bagepladen, tager du en pizzaslicer eller en skarp kniv og deler dejen på pladen op i små kiks.

Bag kiksene i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutte, til de er let gyldne og sprøde.


Kiksene kan spises som de er, med smør, nøddesmør eller lignende på og som en del af et lækkert mellemmåltid.

lørdag den 15. juni 2013

Musikalsk give away

Efter både at have afprøvet opskrifter og hørt musikken, så har jeg i samarbejde med pigerne bag Musikgryden fået lov til at udlodde et eksemplar af denne herlige cd/kogebog her på bloggen...


Så kunne du tænke dig at få fingrene i den skønne sag, så læs med her:

Sådan deltager skal du:

Skrive en kommentar til dette indlæg = 1 lod
"Synes godt om" MadMamas Facebookside = + 1 lod
"Synes godt om" Musikgrydens Facebookside = + 2 lodder
Blive fast læser her på MadMama via bloglovin' = + 3 lodder

Skriv i din kommentar, hvor mange lodder du deltager med og din e-mail adresse...

Give away'en løber frem til d. 4/8-2013 kl. 12.00

fredag den 7. juni 2013

Musikgryden - en anderledes kogebog for børn og voksne - del 2

Så blev det tid til at afprøve opskrifterne i det fine lille hæfte og netop fordi vi har været så sygdomsramte blev det nogle af de nemme opskrifter, vi kastede os over.

Som jeg skrev i mit tidligere indlæg om Musikgryden, så er det gode basisopskrifter, hvor der er god mulighed for at videreudvikle eller tilpasse efter egen smag.

En aften stod menuen på lammefrikadeller med tzatziki og dertil fik vi fladbrød lavet ud fra opskriften i Musikgrydens lille kogebog. Jeg var lidt skeptisk over opskriften til at starte med, for den er virkelig enkel og indeholder ikke alle mulige underlige ingredienser og de blev LÆKRE!


Så her kommer opskriften lige fra bogen og forbered dig på, at du bliver nødt til at slatte dig til et godt resultat...

Musikgrydens fladbrød
1 pakke gær
½ kg mel
1 spsk. olivenolie
Lunkent vand
Salt
En håndfuld timian

Opløs gæren i det lunkne vand. Bruger du frisk timian, skal den skylles og hakkes inden den blandes i gæropløsningen sammen med mel, salt og olie. Slå dejen sammen til den er blød og ensartet. Del dejen i mindre klumper og rul disse ud med en kagerulle eller hiv dem tynde. Brødene skal være nærmest papirstynde.

Der er ikke angivet temperatur eller bagetid i opskriften, så i får mine - jeg forvarmede ovnen til 180 grader og bagte brødene i ca. 8-10 minutter.


Den anden opskrift vi fik afprøvet var faktisk på en aften, hvor aftensmaden kom lidt bag på os og hvad vi kunne lave ud fra, hvad vi allerede havde i køleskabet og på lager. Pandekager blev det til og nogle vældig anderledes nogle af slagsen, men virkelig velsmagende.

Så med Pandekage sangen kørende i baggrunden gik vi i gang med vores pandekager. Elias hjalp med at måle op og røre rundt. Opskriften blev ændret lidt i forhold til vores mel-lager, men det blev de bestemt ikke ringe af...


Musikgrydens Pandekager

2 æg
60g hvedemel
2,5 dl - 3 dl mælk
60g gult majsmel (vi brugte boghvedemel)

Pisk alle ingredienserne sammen til en fin tynd dej. Lad den hvile på køl i mindst ½ time og pisk herefter lidt i dejen igen. Bag pandekagerne som almindelige pandekager i lidt olie eller smør.



Super nemt og lige til at gå til og at sangen så også er fængende gør det bestemt ikke til en mindre hyggelig oplevelse at bage pandekager...

torsdag den 6. juni 2013

Musikgryden - en anderledes kogebog for børn og voksne del 1

 Dette er et sponsoreret indlæg, men ordene og meningerne er mine egne.

For et stykke tid siden modtog jeg i posten dette herlige bud på en alternativ måde madlavning til børn og voksne:


Musikgryden er en musikalsk kogebog og bag den står to kvinder Kamille Lindholm og Sabrina Brohus, som har komponeret 10 små musikalske genistreger i forskellige genre, der passer til 10 forskellige opskrifter, der følger med i et lille kogebogshæfte ved siden af.



Kamille Lindholm og Sabrina Brohus er, udover selv at være mødre, også uddannede journalister og habile sangerinder og sangskrivere. De har fundet en super god måde, at appellere til både børn og voksnes kreativitet, når det kommer til madlavningen og denne kogebog indeholder alt lige fra brød og suppe til frikadeller og pandekager! Et herligt sammensurium af lækre retter med dertilhørende lækker musik...

Vi har herhjemme hørt cd'en igennem adskillige gange også uden at lave mad efter den - bare fordi vi havde lyst og så fordi vi har været så ramt af sygdom og andre af livets luner, der har gjort, at vi ikke har haft muligheden for, komme i gang med madlavningen samtidig. 

Anmeldelsen af kogebogen er derfor delt op i 2 dele, dette indlæg, et hvor vi har afprøvet et par af opskrifterne fra bogen samt et ekstra overraskelsesindlæg til at runde det hele af med.



Der er ikke nogen særlig aldersgrænse for børnene, som deltager i madlavningen. Elias er 2 år og han nød mest af alt, at lytte og rokke/danse til musikken samtidig med at han var flittig med en kagerulle eller målte mel og mælk op for mor. Jeg vil dog sige, at jeg tror målgruppen er cirka 4-5-årige og opefter - så kan de begynde at synge med på sangene og kan hjælpe lidt bedre til med tilberedningen af maden også.

Jeg tænker ikke, at dette er et projekt, jeg ville gå i gang med en aften, hvor vi kommer trætte hjem efter en lang dag på arbejde og i dagpleje. Musikken kan sagtens sættes på mens vi er i køkkenet og så kan Elias få leget dagens indtryk ud mens han står i sit eget lille legekøkken og kokkerere. Vi valgte at bruge weekenden på at afprøve opskrifterne og sangene sammen og det var vældig hyggeligt, for vi havde tiden til det og humøret var højt.

Opskrifterne er gode basisopskrifter, som du sagtens kan ændre lidt på eller arbejde videre ud fra efter dit eget behag. De er nemme at følge - dog mangler der lidt måleanvisninger i nogle af opskrifterne, så der må man tage den på fornemmeren. Jeg kan sige, at de opskrifter vi prøvede af var en succes og det er ikke sidste gang de skal bruges herhjemme. Vi skal bestemt også have afprøvet nogle af de andre opskrifter, som vi stadig mangler...


Og nu til musikken. Musik har altid spillet en stor rolle i mit liv - specielt, hvis jeg har lavet mad, bagt kager eller dekoreret kager. Musikken sætter gang i kreativiteten hos mig som voksen og jeg kan kun forestille mig, at den gør det samme hos børn. 

Musiknumrene er velskrevet med meget basale tekster, der er lette at lære for lidt ældre børn. Melodierne minder meget om en krydsning af Kim Larsens Glemmebogen og danske kendisser der synger børnesange (fx Åhh Abe m.v.). Kamille Lindholm og Sabrina Brohus har deres helt egen særprægede fortolkning af opskrifterne og en lidt anderledes musikstil, men når man lige vænner sig til denne nye forunderlige verden, man præsenteres for, så går det lige pludselig hen og bliver til ørehængere... Bare lyt til dette eksempel: Fladbrød

Alt i alt, så har Musikkogebogen mine varmeste anbefalinger og det bliver en del af mine børns mad og musikoplevelse.

Har du lyst til at læse mere om Musikgryden og skaberne bag denne kan du læse med her: Lindholm & Brohus - journalistik så det synger

onsdag den 15. maj 2013

OBS - Så er den gal med ris...

Fødevarestyrelsen har nu været ude og advare imod for stort indtag af riskiks, risgrød og rismælk, da det indeholder et bestemt stof, som skulle være kræftfremkaldende.

Billede lånt hos Politikken
Dette er bare en påmindelse om, at vi som forældre skal huske, at variere både vores egen, men også vores børns kost, så de måske ikke lige får 10 riskiks på en dag og så lige en omgang risgrød til morgemad og boller i karry med løse ris til aftensmad...

Læs artiklen HER og bliv bare lidt klogere på det hele.

Et alternativ til de populære riskiks kunne være speltkiks, som i hvert fald også kan købes i de fleste velassorterede supermarkeder.

onsdag den 1. maj 2013

Spændende pakke...

For lidt over en uge siden droppede der et nyt og spændende tiltag op i min postkasse... Inden længe skal det stå sin test i mit køkken og så får i endnu mere at vide om produktet...
 
Men i skal da ikke snydes for et lille sneak peek:

Forårs Give away - og vinderen er.....

Wauw sikke en tilslutning, der har været til den første give away her på bloggen og hvor er jeg glad for alle mine nye læsere! Det er fantastisk, at i har lyst til at læse med og jeg håber i bliver hængende, for der kommer til at ske spændende ting på bloggen...


38 deltagere - 145 lodder og jeg har ladet findenvinder.dk gøre det hårde arbejde for mig med at finde den heldige vinder...

Loddet der blev udtrukket var:

Tilfældig tal udtrækning af Find En Vinder

 Bag lod nr. 124 gemmer der sig Marlene! 

Stort tillykke Marlene, der er en mail på vej til dig og tak for deltagelsen til alle...

mandag den 29. april 2013

Så er det i morgen...

sidste dag for at deltage i den lækre forårs give away her på bloggen - klik på billedet og se hvordan...

torsdag den 25. april 2013

Lidt sødt til den kommende sommer...

Disse herligheder kom jeg lige på en eftermiddag, hvor jeg havde nogle jordbær til overs, som skulle bruges og en dreng, som rigtig gerne ville have noget lækkert til at hygge med, sammen med Mickeys Klubhus...

Så jeg måtte lige kigge dybt i skuffer og skabe, for at finde noget, der kunne bruges sammen med jordbær og det blev til disse herlige jordbærkugler trillet i kakaopulver.


De er super nemme at lave og smager herligt! (ja, jeg sneg mig da til en smagsprøve, mens jeg stod og trillede kuglerne)

Jordbærguf
120g tørrede dadler
100g friske jordbær
20g mandler
100g havregryn
Kakaopulver til at trille i

Rens jordbærrene og kom dem op i en blender sammen med resten af ingredienserne. Blend indtil det hele samler sig og får en let tør konsistens. Er jordbærrerne for våde, skal der tilsættes mere havregryn.
Tag en teske af blandingen og tril den til en kugle. Rul den i kakaopulveret og sæt den på en tallerken eller læg den i en bøtte, der kan lukkes tæt med låg. Gentag fremgangsmåden til du er igennem blandingen. Sæt kuglerne på køl en lille halv time og derefter er de lige til at gribe til.

Bon appetit...

mandag den 22. april 2013

Fuldkornsmuffins med søde kartofler

Det lyder lidt sært til at begynde med, men jeg lover jer, at disse små lækkerbiskner er grumme god! Elias er helt vild med dem og fordi det er fuldkorn, så giver de maven noget at arbejde med LÆNGE... Der er sukker i (brun farin) Dette kan dog erstattes med agavesirup, mængden kan reduceres eller undlades, hvis man synes...


Fuldkornsmuffins med søde kartofler
(12 mini el. 8 store)

100g havregryn
100g fuldkornshvedemel (eller anden fuldkornsmel)
½ tsk. natron
1 tsk. bagepulver
3/4 tsk. muskatnød
3/4 tsk. kanel
250g most sød kartoffel
100g brun farin
3 spsk. rapsolie
60 ml mælk (du kan bruge MME, MM, komælk eller anden mælkeerstatning)
1 æg
evt. 2 spsk. tørrede, hakkede tranebær

Sådan gør du:
Det er nemmest at have gjort sød kartoflerne klar inden du vil bage disse muffins. Du kan følge fremgangsmåden for tilberedning, som der er gjort HER undlad dog at tilsætte fedtstof og mælk. Bare mos kartoflerne ned i en skål.

Forvarm ovnen ti 180 grader.

Bland havregryn, mel, natron, bagepulver og krydderier sammen i en skål. Tilsæt de mosede kartofler, sukker, olie, (evt. tørret frugt), mælk og æg. Rør det hele godt sammen til alle de tørre ingredienser er godt fugtede. Pas dog på med at røre for meget i blandingen.

Gør en muffinform klar - sæt evt. papirsforme i den ellers smør den med fedtstof. Fyld formene og sæt formen i ovnen. Bag i ca. 15-20 minutter.

Kan bruges som en lille formiddags eller eftermiddagssnack i madpakken.

onsdag den 17. april 2013

En aftengrød

Vi er så småt ved at prøve, at starte op på projekt aftengrød. Elias vil nemlig helst ikke blive i sin seng, når han bliver lagt om aftenen og en af de ting der forslås er at rykke aftensmaden til tidligere på aftenen og så servere en aftengrød, så de små poder har noget i maven til natten...

Jeg prøvede mig lidt frem med de kerner og flager jeg havde herhjemme selv i forvejen og så tog jeg den lidt på slump sådan cirka, men jeg prøver at gengive så godt jeg kan her.

Elias' aftengrød

1 dl speltflager
½ dl hirseflager
2 spsk. hørfrø
Vand
lidt salt

Evt. frugt eller grøntsagsmos (vi brugte hjemmelavet æblemos fra eget æbletræ)

Hæld alle flager og frø op i en lille kasserolle og tilsæt vand, så det dækker. Du kan altid tilsætte mere vand under opkogningen, hvis du synes, at grøden bliver for tør.
Lad blandingen koge ved middelvarme i mellem 10 og 15 minutter - der vil være lidt bid i denne grød fordi flagerne ikke koges helt ud.

Hæld den ønskede mængde op i en skål og bland lidt frugt elle grøntsagsmos i efter smag. Server den lune grød sammen med en kop vand eller mælk.

mandag den 15. april 2013

Nyt fra Lovemade

Superbest går ind i kampen
SuperBest vælger at sætte fokus på kvalitet til børnefamilier, og når de lancerer deres nye butikskoncept
den 28. april, bliver det med babymad fra danske lovemade i fryserne i hele landet.

Samarbejdet med SuperBest kommer, udover lovemades fysiske placering i 92 butikker i hele landet, også
til at betyde at baby-familier kan få glæde af onlinehandel på superbest.dk.

Siff Wulff glæder sig over det nye samarbejde og siger: ”Det er selvfølgelig en udfordring at skulle gøre
nybagte forældre opmærksomme på, at kvalitetsbabymad skal findes i fryseren. Vi skal ud og rykke
målgruppen rent fysisk, men jeg håber, at vi sammen kan være med til at sætte fokus på kvalitet til
babyer og alle de fordele, der ér ved den naturlige konservering, som frost er”
.

Martin Brinch Jöhncke, drift og udviklingsdirektør i SuperBest, udtaler:
”lovemade passer rigtig godt ind i vores strategi om at ville tilbyde vores kunder det bedste.
Vi ønsker at give vores kunder det store udvalg – med specielt fokus på kvalitetsvarer, herunder også økologi. Og her er lovemade et naturligt valg”. 


Så er du en af dem, der er rigtig glad for lovemade, kan du nu glæde dig over det nye tiltag. Det gør vi i hvert fald her hos MadMama!

tirsdag den 9. april 2013

Alternativ morgenmad...

En af mine læsere skrev til mig en dag, at hendes søn virkelig gerne vil have rå havregryn til morgenmad, men ikke må få det pga. det skaber forstoppelse hos ham. Hun efterspurgte derfor gode alternativer til de rå havregryn og jeg vil derfor prøve det næste stykke tid, at komme på forskellige morgenmadsforslag, som baby kan få i stedet for de gængse morgenmadsprodukter.

Nye sammensætninger og helt nye opskrifter - har du gode forslag, må du meget gerne skrive til mig på min mailadresse og få chancen for at blive gæsteskribent i min morgenmadsserie.

Det første forslag jeg vil komme med er en lille liste med sammensætning af forskellige morgenmadselementer:

  • Friske frugter med yoghurtdip og en halv bolle - her er det frugten der er primær og ikke yoghurten. Yoghurten er en naturel og blandes med en smule vanillepulver (ikke vanillesukker) Er det ikke sødt nok med frugterne dertil, kan yoghurten tilsættes lidt agavesirup
  • Multi Cheerios fra Nestle med æblemos. Cheerios indeholder sukker, som så mange andre morgenmadsprodukter, så har du ikke lyst til at dit barn skal have dette endnu, kan du vælge Havrefras eller Rugfras som erstatning.
  • Ymer/Yoghurt natural med Cornflakes og blåbær
  • Aurion Den glade maves grød med friske pærestykker
  • Aurion Krudtuglegrød med en smørklat
  • Aurion Glutenfri grød med et drys af kanel og friske æblestykker
  • Knækbrød med smør og evt. ost - sammen med lidt frugt og en kop mælk el. en smoothie
  • Smoothies - der findes lige så mange afskygninger af disse som der er stjerner (næsten) så det er kun fantasien, der sætter grænser!

tirsdag den 19. marts 2013

Vil du stadig gerne læse med?


 
Det er ikke længe siden, at Google annoncerede, at de lukker ned for Google Reader og Google Friend Connect, mere præcist d. 1 juli! Ligesom alle andre bloggere er jeg utrolig glad for mine læsere og vil rigtig gerne have, at i stadig følger med derude - hvis i altså har lyst...

Bloggen her kan følges via bloglovin (klik på linket i sidebaren) og har du ikke allerede en konto der, så er det super nemt at oprette en. Du skriver din mailadresse, vælger et password eller opretter dig via Facebook på bloglovins side. Når du kommer ind, kan du bare ved et (eller to) klik importere alle de blogs du følger til bloglovin - easy peacy!

Jeg håber håber håber i stadig har lyst til at læse med derude - jeg kan i hvert fald ikke undvære alle de blogs jeg dagligt følger og har heller ikke lyst til det! Rigtig godaften...

onsdag den 6. marts 2013

Klatkager med lækkert tilbehør

I weekenden besluttede jeg mig for at lave lidt lækkert ud af morgenmadens rester, som vi kunne gå og guffe på til eftermiddagen. Valget faldt på klatkager lavet på vores havregrød. Jeg er kun stødt på klatkager lavet på risengrød før, men disse er altså virkelig lækre og smækfyldt med fibre. Der er minimalt med sukker i og så kan man jo vælge et alternativt og sundt tilbehør. Jeg lavede både et børnevenligt tilbehør og så en lækker sirup til os voksne og i bedste "stop spild af mad"-stil var det hele bakset sammen af få ingredienser, som blev genanvendt senere i processen.

Så her får i lige min udgave af klatkager med tilbehør.

MadMamas Fiberklatkager med frugtkompot
10-12 stk.

Du skal bruge:

4 dl kold havregrød (du kan også bruge en anden grød fx boghvedegrød eller speltgrød)
1 æg
2 tsk. sukker
1 dl grahamsmel
1 tsk. vanillepulver (kan købes bl.a. i Netto og Føtex)
Fedtstof til stegning (jeg brugte smør)

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker sammen med et piskeris. Tilsæt den kolde havregrød og pisk det hele godt. Herefter tilsættes vanille og mel og der piskes til det hele har en let men dejlignende konsistens. Lad dejen hvile i 20-25 minutter i køleskabet.

Varm en pande op, kom lidt fedtstof på den og læg klatter af dej på panden med en spiseske. Dyp skeen i lidt af fedtstoffet fra panden, så glider dejen lettere af skeen. Steg klatkagerne til de er gyldne på begge sider.

De lune klatkager kan spises sammen med lidt frisk frugt, en kompot eller en god marmelade. Klatkagerne kan også komme med kolde i madpakken eller på skovturen.


Pære og Kiwi kompot

Du skal bruge:
3 modne kiwier
2 modne Conference pærer (de aflange og gerne overmodne, så er der mere sødme i dem)
lidt vand

Sådan gør du:
Skræl frugterne og skær dem i mindre stykker. Kom dem op i en gryde med lidt vand og lad det hele koge til frugterne er godt møre ca. 10-12 minutter.
Læg en si over en skål og hæld hele grydens indhold herop i. Pres da frugterne fri for saften (som stilles til side og kan bruges til at koge sirup på senere) og hæld dem over i en anden skål.

Mos det let sammen og stil det på køl. Server sammen med pandekager, klatkager eller bare som en eftermiddagsmos.

mandag den 4. marts 2013

MadMama Magasin

Så er den første udgave af MadMama Magasin udgivet og klar til at læse lige HER

Denne udgave indeholder bl.a. resultaterne af  MadMamas Mødregruppe test af færdigproduceret babymad og nogle produktanbefalinger samt opskrifter og interviewet med Lovemade.

Jeg håber i har lyst til at læse med!


Forårs Give away

Så har foråret endelig meldt sig med det gode vejr og lidt mildere varmegrader og i den anledning synes jeg, det er passende med den absolut første give away her på MadMama...

Det du kan være så heldig at få fingrene i her er:


Rollinger og Roulade af Sif Orellana - hvis du ikke kender Sif og hendes bøger, som i øvrigt er intet mindre end fantastiske, så kan du kigge med på hendes blog og hjemmeside Sif Orellana.dk

Bogen er smækfyldt med lækre opskrifter, gode historier og ikke mindst masser af idéer til aktiviteter, der kan laves sammen med børn.... Jeg er stor fan af hendes bøger...

Alt, hvad du skal gøre, for at deltage i denne give away er at:

1. Skriv en kommentar til dette indlæg = 1 lod
2. Du er eller bliver fast læser på bloggen = 2 lodder
3. Del denne give away på din egen blog eller på facebook = 3 lodder

Du kan således deltage med op til 6 lodder.

Skriv i din kommentar, hvor mange lodder du deltager med samt din mailadresse.

Give away'en slutter d. 30 april 2013



tirsdag den 15. januar 2013

Pappadums med myntedip

Pappadums med myntedip
1 pers.

5 små pappadums

Myntedip:
2/3 dl. kalorielet yoghurt naturel
1/4 tsk. tørret mynte
1 tsk. honning (kan skiftes ud med agavesirup hvis barnet er yngre end 1 år)
1 stykke agurk, ca. 5 cm

Læg pappadums på køkkenrulle i mikroovnen og bag dem 1½ minut på fuld effekt.

Dip: Rør yoghurt, mynte og honning sammen i en lille skål. Hak agurkerne i små stykker og kom dem i yoghurten.

Bræk pappadums i mindre stykker og spis dem med dippen.

Tip: Lige nu kan du få pappadums i Tiger til en meget overkommelig pris og ellers kan de købes i velassorterede supermarkeder. Følg anvisningen på pakken for tilberedning af pappadums.

Print