Kartoffel/Grøntsagsmos der hitter...

Det er næsten kun fantasien, der sætter grænser for, hvad du kan servere for junior, når det kommer til mos. Her er lige et par forslag, som har været en stor succes herhjemme og den unge dame synes langt bedre om nogle af disse spændende varianter end den almindelige kartoffelmos.

Kartoffel/ærtemos

Kartoffel/majsmos

Kartoffel/avocadomos

Bagt rodfrugtmos

af gulerod, rødbede og kartoffel

Derudover har vi også lavet:

• Klassisk kartoffel/gulerodsmos
• Kartoffel/persillerodsmos
• Kartoffel/grøntsagsblandingsmos (grøntsagsblanding fra frost lavet til mos sammen med kartofler)
• Kartoffel/butternutsquash mos eller ren butternutsquash som bages i ovnen
• Sød kartoffelmos

Prøv dog frem og være ikke bange for, at baby ikke kan lide det. Ofte skal baby smage den samme ting op til 10 gange før han/hun bestemmer sig for om det er noget der smager godt. Eller ligesom min, der kan få serveret næsten hvad som helst og synes det smager guf!

Mit guldtip, når det kommer til kartoffel/grøntsagsmos er, at du skal tilsætte så mange grøntsager, at kartoflen ikke gør grøden klæg og svær at sluge for baby, i hvert fald i starten. Senere kan du begynde at bruge en kartoffelmoser i stedet for blender til at lave grøden med, så der kommer en ny konsistens for baby at vænne sig til.

Når baby er 6 måneder gammel kan du med fordel udvide smagshorisonten endnu mere og endda så småt begynde at tilsætte fisk og kød til maden. Hjemmelavede fiskeboller og kødboller er nemme at starte op på, du kan bare tage lidt af din hjemmelavede fiske- eller frikadellefars fra og koge til baby eller du kan lave det af en hel portion og fryse ned, så der er noget nemt til hverdagen. Jeg skal i hvert fald i gang, så snart jeg har fået afrimet fryseren!

Rigtig god fornøjelse med moseriet!

Jordskokmos med æble

En cremet sød blanding, som den lille med garanti vil kunne lide. Den har lidt klumper fra jordskokkerne, så det kunne være en god mos at prøve, når den næste overgangsfase fra en glat mos til familiemaden skal påbegyndes...

Jordskokmos
1 portion

50g jordskok, skrællet og skåret i små stykker
50g æble, skrællet og skåret i små stykker
lidt persillestilke, grundigt skyllet
1 tsk. olie

Kog jordskok, æble og persillestilke i en gryde i vand, der lige dækker i ca. 15 min. Tag persillestilkene op, hæld kogevandet fra og gem det. Mos jordskok og æble groft med en gaffel. Tilsæt evt. lidt kogevand for at justere konsistensen. Til sidst røres olie i...

Pandekager med rodfrugt/kalkun (el. kyllinge-)mos

Et lidt alternativt forslag til aftensmaden - vi prøver stadig at få mindste manden til at kunne lide kylling, og med dette er det næsten lykkes...


Pandekage med rodfrugt/kalkun (el. kyllinge-) mos
50 g fuldkornsmel
50 g sigtet hvedemel
1 æg
3 dl sødmælk
Fedtstof til stegning

Tilbehør: Rodfrugt/kalkunmos

Bland mel, æg og halvdelen af mælken i en skål. Pisk resten af mælken i. Varm en lille pande med lidt fedtstof op. Hæld et tyndt, jævnt lag dej på den varme pande. Vend pandekagen til den er gylden på begge sider. Gentag med resten af dejen. Pandekagerne skal være tynde og gennembagte, da der er æg i retten.

Rodfrugt/kalkun (el. kyllinge-) mos
1⁄8 kålrabi, 70 g
1⁄3 pastinak eller persillerod, 75 g
2 mellemstore kartofl er, 120 g
1 mellemstor gulerod, 80 g
Min. 1 tsk. fedtstof
Rest af kogt/stegt kalkun eller kylling

Skræl rodfrugterne og kartoflerne, og skær dem ud i mindre stykker. Kålrabien er lidt længere tid om at blive mør end de andre grøntsager. Skær den derfor i mindre stykker end de andre rodfrugter. Læg rodfrugterne i en gryde og dæk dem med vand, og lad dem koge til de er møre. Stik med en gaffel – glider de af, er de
færdigkogte.

Blend det hele sammen med fedtstof og kød, og server mosen mens den er lun.

Broccoli/bønnemos - 7-8 mdr.

Endnu et sikkert hit herhjemme. Min dreng kan altså virkelig godt lide sine grøntsager og det får mig da også til at være ekstra opmærksom på, at vi voksne også får vores tilskud af grønt på tallerkenen hver dag. Denne lækre opskrift kom jeg på, da jeg stod og lavede broccolisalat i aftes og havde lidt rå blomkål til overs og den tog virkelig ikke mere end 10 minutter at lave!

Broccoli/bønnemos (2 portioner)
1 håndfuld rå broccolibuketter
1 håndfuld frosne grønne bønner

Hæld vand i en gryde ca. 2½ cm op ad kanten og sæt det i kog. Skyld imens broccolibuketterne og læg dem i grøntsagsdamperen. Når vandet er godt i kog sættes grøntsagsdamperen ned i gryden og låget lægges på. Damp broccolibuketterne i ca. 4-5 minutter. Tag dem herefter op og læg dem over i en høj bøtte, du kan lægge låg på.

Tag de grønne bønner og hæld dem ned i grøntsagsdamperen mens vandet stadig koger. Læg låg på og damp bønnerne i 4-5 minutter. Hæld dem over til broccolien, blend blandingen med en stavblender og server let afkølet.

Kan også serveres kold.

Broccoli/bønnemosen kan holde sig i 2 dage i køleskabet og holde sig på frost i 1 måned.

Rødbedemos

Dette er en af min søns absolut ynglingsmos og kan med fordel blandes (ikke røres helt sammen, så får man en lettere klam lyserød-agtig mos og det vil min dreng i hvert fald IKKE spise...) både med kartoffel- og sød kartoffelmos, det giver en dejlig pikant smag. Hvis det er muligt, er det en god idé at vælge de små rødbeder frem for de større, da de oftest er sødere og mindre trevlede...

Rødbedemos
ca. 500g rødbeder, rensede og skrubbede.

Fremgangsmåde:
1. Opvarm ovnen til 190 grader. Kom rødbederne i en lille bradepande og hæld vand 1-2 cm op langs kanten af rødbederne. Dæk med alufolie.
2. Kom rødbederne i ovnen og bag dem til de er meget møre, 45-60 minutter cirka (prik med en gaffel for at være sikker) Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.
3. Skræl rødbederne, skær dem i store stykker og smid skrællerne ud.
4. Kom rødbederne i en foodprocessor eller blender og blend dem cremede - det hjælper at tilsætte lidt vand, MM, MME eller sødmælk for at få konsistensen lind.

Opbevaring:
Kom den cremede mos i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage eller kom den i fryseren som små portioner i en isterningebakke eller andre små beholdere til babymad og nedfrys dem indpakket i op til 3 måneder.

Gulerodspuré

En dejlig sød mos, som de fleste babyer er vældigt begejstret for og gør sig godt i bl.a. en kartoffelmos, sød kartoffelmos eller en risgrød... Herhjemme er det et hit også bare i sig selv som tilbehør til et stykke kylling eller en frikadelle (når de bliver lidt ældre).

Gulerodspuré
1 mellemstor gulerod (ca. 100g)

Giver 1-6 portioner

Skræl guleroden og skær den i tern eller 3mm tykke skriver. Læg gulerodsstykkerne i grøntsagsdamperen i en gryde med vand, ca. 2½ cm op af kanten. Damp stykkerne i ca. 10 minutter, hæld gulerodsvandet fra, men gem det til senere brug.

Purér med en stavblender og tilsæt 1 tsk. fedtstof og kogevandet, MM eller MME så det passer til babys smag. Skal det være virkelig fint, kan du presse puréen gennem en sigte også.

Opbevaring: Kan holde sig 24 timer i køleskabet eller 4 uger i fryseren.

Sød kartoffelmos

Denne mos er et absolut hit herhjemme og et fantastisk alternativ til den traditionelle kartoffelmos, som vi kender den. Kartoflen er desuden sprængfyldt med både A-vitaminer og fibre, så det gør bestemt kun godt for din baby.

Når baby bliver lidt ældre er denne mos god at blande med fx rødbedepure men allerede nu kan du sagtens røre lidt purløg, persille eller timian i for at give det en lidt mere pikant smag.

Mos af søde kartofler

2 søde kartofler (ca. 750g i alt), skrubbede

1 tsk. fedtstof

lidt MME eller sødmælk

Forvarm ovnen til 200 grader. Prik hver kartoffel mange steder med en gaffel og læg dem på et stykke bagepapir på en bageplade. Bag dem i ovnen til skindet er rynket og kødet meget mørt, 45-60 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af.

Flæk kartoflerne. Skrab kødet ud af skrællerne og kom det i en foodprocessor eller blender sammen med fedtstof. Smid skrællerne ud. Blend til en cremet mos og bland så meget mælk i, som er passende til det baby kan lide...

Opbevaring: Kom mosen i en lufttæt beholder og sæt den i køleskabet. Der kan den holde sig i 3 dage. Eller du kan fryse den ned i små portioner i isterningebakker eller andre beholdere til babymad. Mosen kan holde sig i op til 3 måneder i fryseren.

Grøntsagsmos

Her får i lige en opskrift på en blandet grøntsagsmos også, hvor kartoffel indgår som hovedingrediens og du så selv kan vælge at tilsætte den grøntsag du vil introducere baby til.

Grøntsagsmos

125 g kartofler

75 g gulerod, broccoli, blomkål eller pastinak (de første 4 måneder)

1 tsk fedtstof

1 dl MME/sødmælk, hvis baby er ældre

Skræl grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Hæld vand i en gryde, så det går 1½-2½ cm op ad kanten og bring det i kog. Hæld grøntsagerne i grøntsagsdamperen og sænk den ned i det kogende vand. Læg låg på. Lad grøntsagerne dampe til de er møre (prik i dem med en gaffel for at prøve ad).

Tag grøntsagsdamperen op af gryden, hæld grøntsagerne i en høj bøtte og tilsæt fedtstof og MME/sødmælk. Blend herefter blandingen godt sammen til en lækker mos. (fordi du her blander kartoflerne med andre grøntsager fra starten af er det ok at blende det).

Cremet kartoffelmos på 2 måder

Som så mange andre hoppede vi på kartoffelmosen til at starte med herhjemme, da vi gik over på grøntsagsmos og det tog godt nok noget tilvænning! Der var ikke spor af begejstring endda heller ikke da vi prøvede at blande det med den søde gulerodsmos... Sønnike gav dog efter og i dag kan han godt spise det, men kartofler er stadig ikke hans favoritspise - jo hvis det bliver most med en gaffel og sammen med noget sovs, så er det bare guf!

Det anbefales ikke at bruge en blender eller stavblender til at lave kartoffelmos med, da det bliver en meget klistret masse, som kan være meget svært for baby at synke - brug i stedet håndmixeren.

Cremet kartoffelmos

1-2 store bagekartofler

1 tsk. fedtstof

1 dl MME eller sødmælk (hvis barnet er ældre)

Metode 1: Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem til de er møre. Hæld kogevandet fra og tilsæt fedtstoffet. Pisk mosen godt igennem og tilsæt MME/sødmælk. Pisk derefter færdig til en lind og lækker mos.

Metode 2: Forvarm ovnen til 200 grader. Skyld og gnub bagekartoflerne fri for snavs og læg dem i et ildfast fad. Prik kartoflerne med en gaffel og sæt fadet i ovnen og bag kartoflerne i 45-60 minutter eller til de er møre. Tag kartoflerne ud af ovnen, flæk dem og skrab kartoflen ud af skralden over i en skål, tilsæt herefter fedtstof og pisk mosen godt igennem. Tilsæt herefter MME/sødmælk og pisk igen til en lind mos.

Grøntsagsmos til 4 måneders baby

Når du starter op på grøntsagsmos (hvilket er bedst at gøre før du introducere frugtmosen, da babyer jo har hang til det søde og derfor oftest foretrækker dette) så er der gode begynder-grøntsager som så efterhånden kan udvides og suppleres med andre. Disse er:

• Gulerod
• Kartoffel/sød kartoffel
• Pastinak
• Blomkål
• Broccoli

Gulerod og sød kartoffel er ret søde i smagen og er gode som supplering, men gør sig også rigtig god alene. Elias er vild med disse dejligt søde varianter grøntsagsmos. Vær opmærksom på, at blomkål og broccoli bliver grynet, hvis du bare laver mos af dette, så det kan godt tage lidt tid for baby at vænne sig til også, men er god træning til at få forskellig konsistens og tekstur i maden...

Herhjemme startede vi op med den klassiske kartoffelmos. Elias var slet ikke begejstret for den, men der skete en forvandling, da jeg byttede MME ud med sødmælk (han fik stadig suppleret med MME i flaske eller kop) og han spiste lige pludselig rigtig godt af det... Sådan kan det være med nogen, men der er jo generelt en tilvænningsfase til det hele, så hav tålmodighed frem for alt.

Når din lille guldklump bliver en mere avanceret grøntsagsmos spiser, kan du begynde at introducere andre grøntsager også, fx:

• Majs
• Græskar
• Squash
• Butternut squash
• Persillerod
• Jordskokker

Alt sammen kan blendes og blandes i den regulære kartoffelmos, som dog ikke anbefales bliver blendet, da kartoflen har så meget stivelse i sig, at den bliver til en tyk masse, som bare sidder og køre op og ned i barnets spiserør og kan skabe ubehag for baby...

Grøntsager som har et højt indhold af nitrat fx som spinat, grønkål, fennikel og selleri anbefales først efter baby er 6 måneder gammel.

Husk at både mos og grød til denne aldersgruppe skal være tynd og cremet, helt uden klumper - så kan baby syge det af skeen og synke det, som var det mælk...