tirsdag den 31. juli 2012

Boghvedegrød med tahin - 6 mdr.

Kørt træt i det traditionelle havregrød/øllebrødsspor??? Så prøv noget nyt og forfriskende med en lækker smag af nødder uden at indeholde det...

Boghvedegrød med tahin
1 portion

1 dl boghvedeflager
2 dl koldt vand
1 tsk. olie
1 tsk. tahin UDEN salt (sesampasta) kan købes i glas i helsekostbutikker eller på nettet
lidt MM eller MME (undlades hvis barnet er ældre)

Bring boghvedeflager i kog i det kolde vand i en gryde. Kog det ved svag varme i 4-5 minutter mens du røre i gryden af og til. Når grøden er kølet lidt af, tilsættes MM/MME, tahin og olie. Tahin kan være svær at røre ud i grøden, da den klistre meget, så prøv at røre den ud i olien først.

Rigtig god fornøjelse...

mandag den 30. juli 2012

Kokos og bananmuffins

Vi ELSKER muffins her hos Madmama - det er den nemme og for det meste sunde alternativ til en snack eller et mellemmåltid og så kan vi voksne jo også altid guffe med på sidelinjen. Mie har afprøvet disse lækre muffins, de er helt uden sukker og fri for gluten, hvis du bruger glutenfri havregryn. Gode ser de i hvert fald ud og Mie lover at de er det!






Kokos og bananmuffis
12-16 stk. afhængig af ønsket størrelse

Du skal bruge:

200 g dadler
100 g mandler
75 g glutenfri havregryn (Har du ikke allergi kan du med fordel bruge alm. havregryn)
2 modne bananer
6 æg
½ tsk vaniljepulver (ikke sukker - kan købes i Kvickly)
1 tsk kanel
½ tsk kardemomme
150 g kokosmel

Kør det hele sammen til jævn masse i foodprocesser – køres et godt stykke tid.
Bages i 25 min på 175 grader.

søndag den 29. juli 2012

Pandekager med rodfrugt/kalkun (el. kyllinge-)mos

Et lidt alternativt forslag til aftensmaden - vi prøver stadig at få mindste manden til at kunne lide kylling, og med dette er det næsten lykkes...


Pandekage med rodfrugt/kalkun (el. kyllinge-) mos
50 g fuldkornsmel
50 g sigtet hvedemel
1 æg
3 dl sødmælk
Fedtstof til stegning

Tilbehør: Rodfrugt/kalkunmos

Bland mel, æg og halvdelen af mælken i en skål. Pisk resten af mælken i. Varm en lille pande med lidt fedtstof op. Hæld et tyndt, jævnt lag dej på den varme pande. Vend pandekagen til den er gylden på begge sider. Gentag med resten af dejen. Pandekagerne skal være tynde og gennembagte, da der er æg i retten.

Rodfrugt/kalkun (el. kyllinge-) mos
1⁄8 kålrabi, 70 g
1⁄3 pastinak eller persillerod, 75 g
2 mellemstore kartofl er, 120 g
1 mellemstor gulerod, 80 g
Min. 1 tsk. fedtstof
Rest af kogt/stegt kalkun eller kylling

Skræl rodfrugterne og kartoflerne, og skær dem ud i mindre stykker. Kålrabien er lidt længere tid om at blive mør end de andre grøntsager. Skær den derfor i mindre stykker end de andre rodfrugter. Læg rodfrugterne i en gryde og dæk dem med vand, og lad dem koge til de er møre. Stik med en gaffel – glider de af, er de
færdigkogte.

Blend det hele sammen med fedtstof og kød, og server mosen mens den er lun.

lørdag den 28. juli 2012

Appelsin og blommemos

Jeg bliver lige nødt til at dele denne med jer, da den er et hit herhjemme og faktisk også kan bruges til at lave hjemmelavet is med fordi saft og frugtkød sis fra hinanden. Husk at vi skal begrænse madspil, så det er om at genanvende det vi kan...

Nu ligger opskriften inde under fra 4 måneder, selvom det faktisk først anbefales, at give citrusfrugt fra 2 års alderen. Grunden til anbefalingerne er allergi og overfølsomhed kan være stor ved citrusfrugter, men prøv dig frem, det kan være en god mos her i varmen, den er rigtig frisk og lækker...

 Appelsin og blommemos

1 sød blomme
1 appelsin

Skræl appelsinen og fjern stenen fra blommen. Skær appelsin og blomme i mindre stykker. Blend det
sammen. Si saften fra. Saften kan gemmes og anvendes som juice.

Til de mindste børn skrælles blommen inden den blendes, mens det ikke er nødvendigt til
de større børn.

fredag den 27. juli 2012

Aftensmads menuforslag - 7-8 mdr.

Nu er det vidst på tide, at jeg også kommer på banen selv igen med et indlæg, så det ikke kun bliver søde Mie, der driver bloggen fremad...

Jeg har valgt at lave et lille billedindlæg over menuforslag til de små poder, som nu kan begynde at spise familiens mad også. Opskrifterne kan du finde på bloggen og de opskrifter, som ikke ligger på bloggen vil blive postet i nærmere fremtid.

Håber i kan finde god inspiration her:

Båndspaghetti med stegt kylling, majs og rødbedemos

Grøntsagstortillas med dampet laks og rødbedemos

Kartoffelmos med karrysauce, gulerodsmos, ananasstykker og kødbolle

Kartoffelmos med karrysauce, gulerodsmos, kogt kylling og omelet med persille

Kartoffelmos med persillesauce, pæremos, dampede gulerodsstykker og kogt hamburgerryg

Kødboller med pasta i karrysauce, dampee grøntsager og ananasstykker

Rodfrugtmos med hjemmelavet kyllingeburgerbøf

Spaghetti og kødboller med grønne bønner

Stege kartofler med dampet blomkål, ostetern og kogt kylling

torsdag den 26. juli 2012

Madmama på FACEBOOK!!!

Det nyeste tiltag for at gøre Madmama endnu mere udbredt er den nye Facebook side bloggen har fået... Nu håber jeg, at publikum kan blive endnu større og endnu flere kan søge inspiration her...

Madmama på Facebook

onsdag den 25. juli 2012

Vandmelonis

I denne varme har vi da vidst alle brug for lidt lækkert til at køle os ned med og hvis vi har det varmt, så må det da være dobbelt slemt for de små poder!

Mie har været RIGTIG god i sin timing med netop denne opskrift, som du nemt kan bikse sammen uden de helt store armbevægelser. Isen er uden sukker, uden mælkeprodukter, fri for æg og FYLDT med frugt og se lige en guldklump, der nyder sin is her:

 Billederne er venligst udlånt af Mie, Madmamas gæsteskribent.

Så kan man kun være sikker på at det smager godt!

Vandmelonis der smager af mere!

Du skal bruge:
1 kg kernefattig vandmelon
5 spsk Fiordi frutta jordbærmarmelade(kan købes i Kvickly og er marmelade UDEN sukker)
½ tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker, kan købes i Kvickly)
2 tsk citronsaft
2 spsk agavesirup

Alle ingredienserne blendes til ensartet masse og laves enten i ismaskine eller ved at putte det i fryseren og røre i massen med jævne mellemrum.

Mie og familien brugte ismaskinen, prøvesmagte den lækre is og resten blev gemt i en beholder. efter den havde været en tur i ismaskinen (og vi havde prøvesmagt den) resten i beholdere, man selv laver is i.
Og dagen efter havde vi den lækreste hjemmelavede ”sodavands”is. 

Rigtig god fornøjelse - håber i nyder sommervarmen!

Sunde stænger

Vi kender alle de der frugt/figenstænger man kan købe fra Castus i supermarkedet i den smarte indpakning og som mange børn guffer i sig med glæde! De er også rigtig praktiske, men problemet er jo, at du reelt set ikke aner, hvad der er i dem, selvom der står på pakkerne, at de ikke indeholder tilsætningsstoffer m.v.

Jeg fik et tip af en mor en dag, som bruger dem som fredagsguf til sine børn - hun sidestiller det nemlig lidt med slik også selvom det er frugtsukker, de indeholder - at hvis du Castus figenpålæg i stedet kan du spare en del penge og børnene er jo sikkert ligeglad med om de kommer i en stang eller en plade skåret i stænger.

Jeg vil ikke anbefale at børnene får det i store mængder hver dag, men en halv stang til dessert eller et mellemmåltid bliver der også langet indover herhjemme. Dog har Mie lige sendt mig det seneste indlæg til bloggen på hjemmelavede stænger, så hvorfor ikke prøve dette alternativ. Her kan du være sikker på, hvad der er i det du servere for dit barn og de vil helt sikkert elske det, hvis de sætter pris på Castus' stænger!

Her er to varianter at vælge imellem begge uden sukker, fri for gluten:


Sunde stænger med nødder og kakao (stængerne til venstre)
(8 store eller 16 små)

Du skal bruge: 
100 g dadler uden sten
50 gram tørristede hasselnødder
50 gram mandler (de behøver ikke at være smuttede)
2 spsk ren kakaopulver (kan købes i helsekostforretninger)
1 tsk Fiberhusk (kan købes i velassorterede supermarkeder eller hos helsekostforretninger)
2 spsk kokosolie (kan købes i Netto eller hos helsekostforretninger)
½ tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker, kan købes i Kvickly)

Hasselnødderne brunes på en tør pande. Alle ingredienserne puttes herefter i foodprocesser og kværnes til ensartet masse.
 
Massen bliver varm og fedtet, så kan med fordel puttes i køleskabet 10 min før du arbejder videre.
Den skal dog ikke blive helt kold, da olien sørger for at drysset hænger på.
 
Rulles i den form man nu ønsker og så trilles de i det drys du godt kunne tænke dig at prøve.

Mie har rullet disse i almindelig havregryn, men ønskes glutenfri, kan man købe glutenfri havregryn.

Efter "rulning" stilles de i køleskabet og nydes når de er blevet kolde
.

Sunde stænger med mandler og vanilje (stængerne til højre)
(8 store eller 16 små)

Du skal bruge:
75 g dadler uden sten
40 gram abrikoser (soltørrede uden tilsat sukker - gerne økologiske, da disse ikke indeholder svovl)
75 gram mandler (de behøver ikke at være smuttede)
50 g kokosmel
1 tsk fiberhusk
25 gram havregryn (ønskes glutenfri købes glutenfri)
2 spsk kokosolie (Kan købes i netto eller helsekostforretninger)
1 tsk vaniljepulver(ikke vaniljesukker, Kan købes i Kvickly)

Følg samme procedure som i opskriften ovenfor.

Mie vendte disse stænger i en blanding af finthakkede valnødder, hasselnødder, mandler, solsikkekerner, lidt kakaonips (kan købes i helsekostbutikker eller på nettet) og blandet med sesamfrø og lidt havregryn.

Du kan også vende dem i en anden slags drys - her er det kun fantasien der sætter grænserne.

Rigtig god fornøjelse!

mandag den 23. juli 2012

Sund Chokoladekage

Mie har rigtig været i gang i køkkenet, hvor hun uden tvivl får hjælp af sin lille guldklump Silke, som bare er SÅ dygtig. De har fået kreeret en dejlig kage, som du enten kan bruge til en eftermiddagssnack eller måske en dessert. Her kommer i hvert fald opskriften på en:


Sund Chokoladekage
minus sukker, minus gluten

Du skal bruge:
300g dadler
200 stk. mandler (du behøver ikke smutte dem først)
3 spsk ren kakaopulver (kan købes i helsekostforretninger eller på nettet)
75 gram kokosolie (Urtekrams kan fås i netto og kan ellers købes i helsekostforretninger eller på nettet)
2 modne bananer
1 tsk vaniljepulver (ikke vanillesukker, men pulver. Kan købes i Kvickly)
2 tsk kanel
½ knsp salt
6 æg
(hakkede hasselnødder til pynt)

Alle ingredienser puttes i en foodprocessor og kværnes til en jævn masse. Fordel dejen i en rund bageform/springform med bagepapir i og nødderne drysses henover. 

Bage kagen ved 175 grader i ca. 40 min. 

Velbekomme!

Sundt Sødt - Ananas Kokos is

Så er gæsteskribenten Mie igen på spil. Hun har købt en lækker bog fyldt med sunde opskrifter på snacks m.m til børn og voksne og testet en del opskrifter af allerede. Dem har jeg fået lov til at dele med jer kære læsere på Madmama.

Bogen hedder Sundt sødt og kan købes i Netto lige nu på tilbud. Ellers kan den købes i Bilka, Føtex og ikke mindst hos din lokale boghandler.


En af de første opskrifter Mie fik testet var Ananas Kokos is, som måske kan blive rigtig relevant at afprøve med det sommervejr, der er blevet lovet den kommende uge og her kommer opskriften til jer.

Ananas Kokos is
uden sukker, uden mælk, fri for æg, fyldt med frugt

Du skal bruge:
500 gr frisk eller frossen ananas
10 dadler uden sten
2 bananer
1 ds kokosmælk
1 tsk vaniljepulver
3 spsk kokosmel

2 spsk rå kakaonibs, finthakket (Kan købes i forskellige helseforretninger eller over nettet)

Blend alt undtagen kakonibs i blender til ensartet masse. Rør de rå nibs i massen.

Kør blandingen på en ismaskine eller smide den i fryseren og rør med jævne mellemrum til isen har sat sig og er lækker og cremet. Du skal røre i den for at undgå at isen krystallisere.

Mies kommentar til isen: Den var ret så god den her is!

Print