onsdag den 27. juni 2012

Mies GUDE-muffins

Jeg var så heldig, da jeg postede opskriften på gulerodspandekager i går at få en opskrift på nogle absolut lækre muffins bytte. Dem har jeg prøvet af i dag og de er et hit både blandt store og små og så er det en sundere version end man måske er vant til med de hersens muffins.

Så jeg vil sige en stor tak til Mie, som har været så sød at lade mig dele opskriften med jer kære læsere og jeg kan kun sige, at jeg skulle have lavet dobbeltportion, for de kommer til at forsvinde som dug fra solen herhjemme. Manden får en lille portion med på arbejde i morgen og så har vi lidt til os selv til det lille mellemmåltid om eftermiddagen, så kan Elias og jeg lige dele sådan en sag og gnave lidt grønt i os ved siden af...






Mies GUDE-muffins (12-16 stk.)

2 æg
100 g sukker
Korn af ½ vanillestang
300 gram moste bananer
100 g rugmel
25 g solsikke kerner (jeg brugte hørfrø)
1½ spsk bagepulver
75 g friske blåbær (jeg brugte drænede, optøede blåbær)
1 spsk ingefærsaft

Pisk æg, vanillekorn og sukker luftigt. Mos bananen og vend det i massen. Bland mel, bagepulver og kerner og vend det i massen.
Riv ingefær og pres saften deraf. Vend derefter ingefærsaft og blåbær i dejen.

Fordel dejen i muffinformene og bag dem ved 175 grader i en forvarmet ovn i ca 20 min.

Rigtig god fornøjelse!

tirsdag den 26. juni 2012

Krudtuglens første mad - et slag for økologien

I min søgen efter forskellige økologiske varer på nettet stødte jeg på denne lækre side - Økobarn - og synes det ville være en god ting at dele med jer kære læsere også. Siden er drevet af Økologisk Landsforening og giver god viden omkring økologiske råvarer samt tips og idéer til økologisk madlavning.

Jeg har valgt at jeg herinde gerne vil dele nogle af opskrifterne fra deres brochure Krudtuglens første mad, som du kan finde HER, da de simpelthen lyder så lækre og så har i muligheden for selv at læse brochuren som er hjælp, når i selv skal i gang med den første skemad derhjemme. Den fortæller om de forskellige råvarer, hvornår din lille pode kan spise hvad og sammenligner ikke-økologiske varer med de økologiske. Brochuren er udgivet i samarbejde med Nestlé.

På resten af siden finder du en masse information om økologi generelt, idéer og opskrifter til babymad, jeres familiemad også til vegetarer og 10 gode grunde til at vælge økologi til i din hverdag.

Jeg synes det er en rigtig god og informativ side. Den kan godt være lidt skræmmende med alle de facts der lægges for dagen, men jeg tror også siden kan være med til at vi lige tænker en ekstra gang over, hvad vi putter i vores kurv af råvarer og udsætter vores krop for. Jeg er ikke øko-fanatiker, men jeg går ind for at vi har et frit valg og med alle de informationer på denne side, kan vi også bevidst vælge eller fravælge økologien. Jeg vælger selv til, hvor jeg har råd og det jeg altid køber økologisk er mine havregryn, Elias' sødmælk og æg.

Jeg håber i vil tage et kig derind om ikke andet, så for at få en masse ny viden og inspiration, som i kan føre videre med jer.

Rigtig god fornøjelse...

Gulerodspandekager + bonus

Jeg var så heldig at få lov til at dele denne lækre opskrift med jer fra en anden sød blogger og i dag har jeg så selv fået den afprøvet herhjemme og det med succes!
Det var simpelthen et hit - Elias rå-spiste 1½ pandekage plus lidt ananas dertil. Han er ved at få hjørnetænder og derfor er det lettere begrænset, hvad han har lyst til at spise for tiden... Dette ville han rigtig gerne have og heldigvis!

Jeg selv spiste en enkelt pandekage til frokost med lidt hjemmelavet ananas/tomat salsa og jeg var bestemt også overrasket over hvor gode pandekagerne var! Helt klart anbefalelsesværdige. Det gode er, at du faktisk kan udskifte gulerod med broccoli og sikkert også andre opskrifter, men det har vi ikke prøvet endnu. Der skal nok komme en ny opskrift, hvis jeg får afprøvet dette.

Men her kommer den lækre opskrift jeg har fået lov til at dele med jer:


Gulerodspandekager (5-6 stk.)


100g gulerod
1 lille løg (ca. 30 g)
1 æg
1 dl mælk
ca. 4-5 spsk. mel
salt og peber
krydderier efter smag - jeg brugte lidt hvidløgspulver, paprika og timian

Olie til stegning

Skræl gulerødder og løg og kom dem i blenderen. Kør det sammen til det bare er en grov blanding og tilsæt så æg, mælk, mel og krydderier

Varm panden op og hæld olie på. Hæld dejen på panden i mindre eller større pandekager og steg dem til de er gyldne på begge sider og gentag processen til der ikke er mere dej.

Server evt. sammen med lidt gnavegrønt, frugt, guacamole, humus eller lign.

Som bonus får i også lige min lille opskrift på ananas-tomat salsa - den anbefales dog ikke til børn UNDER 1 år.

Ananas-tomat salsa

3 modne cherrytomater
1 ananasring eller 2 tsk. ananas i tern
½ tsk. honning
1 dråber flydende vanilje
salt og peber

Skyld tomaterne og skær dem i kvarte. Tag kernerne ud og hak dem fint. Kom det op i en lille skål og sæt til side. Hak ananasstykkerne fint og kom dem op til tomaten. Hæld honning, vanilje og salt og peber over ananas og tomater og bland det hele godt sammen. Lad blandingen hvile i 5 minutter og servér evt. til gulerodspandekagerne ovenfor eller som tilbehør til kylling og gris.

onsdag den 20. juni 2012

Lækker morgengrød

Er du som jeg kørt lidt træt i den evige skiften mellem øllebrød og havregrød og synes du dine poder (og du selv måske) trænger til lidt forandring i morgenmaden?

Den skal stadig være ligeså mættende som de andre slags grød men må gerne have lidt mere smag - er det nogle af de kriterier du har for din og dit barns morgengrød, så kan du med fordel afprøve denne opskrift, som jeg fandt i Claus Meyers Mad til de mindste på en dejlig morgengrød med hele 3 forskellige slags gryn/flager...

Dog skal du være opmærksom på at denne grød tager længere tid at lave end den gængse havregrød, da den indeholder lidt flere og grovere ingredienser, så lav den aftenen før og varm den op sammen med et skvæt mælk eller vand næste morgen. Den begår sig ganske godt med bananstykker i, men du kan også putte både friske og frosne bær i.


Godmorgengrød
(4 børn)

½ dl knækkede speltflager (jeg brugte bare alm. speltflager fra Urtekram)
1 dl havreflager/gryn (gerne grovvalsede, hvis du har større børn)
½ dl. hirseflager
vand
1/4 tsk. salt (jeg halverede saltet fordi jeg ikke mente det var nødvendigt med så meget salt)
1 spsk smør

evt. 150g blandede friske eller frosne bær (alternativt andet frugt eller frugtmos)

Rist først alle flager forsigtigt i 5-10 minutter i en gryde, så de begynder at dufte nøddeagtigt og poppe.

Kom så vand på, så det lige dækker og tilsæt salt. Bring gryden i kog, kom låg på og skru ned på lav varme og lad grøden småsimre i 20 minutter. Rør i grøden et par gange undervejs, så den bliver kogt jævnt og ikke sætter sig. Tilsæt lidt vand undervejs, så grøden ikke koger tør.

Tag gryden af varmen, kom smør og friske bær eller banan ned i grøden og vend den forsigtig rundt. Server grøden lun.

Grøden kan også bruges til dessert og serveres med andre frugter alt efter hvad sæsonen byder på. Vælger du at bruge frosne bær, så lad dem koge med de sidste minutter til de er gennemvarme, men uden at de smatter ud.

Rigtig god fornøjelse...

lørdag den 2. juni 2012

Pandestegt fiskefilet med gulerodssauce

Så kom der lidt gang i mad til børn igen og i sidste uge, da maden skulle være lidt nem og ikke for tung, tog jeg Meyers Mad til de mindste ned fra hylden og fandt en lækker opskrift på fiskefilet med gulerodssauce...

Vi plejer normalt at spise vores fiskefilet med kartofler og persillesauce eller på rugbrød med remoulade på toppen, men denne anderledes version på et godt stykke rugbrød var bare guf og det er bestemt ikke sidste gang den skal serveres!

Jeg vil rigtig gerne dele den med alle jer også, så i også får mulighed for at tænke lidt ud af boksen og dele dette måltid med jeres mindste for hold nu op hvor det smager overraskende godt!


Pandesteget fiskefilet med gulerodssauce (4 pers.)
8 friske fiskefileter (evt. skrubbe, ising eller lign. - vi brugte dog alm. rødspætter, for det havde jeg i fryseren)
salt og peber
lidt rugmel
1 spsk. olie
1 spsk. smør

Gulerodssauce:
200g gulerødder - gerne øko (skrællet vægt)
1 spsk. smør
1 tsk akaciehonning (er barnet under 1 år kan sirup eller agave sirup bruges)
fintrevet skal og saft af 1 usprøjtet citron
salt og peber

Sørg for at dine fiskefileter er friske - dette tjekkes ved at se om de er faste i kødet og dufter af hav. Er de tørre, slimede og lugter af fisk er den ikke god og jeg ville gå tilbage til fiskehandleren med dem omgående!

Krydr fiskefileterne med salt og peber og vend dem i rugmelet.

Kom olie og smør på en varm pande, lad smørret bruse op og læg fileterne på panden. Steg dem i ca. 1-2 minutter på hver side, så de bliver flot gyldne og sprøde. Tag fileterne af panden og server dem med det samme, så de er dejligt lune.

Gulerodssauce:
Skræl gulerødderne og skær dem ud i grove stykker. Sæt gulerødderne over i en gryde med koldt vand, kom låget på og bring gryden i kog. Kog gulerødderne i ca. 20 min. til de er møre. Kom gulerødder og halvdelen af kogevandet i en blender sammen med smør, honning, citronskal og -saft, salt og peber. Blend til en lækker cremet sauce.

Smag saucen til med ekstra salt, peber, citron eller honning, så saucen finder en god balance mellem syre og sødme. Du kan altid justere tykkelsen på saucen med kogevandet.

Server sammen med fiskefileterne og evt. lidt ekstra tilbehør i form af grøntsager, kartofler, ris eller på rugbrød.

Print