Madpakke til børnehavebarn

Da Theresa skiftede børnehave sidste sommer, skulle hun for første gang til at have madpakke med. Der var madordning i den gamle børnehave og det var vi forældre svært tilfredse med. Efter sommerferien blev det så til en ekstra madpakke, der skulle laves og da Theresa spiser langt mere varieret end Elias, glædede jeg mig lidt til, at kunne pifte det lidt op...

Det viste sig dog ret hurtigt, at Theresa også har sine præferencer, når det kommer til madpakken. Makrel i tomat og hjemmelavet mayo (de små bøtter) er fast inventar hver dag og dertilhørende rugbrødsmadder. Derudover er der en grinebidder fra Castus (vi droppede frugtstængerne til fordel for dem med grøntsager i og børnene klager ikke!) lidt lækre grøntsager i form af gulerodsstænger, agurkeskiver, små tomater og indimellem også lidt bær, når de er i sæson. Da de får frugt og eftermiddagsboller i børnehaven har hun kun brug for formiddagsmad og frokost.

Som i kan se, er der i madpakken her sneget sig et pølsehorn i - det er ikke et hit med sådan en helt kold og næsten hård sag, så det har hun frabedt sig. Men nu er hun begyndt at spørge efter pizza til madpakken og da vi ikke rigtig spiser den traditionelle form for pizza herhjemme, har jeg tænkt, at vi skal forsøge os med at bage pizzasnegle i vinterferien, så vi kan finde ud af om det er noget hun bryder sig om til madpakken. 

Theresa begynder i skole efter sommerferien. Vi har fået at vide, at hun der skal have tre separate madpakker med. Én til formiddag, én til frokost og én til eftermiddag. De skal lægges tre forskellige steder hen og jeg er spændt på hvordan det kommer til at gå. Så der vil helt klart komme mere om madpakker her på bloggen også.

Hvis du kunne tænke dig endnu mere madpakkeinspiration, skulle du kigge forbi: sundemadpakker.dk. Her har jeg fået rigtig mange gode tips og lækre opskrifter. Anbefalingen er på ingen måde sponsoreret eller opfordret, det er såmænd bare lidt link-love fra én blogger til en anden...

Hjemmelavet banan youghurt - med mindre sukker

Enkelt, rent og meget nemt at gå til.
Sådan vil jeg beskrive denne opskrift og faktisk, så er jeg ikke ophavsmanden til den. Det er derimod min 5-årige datter, som gerne ville have yoghurt en dag, hvor vi ikke havde frugt yoghurt hjemme.

Så hev hun min græske yoghurt ud af køleskabet, fandt en banan og vanillesukker som hun stillede på bordet og så skulle vi lave yoghurt til hende.

Det er det nemmeste i verden! Du moser 1 banan, tilsætter nogle skefulde græsk yoghurt og smager til med vanillesukker.

Og sådan gik det til, at Theresa fik lavet sin helt egen yoghurt! Du kan sagtens bruge hindbær eller jordbær også. Her er det dog nemmest at have kogt dem ud til en grød og kølet det af forinden. Om sommeren kan det også med fordel bruges som hjemmelavede is. Bare fyld den færdige blanding i isforme og stik dem i fryseren nogle timer og voila - lækre, mættende og lidt sundere is.

Bon appetit!

December og pebernødder

Normalt er jeg ikke stor fan af pebernødder. Jeg har altid synes de var en anelse kedelige og som børn fik vi altid at vide af vores bedstemor, at vi skulle spise flere pebernødder end slik (som om det hjalp en bjælde), så en særlig forkærlighed for pebernødder, kan man ikke just sige, at jeg har!

Men det tror jeg har ændret sig i år. Jeg har nemlig fundet en rocker-god opskrift på pebernødder i et gammelt hæfte fra Hendes Verden og det har været lige så stor en succes derhjemme som ude på arbejde.

De er så nemme at lave og indeholder ingredienser som de fleste kage-bagere allerede har i huset. Og det bedste er, at børnene kan være med til at lave dem!

Men jeg vil jo også rigtig gerne dele opskriften med jer!

Pebernødder (250 stk.)

125g sukker
125g sirup
75g smør
250g hvedemel
1½ tsk. kanel
½ tsk. kardemomme
1/4 tsk. peber (jeg bruger hvid peber)
½ tsk. natron
2 spsk. fløde

Smelt smør, sukker og sirup i en gryde. Hæld det over i en skål og lad det køle af. Imens blandes mel, krydderier og natron i en anden skål. Bland mel-krydderiblandingen over i sukker-smør blandingen sammen med fløde og rør det hele godt sammen til en fast dej. Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis dejen stadig er lidt for klistret.

Rul dejen ud i lange stænger på ca 1 cm tykkelse, skær den ud i 1 cm tykke skiver og tril dem til kugler. Sæt dem på en bageplade og bag dem i ovnen på anden øverste ovnribbe ved 200 grader i ca. 6 minutter.

Lad dem køle af på en rist inden de kommes i kagedåsen.

NB: De er så gode, at du nok bliver nødt til at bage dobbelt portion for at de holder hele julen over...

Fra begyndelsen og til nu...

Jeg startede bloggen her for 7 år siden, fordi jeg synes, der var et hul i blogland i forhold til inspiration til babymad, som ingen andre dækkede på daværende tidspunkt. Jeg brugte rigtig meget tid på at bekymre mig om min søns indtag af mad (hvilket jeg havde gjort fra han var spæd og ikke kunne amme) og jeg ville rigtig gerne dele det med nogen. Heldigvis var der rigtig god respons på de emner, jeg berørte og de opskrifter, jeg lagde op, men jeg gik i stå og i dag er der desværre ikke meget aktivitet her på bloggen.

"Velkommen på min blog MadMama - en blog der er dedikeret til mad for babyer og børn...Denne blog udspringer af, at jeg selv for nu snart 6 måneder siden havde en baby, som skulle starte på introduktion til fast føde og jeg havde ingen idé om, hvad man kunne give sin baby af forskellige slags mos og grød osv... Derfor er denne blog dedikeret til alle de mødre, som står i samme situation som jeg gjorde, men også til jer, som gerne vil have lidt inspiration til jeres babys og børns mad i hverdagen...Herhjemme er vi nu kommet dertil hvor baby spiser det samme som vi gør og dermed bliver introduceret til mange forskellige smagsindtryk. Jeg vil berette om hvad vores søn siger til de nye mærkelige påfund hans mor kommer med og så kan i jo selv vurdere om i har lyst til at introducere de slags forskellige madvarer til jeres barn.Jeg er ret streng, hvad angår indtaget af sukker hos mit barn og han får, så længe vi kan holde det, kun naturligt sukker - altså det der er i frugter. Jeg er obs på, at meget af det mad han indtager er af økologisk karakter, men jeg er ikke fanatisk. Min dreng er ikke bange for at prøve at stoppe nye ting i munden og smager det ham ikke første gang, så prøver han da bare igen, for at se om det stadig er lige surt/stærkt/sødt osv... Husk at der kan gå op til 10 gange hvis ikke mere til at barnet har vænnet sig til den nye smag, så giv ikke op, men pres heller ikke for meget på med bestemt slags mad - det kan give bagslag...Bloggen her vil give dig nogle gode tips, tricks og opskrifter til at få en god start på fast føde til dit barn, men vil også have fokus på mad til børn i alle aldre. Du kan nemt få et overblik ved at kigge på etiketterne, som fortæller dig, hvilke slags råvarer, der er brugt i maden og til hvilken aldersgruppe maden er beregnet.Har du spørgsmål eller kommentarer, så hold dig endelig ikke tilbage med at skrive. Så skal jeg på bedste vis forsøge at svare, så godt jeg nu kan. 

Tak fordi du læser med og rigtig god fornøjelse."

Dette var mit første indlæg på bloggen og jeg kan så fortælle jer, at der er sket en hel del siden... For det første, så er sukkerpolitikken gået noget i fløjten.

For det andet, er min store dreng meget selektiv omkring sit indtag af mad på grund af sin autisme (og deraf forøgede sanseindtryk). Det betyder, at hans primære kost består af rugbrødsmadder med spegepølse, leverpostej, remoulade og hvidløgs flødeost. 

Og for det tredje så er der kommet en lillesøster til, som ikke er tilhænger af hverken pasta og ris, men ellers grovspiser grøntsager i næsten alle afskygninger og kød i lange baner.

I 2015 gik jeg også pludselig fra at være på barsel og arbejdssøgende til at skulle få en hverdag op at stå med fuldtidsjob, et barn i dagpleje og et i børnehave, så alle ambitioner om at skabe en stor blog, hvor jeg kunne kanalisere min passion for børnemad, skrumpede ret så kraftigt ind til at være næsten ikke eksisterende...  

I et forsøg på en frisk start og i takt med, at både min mand og jeg selv har omlagt vores kost er mit fokus på at få rettet ind på sukkerpolitikken nu blevet aktuel igen. Derfor vil jeg også fremover dele nogle ret gode "Sundt Sødt" opskrifter eller opskrifter uden sukker med jer som inspiration. Jeg håber i stadig følger lidt med derude trods den massive stilhed og smid endelig en kommentar - det er så hyggeligt!

Når-far-ikke-er-hjemme aftensmad

Hjemme hos os, er der opstået en lille hyggelig tradition omkring aftensmaden, når far ikke er hjemme. Det har ærligt talt været lidt af en udfordring, fordi mine børn ikke gider spise pizza eller burger eller andre former for gængse børnefavoritter, men vi er kommet så langt, at Elias faktisk godt kan og nyder at spise pandekager i forskellige afskygninger...

Det eksperimentere jeg så meget at lave i stor stil og favoritterne ud over den klassiske pandekage er;  

Bananpandekager 

Proteinpandekager

Amerikanske pandekager lavet på kærnemælk

Hvad er din foretrukne pandekage og gider dine børn at spise dem?

Hjemmelavet og sukkerfri cremefraiche dressing

Herhjemme er cremefraiche dressing et hit både blandt store og små og hvis man nu kan lave en sukkerfri version, som smager endnu bedre end den købte, er det så ikke værd at bruge 10 minutter på???

I opskriften har jeg brugt min egen hjemmelavede mayonnaise, men du kan sagtens bruge en købe mayo så som Hellmann's. Mit mål er ikke at spare på fedtet i denne opskrift - tværtimod! Derfor er opskriften også en fed en af slagen og hvis du foretrækker lightprodukter, så brug disse, dog kan jeg ikke garantere for, at smagen vil være lige så god...

Jeg smager mig altid frem til hvornår tingene er optimale for mine smagsløg, så selvom jeg nu gengiver opskriften, som jeg har brugt, så er det vigtigt, at du selv smager til, så det kommer til at passe din smag. Det kan være du gerne vil have mere citron, salt eller purløg i - det bestemmer du helt selv! Det er jo det fantastiske ved at lave noget fra bunden selv!

Opskriften jeg har brugt som grundlag er ikke sukkerfri - den kan du finde her - klik.

Min udgave er sødet med sødemiddel i form af enten sukrin melis eller flydende sød. Det er ikke store mængder, der skal bruges, blot en knivspids eller et par dråber og så er det faktisk ganske rigeligt. Du kan også vælge at undlade det søde, men personligt synes jeg så, at der mangler noget på smagsbarometeret.

Hjemmelavet Creme Fraiche Dressing (1 stor flaske)

2 dl hjemmelavet mayonnaise
4 dl cremefraiche 18%
salt og peber
1 knsp. sukrin melis eller et par dråber flydende Sød
Citronsaft (efter smag)
Finthakket Purløg (efter smag)

Bland alle ingredienser i en skål. Smag til med krydderier, det søde og citronsaft, så dressingen smager dig bedst.
Hæld den på flaske og lad den trække lidt inden servering.

Bon appetit... 

Inspiration - tallerken til en 2½-årig

Forleden faldt jeg over nogle billeder jeg har haft liggende siden 2016 af tallerkener fyldt med lækker mad til Theresa, der dengang var omkring 2½ år.  Noget af det, vil sagtens kunne serveres for en på 1½-2 år Alle tallerkener indeholder elementer, som vi har fået i vores aftensmad eller frokost og ofte var hun selv med til at vælge, hvad der skulle på tallerkenen. 

Aftenens menu stod på boller i karry, men dengang var hun hverken vild med ris eller karrysovs, så det blev til denne sammensætning i stedet.

Risret med kebabkød, pasta, kyllingepålæg og bær

Kyllingepålæg, majs og ærter, en rugbrød med smør og de elskede edamame bønner

Skinke i tern, gulerodspasta, tomater og en lille snack af rosiner og nødder 

(her var Theresa 3 år. Vi følger sundhedsstyrelsens anbefalinger og passer på med nødder til de små!)

Pastagryde med oksekød, majs og peberfrugt

Pastasalat med agurk. peberfrugt og kyllingekød

Varmrøget laks, cherrytomater, pastaskruer og dampet broccoli

I dag er det mig en gåde, hvorfor hun så tit fik pasta, for det gider hun bare slet ikke spise i dag. Nææ hun er en rigtig bondepige og slægter sin bedstefar på, for hun vil helst have sine kartofler og sovs!

Håber i kunne finde en smule inspiration herfra...