Udfordringer ved fødevareallergi - gæsteindlæg fra 2013

Jeg faldt over et af mine gamle indlæg, som jeg synes var ekstremt vigtigt at få hevet frem i lyset igen. Derfor har jeg valgt at genudgive det i sin oprindelige form her nedenfor og jeg håber, at i vil læse med på det super fine gæsteindlæg, som jeg fik Anna til at skrive tilbage i 2013. 

God læselyst! 

Nu efter lang tids stilhed (bl.a. fordi jeg nu er blevet mor igen) så kan jeg endelig præsentere jer kære læsere for noget, som jeg længe gerne har ville skrive om, men ikke rigtig haft ekspertisen eller haft inde på livet selv, nemlig børn og fødevareallergi. Derfor har jeg allieret mig med en rigtig sød veninde, som meget gerne ville fortælle om familiens hverdag og udfordringer med fødevareallergien tæt inde på kroppen. Så jeg giver ordet videre og håber, at i synes lige så godt om indlægget som jeg.

Da Agnethe spurgte, om jeg havde lyst til at gæsteblogge om, hvordan det er at være forælder til et barn med fødevareallergi, og om, hvordan vi tackler det i hverdagen, tænkte jeg, at jeg da sikkert ikke havde noget, at bidrage med, men ved nærmere eftertanke, har vi gjort os en del erfaringer, som jeg selv godt kunne have haft gavn af. 

I dette indlæg vil jeg præsentere "os" og skrive lidt om indkøb til allergikost. Det kan nemlig godt være frustrerende at stå der med en helt ny "diagnose" og skulle gentænke sine indkøb. I senere indlæg påtænker jeg at komme med lidt tips til madlavning og bagning (ja, man kan godt lave en MEGA lækker chokoladekage uden mælk og æg)!

Jeg er mor til Adam, som blev 2 år i juli, og som er allergisk overfor mælk og æg. Vi har levet med allergien siden han var mindre end et år gammel, og han har været igennem både blodprøver og provokationer. Vi fik ham oprindeligt testet, da han konsekvent kastede op efter flasker med MME, og ikke bare på "gylpe-måden". 

Adam døjede også rigtig meget med børne-eksem. Jeg var til eksemskole hos astma og allergi Danmark, hvor jeg på mit spørgsmål om, hvornår man kan allergiteste, fik svaret fra en overlæge fra Odense Universitetshospital "det kan man med det samme!". Det et svar gik jeg til egen læge med, som indvilgede i at lade den da 7 mdr. gamle dreng teste. Mælkeallergi blev ikke påvist i de første blodprøver, men som den børnelæge, vi blev henvist til, sagde, var det "mere end nok for ham", at Adam udviste symptomerne. (Flere læger som ham tak!). 

Overraskende nok viste prøverne en tydelig æggeallergi (og ikke så overraskende en katte-allergi, der gjorde vi måtte af med vores to pelsede kræ). Ved provokation på Skejby sygehus i maj måned i år blussede Adam fuldstændig op i ansigtet og hævede under øjnene ved indtagelse af æg, og et par uger senere var det mælkens tur. Den nægtede han godt nok pure at drikke, men selv den ca. halve dl. han fik udløste dårlig mave og masser af eksem. Så vi kører videre i samme rille som hidtil. 

Jeg har aldrig kunnet få Adam til at drikke den specielle MME, som diætister (og tildels læger) er meget opsatte på, at de får. Den står i en dåse i skabet - og burde nok bare smides ud. I stedet får han kalk og D-vitamin tilskud i tyggetablet. Hidtil har han fået Apotekets udgave, men vi er lige overgået til Børnemineral fra New Nordic Healthcare. Vær opmærksom på, at nogle tyggetabletter indeholder laktose. (Det gør sig i øvrigt gældende for rigtig mange tabletter, så Adam får f.eks. høfebermedicin i mixturform). Derudover får han en almindelig børnevitamin efter lægens anbefaling. 

 
Indkøb til mælke- og æggefri kost

"Mælk": 
Idet man fra sundhedsstyrelsens side anbefaler at begrænse indtaget af rismælk hos børn under 2 år og soyaprodukter i hvert fald hos drenge under 3 år, har vi mest brugt havredrik, havrefløde, mandelmælk og kokosmælk i madlavningen. Adam drikker ikke mælkelignende drikke af kop. Der nøjes han med vand og lidt tynd saftevand eller fortyndet æblejuice, hvis det går højt. Kokosmælk køber vi bare økologisk på dåse, havredrik fåes i dagligvare handlen, og jeg ved at mandelmælk i hvert fald kan fåes i Kvickly, hvis man ikke vil lave det selv (den øvelse har jeg endnu ikke kastet mig ud i). 

Hvad angår fløde-erstatninger, har jeg købt dem i helsekostforretninger, hvor der findes et utal også ikke-ris eller soyabaserede. Jeg bruger hovedsaglig mandelmælk til sødere bagværk og havremælk til madlavning, kokosmælk bliver brugt til karry-retter, som Adam er vild med. 

Margarine 
Hvad angår smørrelse til brød, bagning, kartoffelmos osv har vi bedst erfaring med FRI margarine fra Coop. Den kører dagplejen nu også med til alle børnene derovre, så Adam ikke skal have noget specielt. Nogle af Becel-varianterne er også mælkefri, men vær på vagt, der er kærnemælkspulver i nogle af dem. 

Pålæg 
Pålæg er en jungle for sig! Man kan kun undre sig over, hvad æggehvidepulver laver i en økologisk kødpølse for eksempel! Her har Hanegal har været vores redning! De laver allergivenlig leverpostej, kødpølser og forskellige varianter af andre pølser (rigtig fint, når man har et "kødforskrækket" barn, der nægter at spise almindeligt kød, medmindre det er blendet til ukendelighed). 

Brød 
Med hensyn til købebrød kommer man rigtig langt ved at læse varedeklarationer, for langt det meste brød er faktisk mælke- og æggefrit. Vi har været rigtig glade for Pågen brød, og også her er det noget dagplejen har taget til sig, så alle børnene får "det samme" Italiensk brød har også altid været et hit her, og vores bager har garanteret, at hans grove ciabattaboller er fri for mælk og æg, så dem får Adam, hvis vi en sjælden gang får morgenbrød fra bageren. Dem ELSKER han! Der kommer et seperat blogindlæg om bagning og kager med lidt vel-afprøvede opskrifter, så det vil jeg ikke komme nærmere ind på her. 

Is 
Selvom det jo ikke just er sund kost, så hører det sig nærmest sommerens udflugter til, at ungerne kan få en is, men når man har mælke og æggeallergi skrumper udvalget ind. Dog er isproducenterne faktisk ganske gode til at informere på deres hjemmesider. Så vi ved nu, at Adam gerne må få en Astronaut eller en Filur - alt efter "is-udbyder". Desuden er Urtekram kommet på markedet med 2 slags pindeis, som kun indeholder frugt, vand og sukker. Vi har fundet dem i Super Best og som specialvare i Fakta - de kan også købes i velassorterede Føtex butikker. 

Generelt 
Generelt set er det min erfaring, at større Kvickly-varehuse, har et forholdsvist godt udvalg til allergikere. Her har vi også fundet mælkefri chokolade, sødet med birkesød, som Adam får ved specielle lejligheder. De har også et rigtig fint udvalg af mælkeerstatninger. Ellers er et besøg i en god helsekost tiden værd. Hvis man bor i Århus, kan jeg anbefale Ren Kost i Jægergårdsgade. Her kan man få æggeerstatning, "mælk" i alverdens afskygninger, kiks, "mayonaise" og alverdens andre gode ting.

Jeg takker Anna for dette fine indlæg og ser meget frem til at kunne bringe endnu flere indlæg møntet på børn med fødevareallergi. Har du lyst til at læse mere om fødevareallergi, kan du besøge hjemmesiden www.foedevareallergi.dk. Her finder du masser af råd og vejledning til, hvad du kan gøre, hvis dit barn udviser overfølsomhed overfor madvarer.

Foodprepping - vi gør hverdagen nemmere!

Foodprepping - kender du begrebet?

Jeg har tidligere skrevet om det herinde for længe siden her og her, men også på min anden blog her og her og i al sin enkelhed går det bare ud på, at du planlægger ugens måltider og dernæst får skyllet, snittet, klargjort, forkogt, forstegt, m.v. de råvarer, som du ved, at du skal bruge i løbet af den kommende uge i din madlavning.

Jeg har forsøgt at lave en lidt mere struktureret plan over, hvad der indgår i foodprepping og denne tager ikke kun udgangspunkt i klargøringen af råvarerne, men også alt det, der leder op til.

Trin 1: Madplan

Planlæg ugens måltider. Her er det ikke et absolut must, at du laver en madplan der dækker alle ugens dage, men du kan fx. lave til 4-5 dage og så vælge at lave plads til spontanitet de andre dage. Lidt ligesom når man køber måltidskasser - der kan du oftest også vælge, hvor mange dage du gerne vil have til og så kan du jo kombinere fx. med at købe måltidskasser, hvis det tiltaler dig mest.

Trin 2: Skab overblik og lav indkøbsseddel

Hvis du er i en fase, hvor du rydder op i køleskabet og fryseren, ville jeg bytte om på trin 1 og 2, sådan at du først skaber overblik over, hvad du har i hjemmet og dernæst laver madplan ud fra det. 

Når du har lavet din madplan, er det tid til at se, hvilke ingredienser og råvarer du allerede har på hylderne, så du undgår at købe for meget ind, som du evt. ikke får brugt.

Strukturer din indkøbsliste, så du ikke glemmer at få købt det, du har brug for. Du kan evt. strukturere indkøbssedlen efter butikkens indretning, så det passer med, at du først kommer til frugt og grønt, dernæst mejeri-afdelingen osv. 

Min inddeling af indkøbslisten ser oftest sådan ud:

1. Mejeriprodukter

2. Kød og pålæg

3. Frugt og grønt

4. Konserves

5. Brød

6. Kolonialvarer (mel, sukker, gryn, morgenmadsprodykter, te/kaffe, krydderier m.v.)

7. Husholdningsvarer (rengøringsmidler, vaskepulver, toiletpapir, køkkenrulle, batterier, bøtter til madopbevaring, m.v.)

8. Personlig pleje (shampoo, showergel, makeup, hårprodukter, m.v.)

9. Diverse (evt. madkasser, drikkedunke, sko/tøj (hvis turen går til Bilka) m.v.)

Men husk, du skal gøre, hvad der virker bedst for dig.

Få skrevet alt det ned du skal bruge til madplanen, men også til madpakker og morgenmad og hvad i ellers har af måltider i løbet af ugen. På den måde, kan du også komme de ekstra indkøbsture, hvor du måske har tendens til at komme lidt ekstra i kurven, til livs.

Trin 3. Indkøbsturen

Hold dig til din indkøbsseddel! 

Denne del er ofte en udfordring for mange inklusiv mig selv. Ofte hænger det sammen med, at jeg måske ikke har været grundig nok, da jeg skrev min indkøbsseddel og har glemt at sætte nogle ting på, mens andre gange er det de der spotvarer, der lige ryger med ned i vognen samtidig med spegepølsen og den græske yoghurt. 

Når jeg har kunne mærke trangen til at impulsshoppe allerede inden jeg er kommet af sted, har jeg tit gjort det, at jeg har bedt min mand om at tage indkøbstjansen i stedet. Han er nemlig ikke i så høj grad en impulsshopper som jeg kan være. På den måde er jeg sikker på, at der ikke kommer mere med hjem, end det der står på sedlen.

 Trin 4. Når du pakker ud

Når du er i gang med at pakke dine varer ud, kan du allerede her danne dig et overblik over hvilke madvarer du skal have gjort klar til ugen. Er det gulerødderne, der skal skrælles og rives, blomkål eller broccoli, der skal skylles og skæres i buketter eller hakkes til ris, squash der skal laves til squashgetti,  eller lignende så vent med at lægge det på køl (medmindre det et er nødvendigt på grund af den pågældende madvare). 

Trin 5. Lav en to-do-liste

Nu har du fået købt ind til ugen og dannet dig et overblik, så er det tid til at tage et kig på madplanen og skrive ned, hvilke opgaver der ligger i, at blive klar til ugens madlavning. Det kan f.eks. være:

• Lave kødsauce
• Rive gulerødder
• Koge babymos
• Skære broccoli/blomkål i buketter
• lave blomkålsris
• Bage madpandekager
• Bage boller
• Skær/riv squash
• Koge kylling (gem bouillon)
• Skær grøntsager til kødsauce 
• Skrælle kartofler (opbevares i vand og kan først gøres et par dage i forvejen, ellers bliver kartoflerne hurtigt sorte) 

Du bestemmer selv detalje niveauet og måske kan det se lidt uoverskueligt ud til at starte med, men når du har klaret listen, så er du godt forberedt på resten af ugens madlavning og så bruger du ikke tid at hakke, snitte osv hver dag, men kan bare koncentrere dig om tilberedningen. 

Trin 6. Sæt i gang

Når du har lavet din arbejdsplan, så kan du gå i gang og strege ud, hver gang du har overstået en opgave. Når du har synliggjort opgaverne, kan du også med fordel invitere familien med i køkkenet, så de kan se, hvad der skal forberedes og så kan i evt. hjælpes ad. Dermed spare du endnu mere tid, som kan gå til hyggeligt samvær med familien i stedet.

Hvis du vil søge mere inspiration, kan jeg varmt anbefale, at du kigger i retning af Bianca, som står bag bloggen Home by Bianca. Hun er mester udi foodprep (og meget andet) og har bare styr på det der med at forberede tingene, så hverdagen kan blive nemmere.

Hvad gør i allerede nu for at gøre hverdagen lidt nemmere?

Sygdomsramt - hvad gør vi med maden???

Tænk sig, vi er alle fire lagt ned af en ondsindet forkølelsesvirus og venter i skrivende stund på resultat af test. 

På dage som disse er det super svært for vores vedkommende at få noget nærende indenbords, som kan hjælpe kroppen på højkant igen. Børnene lever at ristet toast, salte chips og saftevand i rå mængder og vi voksne klare os med lidt forskelligt og let tilgængeligt. Min mand foretrækker varme drikke og supper og jeg selv går i den helt anden grøft og har brug for syre, is og generelt kolde sager.

I aften består aftensmaden for mit vedkommende ganske enkelt af kold vandmelon og cola zero.

Normalt drikker jeg ikke sodavand, når jeg er forkølet, fordi det får en mærkelig smag eller også er det eneste jeg kan smage bruset og where's the fun in that??? Så det plejer at være straight up æblejuice på koncentrat (jo mere sur, jo bedre) men vi var løbet tør...

Min mand har varmet sig noget hyldebærsuppe (heldigt at Mou stadig laver det på frost!) og børnene har fået ristet brød med smør, flæskesvær og en chokoladekiks... Det lyder bare overhovedet ikke særlig sundt eller velnærende, men vi er SÅ meget i overlevelsesmode lige nu, så det handler bare om, at de får noget mad i maven, som de kan spise...

Hvis jeg kan mande mig selv op til det her til aften, skal jeg også lige have lavet vores sædvanlige ingefærshot - det nemmeste shot i verden og det smager SÅ meget bedre end det du kan købe præfabrikeret til skyhøje priser...

Alt du har brug for er citroner, ingefær og honning. Det skal ikke koges, men bare blandes sammen i forholdet saften fra 1 citron, saften fra en 2 cm stump ingefær (jeg presser saften ud i en hvidløgspresser) og en tsk. honning. rør rundt til honningen er opløst og server i to shotglas! Det er SÅ effektivt, men du skal passe på med at drikke for mange af dem på en dag - det kan godt gå i maven og lave uro... Derfor er det også kun de voksne, der får det herhjemme endnu...

Har i ritualer, præferencer og lignende, når sygdommen rammer hjemme hos jer? 

Del gerne - det kunne være vi andre blev inspireret til ny sygdomsplejende mad og drikke...

Aftensmad til den småtspisende - del 1

Aftensmaden plejer nu ikke være en udfordring for yngstebarnet her på matriklen. Medicinen er ude af kroppen til aftensmadstid og hun spiser ret varieret, så det er ofte det samme, som vi andre spiser, blot tilsat lidt ekstra gods, så hun rigtig kan få fyldt depoterne op. Her er et udsnit af hvad der har været på menuen på det seneste:

Nachos med ost og grønt tilbehør - hun spiser gerne flere portioner af nachos med ekstra ost!

Kyllingenuggets med pommes noissettes og bearnaise sauce (lavet på smør og tilsat lidt fløde) og med grønt tilbehør 

Hjertevafler - de er lavet på sødmælk og fløde og spises oftest med flormelis

Kyllingenugget med curly fries, ærter og bacon - hun endte med at spise seks stykker bacon i alt!

Pandekager - både almindelige og protein pandekager lavet på hytteost - her spises to almindelige og én proteinpandekage...

Derudover er det også tilladt at få dessert, når der er spist godt af aftensmaden - det består oftest af flødeis, men kan også være en riskiks, en TUC-kiks eller lignende.

Det går oftest bedst, at der er noget genkendelighed i maden, men der er aldrig sure miner over, at man skal smage på den nye mad og derefter kan man spise den kendte mad - sådan bevæger vi os langsomt frem.

Protein pandekager

Jeg vil gerne dele opskriften på mine go to pandekager, som jeg er helt vild med og yngstebarnet herhjemme er også rigtig glad for at spise dem. De er lavet på hytteost, æg og Fiber Husk (den gule) og så mætter de bare helt vildt! Du får en masse protein indenbords og nul stivelse - det vil sige, at blodsukkeret er stabilt i længere tid og mæthedsfornemmelsen er i top.

Jeg bager dem i "amerikansk pandekage" format, på en pande med fire stegeflader, så jeg kan bage fire ad gangen. Dejen bliver ret hurtig tyk og kan være lidt svær at fordele ud i panden, så jeg bruger en ekstra ske til hjælp. Jeg får i alt 12 pandekager ud af portionen.

Opskriften kommer fra Jane Faebers (også kendt som Madbanditten) kogebog MADGLAD, som i øvrigt er en skøn kogebog og varmt kan anbefales!

Protein pandekager

(10-12 stk.)

Du skal bruge:

4 æg

200g hytteost

1 spsk. FiberHusk (den gule)

lidt salt

smør eller kokosolie til at stege i (jeg bruger altid smør)

Blend hytteost og æg med en stavblender. Når du har en ensartet konsistens tilsættes FiberHusk og salt og der blendes igennem.

Varm stegepanden op, smelt smørret eller kokosolien på panden og steg pandekagerne på begge sider, til de er gyldenbrune.

Tip: vend først pandekagerne, når du kan se, at massen på toppen bliver lidt mere fast i det - så er de klar til at vende og du får ikke dej ud over det hele.

Bon appetit...

Forsigtig genopstart - Madmama i ny indpakning

Puhh... nu har jeg forsøgt at sparke denne blog i gang af flere omgange og det er som om, det ikke rigtig er lykkedes! Så er livet kommet i vejen og den ene måned har taget den anden og nu er vi i midten af 2021!

Bloggen har ligget stille meget længe og jeg kunne jo egentlig bare vælge, at lade den passe sig selv eller lukke den, men over de seneste måneder, har vi herhjemme været stillet over for udfordringer af ren madmæssig karakter og efter en hurtig rundtur på nettet for at søge inspiration og råd, stod jeg igen samme sted, som jeg gjorde for snart mange år siden, hvor jeg startede bloggen. Jeg manglede den gode inspiration og derfor tænker jeg, at der stadig er brug for en blog som denne. Derfor vil jeg gerne dele vores udfordringer i dette forum, hvor det måske kunne hjælpe og inspirere andre.

Jeg har opdateret introduktionssiden her på bloggen, så læs gerne med for den nyeste opdatering. Her kan i også læse, at den helt særlige årsag til, at jeg igen har fået blod på tanden med denne blog er, at efter vores yngste er startet på ADHD-medicin, kan hendes naturlige appetit ligge på et meget lille sted og hun har tabt sig så meget, at hendes BMI ligger under normalområdet. 

Heldigvis er hun ikke et barn med et snævert spisefelt, så vi prøver en del forskelligt med hende, men vi kommer lidt til kort i forhold til madpakken. Derfor bliver det også en af de nye kategorier samtidig med at jeg vil dele opskrifter med et både højt fedt- og protein-indhold. 

Men jeg vil også dele rejsen om at have et barn med er snævert spisefelt, som vores ældste har og de udfordringer der følger med at skulle prøve at udvide hans madhorisont.

Jeg håber i har lyst til at læse med fremadrettet og jeg håber på at kunne give jer en masse fod inspiration,  hvadenten i har småtspisende børn, børn med diagnoser eller bare har brug for noget nyt familiemad på bordet.

Kh MadMama 

Børn og slik - hvad tænker du?

Nu er jeg på ingen måde ekspert på området og skal hverken spille frelst eller bedrevidende. Når det handler om børn og sukker, lærte jeg allerede tidligt i mit moderskab, at det kan skabe næsten lige så meget røre som at tale om amning...

Jeg forsøgte at holde mine børns sukker indtag på et minimum og begrænsede det til, det der er naturligt i frugt og det fungerede rigtig godt. Lige indtil bedsteforældrene synes det var en god idé at introducere is, chokolade, vingummier og alle de ting, vi selv har fået som børn igennem 80'erne og 90'erne. Selvfølgelig forsøgte jeg stadig at holde den kørende på rosiner, hjemmelavet frugt is, mørk chokolade med højt kakaoindhold, æblechips og bananchips, men de fik jo smag for den forarbejdede sukker og når man først får det, så er det svært at stoppe igen. Sådan er det i hvert fald for mig.

Jeg ved at mange har slik-dage i weekenden (fredags- eller lørdagsslik) - det har vi også. Jeg prøver at gøre det til en lille del af et mellemmåltid, så børnene ikke udelukkende kører på forarbejdet sukker, ved at servere lidt frugt og grønt til, noget med lidt mere substans fx knækbrød eller en halv grovbolle og så hygge elementer som popcorn og lidt snold. Ovenstående giver et godt billede af hvordan vores lørdagsslik ser ud og børnene er vilde med det, så det fungere for os!

Vi har været heldige med, at ingen af børnene kan lide sodavand.Til gengæld ELSKER de juice/saft/smoothie på brik (hvor der er lige så meget sukker i som i sodavand) og om lørdagen får de så en brik juice til (det kan være Rynkeby solbær/ blandet saft, Capri Sun eller Innocent smoothie). Tidligere stod jeg ofte selv og lavede smoothies til dem, men i mange år har vi ikke haft en ordentlig blender og overskuddet var der bare ikke til at lade min umådeligt dårlige stavblender klare det. Så vi er overgået til den lette løsning, men en ny blender er kommet i hus, så lur mig om de der hjemmelavede smoothies ikke snart bliver aktuelle snart igen...

Hvad tænker du? Har køre i stram sukker politik derhjemme ligesom børnehaven anbefaler? Hvad har ændret sig fra børnene var små og til nu? Hvad er du selv vokset op med? Lad mig høre jeres input og lad os holde en sober debat!

Bananbrødkranse

Lige for tiden har jeg usandsynligt mange overmodne bananer, når vi kommer til slutningen af ugen. Den yngste er på frugtordningen i børnehaven og den ældste bryder sig ikke rigtig om have banan med i skolen - den bliver jo brun i madpakken...

Så står jeg der og skal finde på, hvad de så ellers kan bruges til de hersens bananer, for smide dem ud, ser jeg mig altså for god til!
Ofte ender det med at de ryger i en omgang bananpandekager, men når fryseren i forvejen bugner af bananpandekager, må der bare noget nyt til!

En dag, da jeg ledte efter madpakkeinspiration til Theresa i Sif Orellanas Spilopper og Stjerneskud, faldt jeg over en meget lige til opskrift på Elviras bananbrødkranse, som de så smukt er blevet navngivet. Ingen gær og ingen hævetid, hvilket gør, at hele molevitten er færdig på under 1 time!

Dejen er skøn at arbejde med og børnene kan sagtens selv være med til at lave dem.  Da Theresa så, at jeg ENDELIG var ved at bage igen, fandt hun sin skammel frem, vaskede hænder og ville gerne hjælpe med at rulle dejen til stænger og sno dem. Det var mega hyggeligt og så på en hverdag!

Resultatet blev 12 smukke brødkranse, som smager fortrinligt. Theresa var i hvert fald solgt og ville have dem med i børnehaven.

Til en anden gang vil jeg nok ikke bruge så overmodne bananer som mine var. Banansmagen var virkelig gennemtrængende, hvilket er godt, hvis man kan lide det. Men det kan også blive for meget af det gode. Elias og far var i hvert fald ikke fans...

Men nu til opskriften, som jeg har justeret en smule. Der står bl.a. i den oprindelige opskrift, at der skal bruges 400g hvedemel, men det synes jeg simpelthen virkede for voldsomt, så jeg brugte ca. 300g måske lidt mindre og det tog brødene bestemt ikke skade af. OBS: jeg æltede ved håndkraft.

12 bananbrødkranse
450g modne bananer
250g rugmel
250-300g hvedemel (prøv dig frem)
1 tsk. stødt kardemomme
2 tsk. stødt kanel
1½ tsk. salt
1½ tsk. natron
1 dl surmælksprodukt (jeg brugte græsk yoghurt)

Mos bananerne i melet og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt og del den op i 10-12 stykker. Rul hvert stykke ud til en lang slange i lidt mel, så den ikke hænger fast i bordet.
Bøj slangen på midten og sno dem rundet som en spiral. Saml enderne, så du har en krans. læg den færdige krans på en bageplade beklædt med bagepapir og bag kransene i ovnen i 12-15 minutter ved 225 grader til de er gyldne og der dufter af krydderkage i hele hytten.

OBS: da de ikke er bagt på gær, er de ikke nær så luftige og kan hurtigt blive noget bastande også når de er kolde eller har været i køleskabet.

Børn med i køkkenet...

Nogle dage kommer de af sig selv og kigger nysgerrigt med eller spørger om de ikke må være med og andre dage siger madlavningen dem bare ikke en dyt...

Det er vidst meget normalt... Sådan var det også, da jeg selv var barn...

Den yngste har større interesse end den ældste. Hun er et lige så stort madøre, som sin mor og vil meget gerne være med til at bage, røre i ting og hælde ting sammen.

For mig har det været vigtigt at gribe de dage, hvor hun har lyst til at deltage og hvor jeg har overskuddet til, at hun er med. Theresa fylder rigtig meget i køkkenet og nogle gange går det lige en tand for stærkt, så der ryger for meget mel i dejen, for meget mel ved siden af, væsken kommer alle andre steder hen end ned i skålen, der bliver taget en kæmpe bid af den endnu ikke rengjorte peberfrugt/agurk og så videre, og så videre... Det kræver tålmodighed at have et barn med i køkkenet og det kræver, at man kan vise dem, hvordan tingene kan gøres på en måde, der ikke får dem til at føle sig forkerte eller at de ikke kan gøre det rigtigt.

Så mit råd er, tag børnene med i køkkenet, når i begge er oplagte til det og lad børnene deltage i de ting, som er alders svarende. På det nederste billede herover er Theresa kun 3 år og hun fordeler glasur på hindbærsnitten og derefter kommer hun krymmel på. Hun følte sig som kongen af verden og vi havde begge en succesoplevelse ud af det.

Rigtig god fornøjelse!

Madpakke til børnehavebarn

Da Theresa skiftede børnehave sidste sommer, skulle hun for første gang til at have madpakke med. Der var madordning i den gamle børnehave og det var vi forældre svært tilfredse med. Efter sommerferien blev det så til en ekstra madpakke, der skulle laves og da Theresa spiser langt mere varieret end Elias, glædede jeg mig lidt til, at kunne pifte det lidt op...

Det viste sig dog ret hurtigt, at Theresa også har sine præferencer, når det kommer til madpakken. Makrel i tomat og hjemmelavet mayo (de små bøtter) er fast inventar hver dag og dertilhørende rugbrødsmadder. Derudover er der en grinebidder fra Castus (vi droppede frugtstængerne til fordel for dem med grøntsager i og børnene klager ikke!) lidt lækre grøntsager i form af gulerodsstænger, agurkeskiver, små tomater og indimellem også lidt bær, når de er i sæson. Da de får frugt og eftermiddagsboller i børnehaven har hun kun brug for formiddagsmad og frokost.

Som i kan se, er der i madpakken her sneget sig et pølsehorn i - det er ikke et hit med sådan en helt kold og næsten hård sag, så det har hun frabedt sig. Men nu er hun begyndt at spørge efter pizza til madpakken og da vi ikke rigtig spiser den traditionelle form for pizza herhjemme, har jeg tænkt, at vi skal forsøge os med at bage pizzasnegle i vinterferien, så vi kan finde ud af om det er noget hun bryder sig om til madpakken. 

Theresa begynder i skole efter sommerferien. Vi har fået at vide, at hun der skal have tre separate madpakker med. Én til formiddag, én til frokost og én til eftermiddag. De skal lægges tre forskellige steder hen og jeg er spændt på hvordan det kommer til at gå. Så der vil helt klart komme mere om madpakker her på bloggen også.

Hvis du kunne tænke dig endnu mere madpakkeinspiration, skulle du kigge forbi: sundemadpakker.dk. Her har jeg fået rigtig mange gode tips og lækre opskrifter. Anbefalingen er på ingen måde sponsoreret eller opfordret, det er såmænd bare lidt link-love fra én blogger til en anden...

Hjemmelavet banan youghurt - med mindre sukker

Enkelt, rent og meget nemt at gå til.
Sådan vil jeg beskrive denne opskrift og faktisk, så er jeg ikke ophavsmanden til den. Det er derimod min 5-årige datter, som gerne ville have yoghurt en dag, hvor vi ikke havde frugt yoghurt hjemme.

Så hev hun min græske yoghurt ud af køleskabet, fandt en banan og vanillesukker som hun stillede på bordet og så skulle vi lave yoghurt til hende.

Det er det nemmeste i verden! Du moser 1 banan, tilsætter nogle skefulde græsk yoghurt og smager til med vanillesukker.

Og sådan gik det til, at Theresa fik lavet sin helt egen yoghurt! Du kan sagtens bruge hindbær eller jordbær også. Her er det dog nemmest at have kogt dem ud til en grød og kølet det af forinden. Om sommeren kan det også med fordel bruges som hjemmelavede is. Bare fyld den færdige blanding i isforme og stik dem i fryseren nogle timer og voila - lækre, mættende og lidt sundere is.

Bon appetit!

December og pebernødder

Normalt er jeg ikke stor fan af pebernødder. Jeg har altid synes de var en anelse kedelige og som børn fik vi altid at vide af vores bedstemor, at vi skulle spise flere pebernødder end slik (som om det hjalp en bjælde), så en særlig forkærlighed for pebernødder, kan man ikke just sige, at jeg har!

Men det tror jeg har ændret sig i år. Jeg har nemlig fundet en rocker-god opskrift på pebernødder i et gammelt hæfte fra Hendes Verden og det har været lige så stor en succes derhjemme som ude på arbejde.

De er så nemme at lave og indeholder ingredienser som de fleste kage-bagere allerede har i huset. Og det bedste er, at børnene kan være med til at lave dem!

Men jeg vil jo også rigtig gerne dele opskriften med jer!

Pebernødder (250 stk.)

125g sukker
125g sirup
75g smør
250g hvedemel
1½ tsk. kanel
½ tsk. kardemomme
1/4 tsk. peber (jeg bruger hvid peber)
½ tsk. natron
2 spsk. fløde

Smelt smør, sukker og sirup i en gryde. Hæld det over i en skål og lad det køle af. Imens blandes mel, krydderier og natron i en anden skål. Bland mel-krydderiblandingen over i sukker-smør blandingen sammen med fløde og rør det hele godt sammen til en fast dej. Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis dejen stadig er lidt for klistret.

Rul dejen ud i lange stænger på ca 1 cm tykkelse, skær den ud i 1 cm tykke skiver og tril dem til kugler. Sæt dem på en bageplade og bag dem i ovnen på anden øverste ovnribbe ved 200 grader i ca. 6 minutter.

Lad dem køle af på en rist inden de kommes i kagedåsen.

NB: De er så gode, at du nok bliver nødt til at bage dobbelt portion for at de holder hele julen over...

Fra begyndelsen og til nu...

Jeg startede bloggen her for 7 år siden, fordi jeg synes, der var et hul i blogland i forhold til inspiration til babymad, som ingen andre dækkede på daværende tidspunkt. Jeg brugte rigtig meget tid på at bekymre mig om min søns indtag af mad (hvilket jeg havde gjort fra han var spæd og ikke kunne amme) og jeg ville rigtig gerne dele det med nogen. Heldigvis var der rigtig god respons på de emner, jeg berørte og de opskrifter, jeg lagde op, men jeg gik i stå og i dag er der desværre ikke meget aktivitet her på bloggen.

"Velkommen på min blog MadMama - en blog der er dedikeret til mad for babyer og børn...Denne blog udspringer af, at jeg selv for nu snart 6 måneder siden havde en baby, som skulle starte på introduktion til fast føde og jeg havde ingen idé om, hvad man kunne give sin baby af forskellige slags mos og grød osv... Derfor er denne blog dedikeret til alle de mødre, som står i samme situation som jeg gjorde, men også til jer, som gerne vil have lidt inspiration til jeres babys og børns mad i hverdagen...Herhjemme er vi nu kommet dertil hvor baby spiser det samme som vi gør og dermed bliver introduceret til mange forskellige smagsindtryk. Jeg vil berette om hvad vores søn siger til de nye mærkelige påfund hans mor kommer med og så kan i jo selv vurdere om i har lyst til at introducere de slags forskellige madvarer til jeres barn.Jeg er ret streng, hvad angår indtaget af sukker hos mit barn og han får, så længe vi kan holde det, kun naturligt sukker - altså det der er i frugter. Jeg er obs på, at meget af det mad han indtager er af økologisk karakter, men jeg er ikke fanatisk. Min dreng er ikke bange for at prøve at stoppe nye ting i munden og smager det ham ikke første gang, så prøver han da bare igen, for at se om det stadig er lige surt/stærkt/sødt osv... Husk at der kan gå op til 10 gange hvis ikke mere til at barnet har vænnet sig til den nye smag, så giv ikke op, men pres heller ikke for meget på med bestemt slags mad - det kan give bagslag...Bloggen her vil give dig nogle gode tips, tricks og opskrifter til at få en god start på fast føde til dit barn, men vil også have fokus på mad til børn i alle aldre. Du kan nemt få et overblik ved at kigge på etiketterne, som fortæller dig, hvilke slags råvarer, der er brugt i maden og til hvilken aldersgruppe maden er beregnet.Har du spørgsmål eller kommentarer, så hold dig endelig ikke tilbage med at skrive. Så skal jeg på bedste vis forsøge at svare, så godt jeg nu kan. 

Tak fordi du læser med og rigtig god fornøjelse."

Dette var mit første indlæg på bloggen og jeg kan så fortælle jer, at der er sket en hel del siden... For det første, så er sukkerpolitikken gået noget i fløjten.

For det andet, er min store dreng meget selektiv omkring sit indtag af mad på grund af sin autisme (og deraf forøgede sanseindtryk). Det betyder, at hans primære kost består af rugbrødsmadder med spegepølse, leverpostej, remoulade og hvidløgs flødeost. 

Og for det tredje så er der kommet en lillesøster til, som ikke er tilhænger af hverken pasta og ris, men ellers grovspiser grøntsager i næsten alle afskygninger og kød i lange baner.

I 2015 gik jeg også pludselig fra at være på barsel og arbejdssøgende til at skulle få en hverdag op at stå med fuldtidsjob, et barn i dagpleje og et i børnehave, så alle ambitioner om at skabe en stor blog, hvor jeg kunne kanalisere min passion for børnemad, skrumpede ret så kraftigt ind til at være næsten ikke eksisterende...  

I et forsøg på en frisk start og i takt med, at både min mand og jeg selv har omlagt vores kost er mit fokus på at få rettet ind på sukkerpolitikken nu blevet aktuel igen. Derfor vil jeg også fremover dele nogle ret gode "Sundt Sødt" opskrifter eller opskrifter uden sukker med jer som inspiration. Jeg håber i stadig følger lidt med derude trods den massive stilhed og smid endelig en kommentar - det er så hyggeligt!

Når-far-ikke-er-hjemme aftensmad

Hjemme hos os, er der opstået en lille hyggelig tradition omkring aftensmaden, når far ikke er hjemme. Det har ærligt talt været lidt af en udfordring, fordi mine børn ikke gider spise pizza eller burger eller andre former for gængse børnefavoritter, men vi er kommet så langt, at Elias faktisk godt kan og nyder at spise pandekager i forskellige afskygninger...

Det eksperimentere jeg så meget at lave i stor stil og favoritterne ud over den klassiske pandekage er;  

Bananpandekager 

Proteinpandekager

Amerikanske pandekager lavet på kærnemælk

Hvad er din foretrukne pandekage og gider dine børn at spise dem?

Hjemmelavet og sukkerfri cremefraiche dressing

Herhjemme er cremefraiche dressing et hit både blandt store og små og hvis man nu kan lave en sukkerfri version, som smager endnu bedre end den købte, er det så ikke værd at bruge 10 minutter på???

I opskriften har jeg brugt min egen hjemmelavede mayonnaise, men du kan sagtens bruge en købe mayo så som Hellmann's. Mit mål er ikke at spare på fedtet i denne opskrift - tværtimod! Derfor er opskriften også en fed en af slagen og hvis du foretrækker lightprodukter, så brug disse, dog kan jeg ikke garantere for, at smagen vil være lige så god...

Jeg smager mig altid frem til hvornår tingene er optimale for mine smagsløg, så selvom jeg nu gengiver opskriften, som jeg har brugt, så er det vigtigt, at du selv smager til, så det kommer til at passe din smag. Det kan være du gerne vil have mere citron, salt eller purløg i - det bestemmer du helt selv! Det er jo det fantastiske ved at lave noget fra bunden selv!

Opskriften jeg har brugt som grundlag er ikke sukkerfri - den kan du finde her - klik.

Min udgave er sødet med sødemiddel i form af enten sukrin melis eller flydende sød. Det er ikke store mængder, der skal bruges, blot en knivspids eller et par dråber og så er det faktisk ganske rigeligt. Du kan også vælge at undlade det søde, men personligt synes jeg så, at der mangler noget på smagsbarometeret.

Hjemmelavet Creme Fraiche Dressing (1 stor flaske)

2 dl hjemmelavet mayonnaise
4 dl cremefraiche 18%
salt og peber
1 knsp. sukrin melis eller et par dråber flydende Sød
Citronsaft (efter smag)
Finthakket Purløg (efter smag)

Bland alle ingredienser i en skål. Smag til med krydderier, det søde og citronsaft, så dressingen smager dig bedst.
Hæld den på flaske og lad den trække lidt inden servering.

Bon appetit...